目前日期文章:201003 (17)

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 塔香椒鹽霜降豬握壽司 03.JPG

塔香椒鹽霜降豬握壽司 06.JPG

之前在電視上看到阿基師示範塔香椒鹽乾煎松阪豬,看起來實在是簡單、快速又好吃,忍不住手癢,趁有空馬上試做加改良,切片的松阪豬看起來超像生魚片握壽司的,所以做成兩種樣式和口味

塔香椒鹽霜降豬握壽司 08.JPG

煎了2片松阪豬,一片做成芥末椒鹽口味,另一片做成檸檬椒鹽口味的,搭配生菜絲很好吃

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銅鑼燒 02.JPG 

我超喜歡小叮噹的,多希望也像小叮噹一樣有個百寶袋,要不然給我一個任意門也可以,醬子 …我就可以像電影移動世界(Jumper)的那個男主角一樣,早上只要打開任意門,就可以坐在埃及的金字塔上吃早餐,下午坐在巴黎喝咖啡 ……

顯然 …… 看到以上言論,我想我應該還沒睡醒吧 ……

總而言之,我愛小叮噹,可是並不像小叮噹一樣愛吃銅鑼燒,因為每次吃銅鑼燒我最喜歡吃的就只有皮而已,裡面那甜膩膩的紅豆餡或其它餡料我都不愛,所以很少吃,更別說做了

不過前幾天我看到阿基師示範做銅鑼燒,最吸引我動手又開火的原因就是,這個銅鑼燒的做法,是要把蛋白打到濕性發泡 !!! 我覺得很特別,一般銅鑼燒的做法都是把所有的材料倒在一起拌勻就可以了,可是這個做法是要把蛋白打成蛋白霜,我不禁在想,是不是這樣子的做法,在煎麵糊時會增加麵糊的膨脹力呢 ??? 銅鑼燒吃起來會更鬆軟呢 ????

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Churros 06.JPG 

我喜歡Churros,我愛Churros,酥酥香香,沾著肉桂糖,軟軟又甜甜的,真的很好吃。

以前去逛Costco,最快樂的其中一件事情就是買根Churros吃

我覺得Costco賣的吉拿棒很好吃耶 …… 可是前陣子發現 …… 它停售了 !!!!!!!!!!!!! 醬子 … 去逛 Costco的樂趣又少了一半了 !!!

好久沒吃吉拿棒了,好想念它的美味 …… 趁著假日有空,只好自己做

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2010洋紅風鈴木 03.JPG

2010洋紅風鈴木 01.JPG     

台南市公園路慎德齋堂前的洋紅風鈴木,真的很漂亮,粉色的花朵、綠葉再加上寺廟的建築,似乎都是構成一幅美景必定的公式之一

真的很漂亮,而且從這角度看起來好像來到了日本春遊一樣

2010洋紅風鈴木 02.JPG

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2010台南公園賞花季 01.JPG

 2010台南公園賞花季 02.jpg

這是台南公園,最近有個府城賞花季的活動,偌大的公園,佈置滿五顏六色的花朵爭妍鬥艷,還有燕潭、流水、曲橋、涼亭和老樹,真的是美不勝收

2010台南公園賞花季 04.JPG

這是我第二次到『台南公園』,說到這也真覺得很瞎,以前在台南住了五年,從來沒進來過這個偌大的台南公園,畢業了十年才第一次踏進這個公園的大門

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培根雞肉起司捲 01.JPG 

這道培根雞肉起司捲也是從妞仔那兒看來的好菜色,真的不錯吃,我已經煮過兩次了 

培根雞肉起司捲 08.JPG

培根雞肉起司捲的用料簡單,可是這個湯頭的味道我很喜歡,而且培根雞肉起司捲吃完還剩很多湯是吧 !!!! 就逗媽爹 …… 不要倒掉 …… 

我把這個全都是精華的湯拿來煮麵疙瘩,厚厚厚 真的很好吃內 ……

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香蕉戚風 06.JPG 

搭著紅酒燉牛肉的便車烤出來的香蕉戚風

香蕉戚風 07.JPG

淡淡的香蕉味,綿綿軟軟的蛋糕,再淋上巧克力 ……

好吃耶,我愛,小妹們吃過也說好耶 !!

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 巧克力慕斯 01.JPG

這週的【法式家常菜】要上菜的是巧克力慕斯。

沒錯,就是單純、簡單的巧克力慕斯

不過一杯杯裝滿滿的巧克力慕斯實在是無法勾起我的食慾和興趣說 …… 而且吃多了感覺會很膩 …

最後決定幫它加點料 …

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紅酒燉牛肉 01.JPG 

這次的法式家常菜學的是紅酒燉牛肉,好耳熟的菜名 !!!! 除了電影美味關係 (Julie&Julia)之外,記得很久之前就常聽到或看到紅酒燉牛肉這五個字 ……

這個菜名聽起來就覺得好專業,一看就直覺是高檔的法式餐廳才吃得到,沒想到 … 它是法式家常菜耶 !!!!

看了看做法,好像真的一點都不難,就是耗時了點 ……

 

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杏仁海綿蛋糕肉鬆捲 01.JPG 

杏仁渣變身第二個實驗是『蛋糕』,就做我喜歡的香蔥肉鬆口味的 !!! 

這個蔥肉鬆蛋糕捲之前也做過很多次了,可是這次看到蛋糕出爐特別的高興,我想應該是有好好的利用到原本要丟掉的杏仁渣

可是吼 … 我的困擾就是 … 我的蛋糕捲還是都捲得很醜內 !!!!! 

 

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杏仁渣大變身之杏仁松子餅乾 01.JPG 

杏仁渣再利用,趕緊激發出我那阿桑的潛能,第一個想法就是拿來烤餅乾跟蛋糕

烤餅乾發生失敗的機率最低,那就從餅乾先下手

杏仁渣大變身之杏仁松子餅乾 06.JPG

把基礎的奶油餅乾拿來改造一下,一部份的低筋麵粉用杏仁渣取代,

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杏仁茶 01.JPG 

杏仁茶我很愛,可是似乎不是人人都喜歡杏仁味。像我家小妹就不愛,她說杏仁茶的味道很像潔廁劑的味道 ……… ,沒想到不喜歡杏仁味的人,對它味道的形容這麼極端啊 !!!

不過近年來,我幾乎不買外面賣的杏仁茶或即溶的杏仁粉,因為它們總有股很不自然、很香的杏仁味,有的甚至還有很重的奶粉味,那種不自然的香味,有時候我聞起來會覺得很刺鼻。

後來,我在電視上看到阿基師示範杏仁做的甜點,這才知道,原來 … 煮杏仁茶這麼簡單

杏仁茶 04.JPG 

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京醬肉絲捲餅 01.JPG 

原本只是要炒個京醬肉絲,但孰不知 … 我對食物特別有靈感,想到京醬肉絲,就想到捲餅,想到捲餅就想到豬肉餡餅、蔥油餅 …… ,就像接龍一起想不完 …

最後決定搞得豐富一點,就來個京醬肉絲捲餅

京醬肉絲捲餅 09.JPG

在外面吃的捲餅,大多都是用抓餅包裹著各種口味的餡料,但我也吃過用荷葉餅做的捲餅,那 … 要用哪一種呢 ?????

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Vanilla Souffle 02.JPG

Souffle 在很久之前做過一次,一次就成功了,可是這次烤Souffle,真是一再的讓我感到挫敗耶 …… 連烤了四天的Souffle,前兩天我妹還吃得很開心,第三天跟我說可不可以換吃別的甜點啊 … ,哈 … 到了第四天,Souffle只剩我自己把它嗑掉

不過 … 卻意外的發現,原來冰過的Souffle比熱的好吃耶 !!!!

Vanilla Souffle 05.JPG

這次的法式家常菜原本是要做『巧克力舒芙蕾』,可是因為我的巧克力磚用完了,所以 … 就本著同理可證和實驗精神,把巧克力舒芙蕾改成香草口味的 Souffle

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蘋果卡士達蛋糕 04.JPG

這個蘋果卡士達海綿蛋糕的靈感是來自於很久以前看到妞仔做的蘋果蛋糕,很漂亮 …

這個可愛又很好吃的『蘋果卡士達海綿蛋糕』獻給讓我很感動、熱淚盈框的那個就甘心ㄟ『喬先生』和我所有的朋友 !!!!!

最近才發生智利大地震,在昨天早上8:18分,高雄縣甲仙發生芮氏規模6.4的強震,深度很淺,只有5公里深

本來那時候我急著要出門去了,我妹說『地震 …… 』,原本以為它只小搖一下,結果愈搖愈大,最後聽到『碰、碰、碰 …』東西互撞的聲音,才開始覺得有點恐怖

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香草年糕捲 01.JPG 

『香菜年糕捲』有我小時候的回憶,也是我最喜歡和善待年糕的方式

記得小時候,每次過年後,我們家凱蘿媽總是會把年糕切塊裹麵粉糊下鍋炸了,讓我們當下午的點心,小時候覺得炸年糕好好吃哦,甜甜QQ,尤其是剛炸好時,熱熱甜甜QQ,外皮還會微微酥酥的。那時候對年糕的記憶,除了單吃之外,就屬我們家老媽的這種做法了,記得有次到隔壁鄰居阿珠阿姨家玩,他就端出剛炸好的『香菜年糕捲』請我們這些小朋友吃,我咬了一口,當時覺得香菜年糕捲令我好驚艷、好好吃。沒想到香菜跟年糕居然會這麼搭,而且外層炸過的餛飩皮好酥脆 …… 回家之後,馬上跟凱蘿媽報告我在鄰居家吃到香菜年糕捲這種好東西耶 !!! 其實是要老媽下次再做給我們吃 ……

雖然凱蘿媽也很喜歡香菜年糕這種搭配,不過大部份每次吃到的炸年糕,都是裹麵糊這種古早味 !!!! 那是因為 …… 我們家凱蘿媽每天除了張羅三餐,還要整理家務、照顧小孩,哪還有那個閒情逸緻拿著餛飩皮慢慢的包著香菜和年糕啊 !!!!!

 

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踏雪尋莓 01.JPG

過年後,很多美食節目都會教人如何把剩餘的年菜大變身,而且大廚們很厲害,剩餘的年菜,在他們的巧手之下,剩菜變得似乎更美味,有過之而無不及耶 !!

這個『踏雪尋莓』的idea也是之前看美食節目來的。

以前,媽媽處理年糕最常的做法,就是裹上麵粉糊下去炸,可是看到節目上有不一樣的做法,覺得很特別又不難,急著躍躍欲試,可是 …… 問題來囉 !!!!! 今年,不知道是年假都下雨,待在家裡的時間多了,還是客人多了,我們家 … 早就沒有剩餘的年菜了,就連以往都要冰好久的年糕,也都不見了哦 !!!!!

不過年糕是因為發霉的很嚴重,大部都丟了。

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