目前日期文章:200903 (11)

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失敗了3次,終於讓我成功烤出Macaron了 !!!!

為了成功的烤出Macaron,整整重挫了我三次,為了烤出Macaron象微的蕾絲裙邊』,折騰我很久,昨晚做夢還夢見我在烤Macaron,真是走火入魔了 !!!

 

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現在是春天,天氣變化實在是非常大,實而大太陽熱得要命,下一秒卻又刮起大風下起雨,今天是個非穿短袖的大熱天,但明天可能是個帶點涼意的陰天,所以人家說春天就像是晚娘的面孔,這樣的形容真是太貼切了。

 

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北海道昆布湯 vs 昆布麻辣湯

北海道昆布湯是招牌鍋底,當然是必點。昆布麻辣湯鍋底香氣十足,而且沒我想像中的辣,不錯 !!

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當初這道菜我是要沾裹麵包粉下去炸,可是剛好麵包粉用完了,湊巧看到冰箱裡有前一天沒用完的春捲皮,就這麼江江好,把它拿來代替麵包粉,沒想到意外的叫好又叫座,外酥內鮮嫩又多汁。

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最近狂愛買書,大部分也都是各式食譜以及跟美食有關的雜誌,而且是,購買的速度遠不及消化的速度。我對於美麗的東西,有時候實在是很難抗拒,尤其是看到拍攝細緻的照片,再加上美麗又好吃的食物,實在是不叫我好好的欣賞它一番都很難 !!!! 最近買的書推積如山,我的書櫃都滿了,也都還沒時間把它清理一下,好好的安置我最近新納入的愛妃們 !!!!!

 

不斷的在網上爬文及埋頭苦讀中發現,只要談到跟巧克力有關的甜點,幾乎老饕們都一致推崇Valrhona(法芙娜),就連法國的甜點大師,也是被法國時尚雜誌喻為法國甜點界的畢卡索的Pierre Hermé,也都對Valrhona(法芙娜)這品牌推崇不已。

 

I’m not a Chocoholic,可是卻很迷戀可可的香味。我不嗜吃甜膩的巧克力,只愛吃可可濃度高的苦甜巧克力或特愛喝熱可可。市面上賣的熱可可或即溶可可粉不是太過於甜膩就是毫無可可香味可言,只有SWISS MISS比較受到我的青睞,可是還是太甜了一點。對於巧克力而言,之前就傾心於Godiva,不過據說,和Valrhona相較之下,Godiva是華麗精緻,而Valrhona沒有花俏的口味和包裝,可是卻有更令人著迷的品質(原來Valrhona從可可樹種植與育種,到巧克力生產製造,全都是一手包辦,稱得上是巧克力專家)。

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之前會跟著朋友一起訂購“ 超據說是空運來台的超人氣『北海道千層派』”,可是一等就是幾個月,興緻勃勃想吃的時候,千層派還在遙遠的他國,等到『北海道千層派』好不容易拿到手了,卻又想吃別的點心了(女人是善變的 !!!)可是聽說這『北海道千層派』是新鮮空運來台,保存期限也不是很久,所以盡量要在短時間內吃完會比較好 !!! 前陣子又聽到凱蘿的同學帥帥涵說在台南某家咖啡館的千層派超有名也好吃,問我有沒有吃過 ????? 會不會做 ?????

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生猛海鮮似乎會常出現在我家的廚房,只要我老爸到市場上有看到新鮮活跳跳的生猛海鮮,例如、大明蝦、旭蟹 ( 在台語上,它有個很妙的另稱,叫做「鱟擘冊」,因此,漁民還戲稱牠為「郝柏村」(我想是台語唸出來的音同「郝柏村」吧!!! ))、大沙公、各種深海魚類 …… 等等,很快的當天就成了我餐桌上的佳餚了。

前幾天下班回家,就聽到廚房的洗菜盆發出 " 啪啪啪 " 的聲音,待我小心奕奕的打開蓋子,原來老爸又從市場帶回來好幾隻超大隻的斑節蝦』,嘿嘿 …… 又有好料要上菜了 !!!

對於新鮮的海鮮,我們家通常用最簡單的料理方式,例如清蒸 … 等可以吃出牠的原始鮮味的方式烹調,不過對於班節蝦,凱蘿媽還有另一種超好吃的煮法 ( 我個人很愛,所以就覺得超好吃囉 !!! ),就是跟一些豬絞肉還有豆腐下去煮 ,起鍋前再灑些蔥花跟香菜,香噴噴滴 !!! 好吃又超有味的醬汁不但可以幫班節蝦增加風味卻又不搶走蝦子的鮮味 !!!!

 

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高雄『中信飯店』的飲茶,可說是歷史悠久,凱蘿從小吃到大,十幾二十年來,凱蘿家可是『中信飯店』的忠實顧客。

就高雄而言,『中信飯店』飲茶廳的料理,款式眾多、料多味美 ……,重點是『品質很穩定』,它的蒸籠小點、炸物、腸粉、甜點 …… 很多都很好吃。而且要來此飲茶真是要『趁早』,尤其是假日,在中午用餐時段是人潮高峰期,有時候十一點多到就要拿號碼牌等叫號了 !!!

 

先介紹一下每次去必點幾樣小點:

 

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只要去書局,一定會看到很多教你做蛋糕的書,而且作者一定都會跟你說『做戚風蛋糕很簡單』、『做蛋糕零失敗』...... 等等之類的話。

 

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常常會聽到凱蘿媽或老一輩常說「正月蔥、二月韭 ……」,也就是說農曆正月的蔥和二月的韭菜最香、最甜、最嫩、最好吃,也是對我們人體最有益的。

其實應該這樣說,只要是當令時節的蔬菜或水果,都是最便宜、最適合食用、最好吃的。不過由於現在的農業改良的技術非常的進步,所以很多蔬果都是一年四季都可以吃的到。

就老祖宗訂定的二十四節氣中而言,非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱,需要使用較多的農藥保護,所以非當令的蔬果不但價格比當令蔬果昂貴之外,農業含量也多很多 !!!

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