我愛洋蔥，不管是吃生的吃熟的，日式吃法還是台式吃法 …… 全都愛，只是 … 我對它真的是又愛又恨，因為每次只要切洋蔥，必定大哭一場。我曾經被熏到受不了了，切洋蔥時，用保鮮膜把自己的臉的上半部包起來，很天吧 !!! 不過這種糗方法也蠻有效的 !! 哈哈哈 ……
這道法式湯品『洋蔥湯』是跟著格友妞仔學的。妞仔是個住在倫敦的可愛又漂亮幸福人妻，最近她跑去上法國家常菜烹飪課，第一道就是學著怎麼煮『洋蔥湯』，正好這個週末很清閒，我也跟著她學做法國家常菜，也跟著一起上菜囉 !!!
煮『洋蔥湯』沒啥太高深的技巧，可是卻要很有『耐性』，真的是要急也急不來，難怪法國人給我的感覺都是很悠閒，所以就連做菜都要一派悠閒、不急不徐 …。這下子 … 對我真的是小小的考驗。一開始在炒洋蔥時就讓我小焦急了一下，因為這道菜的重點就是洋蔥要炒到『焦糖化』，結果我炒了十多分鐘，看它還是水水嫩嫩的洋蔥，似乎沒一點想變色的意願，我就開始焦急了 …… 多怕它就這麼失敗了，還好 … 最後它終於『焦糖化』了 ，才鬆了一口氣 !!!!!!
今天這個蒜味雞肉義大利麵是跟凱蘿的同學偷師學來的。之前他親自下廚請吃飯，其中一道主菜就是『蒜味海鮮義大利麵』。他炒的這道『蒜味海鮮義大利麵』還是沒丟他的臉，真的是不錯吃，麵的熟度拿捏的剛好，花枝、蝦子、蘆筍 …的熟度也都拿捏的剛好，尤其是花枝，只要稍加熱過度，它就會變得很硬。
原本我也想如法泡製，一樣上菜『蒜味海鮮義大利麵』，只是 … 我來不及上市場買海鮮，而超級市場的冷凍海產不受我青睞，只好靈機一動，將它變身為『蒜味雞肉義大利麵』 !!!!! 反正 … 道理是一樣的，只是裡面的料頭變了 !!!
第一次看到人家義大利麵裡面加的是『四季豆』，我想老外也不加四季豆的吧 !! 為什麼是四季豆不是蘆筍咧 ??? 那是因為 … 不知道為什麼，今天居然買不到漂亮的『蘆筍』，只看到又細又廋又小的蘆筍，看起來就像是營養不良，所以 … 我就自己把蘆荀改成我也愛的四季豆了，不過 … 它用來煮蒜味義大利麵也蠻搭的，因為我們家平常四季豆最常的料理方式就是炒蒜頭，所以同理可證 … !!!!
最近還蠻常做義大利麵的，焗烤義大利肉醬麵、蕃茄義大利麵、青醬松子義大利麵 ……，怕吃膩了，但也是因為我偷懶，所以變換一下菜式，來個泰式涼拌義大利管麵，還怕太單調，特地加碼佐香煎腿排。泰式涼拌義大利管麵佐香煎腿排成了我小妹的最愛，吃完讚不絕口（我心想她還真是捧場耶 !! 有沒有這麼好吃啊 !!!!）。
我是覺得泰式涼拌義大利管麵清爽又夠味，而雞腿排皮酥脆、肉嫩又多汁，吃多了不膩又沒負擔。
星期五因為莫拉克颱風來襲而意外的多了一天的颱風假期，可是正當大家開心的享受颱風假期的同時，卻萬萬沒想到莫拉克颱風帶來的傷害如此的重大。
我也沒想到莫拉克颱風的威力這麼驚人，星期五中午看著風雨不大時，溜去看G.I. Joe（特種部隊：眼鏡蛇的崛起）了，想說不要白白浪費颱風假嘛，也心想說颱風天沒什麼事做，看個電影多棒啊 !!! 就在電影開演沒多久，我的手機震了起來，原來是凱蘿爸打來的，叮嚀我風雨變大了，回家要小心，又過沒多久，手機又震了，凱蘿媽也打來了，叮嚀我看完電影趕快回家，不要在百貨公司裡逗留了 !! 看來莫拉克颱風真的不是跟我開玩笑滴，看完電影後看到窗外風雨交加，果真大到嚇死人了。風雨之大到，顧得了上面顧不了下面，真是差點沒被風吹走 !!!!還有就在我面前飛來被吹掉落的塑膠板，可怕 !!!!（不過G.I. Joe真的還蠻好看的 !!）
好吧，趕緊回家練習做菜去好了 !!!!
我的老同學阿喬先生再過幾天就要從國外回來渡假了，還答應他等他光榮回台時要煮個一桌好料滴請他，可素 ...... 我好像比較常做的是甜點耶，總不可能滿桌都是『提拉米蘇』、『杏仁瓦片』、『焦糖烤布丁』、『泡芙』、『戚風蛋糕』...... 之類的甜點吧，我想他可能也會吃到吐吧 !!! 所以要加緊練習幾樣『鹹』的菜色。
生猛海鮮似乎會常出現在我家的廚房，只要我老爸到市場上有看到新鮮活跳跳的生猛海鮮，例如、大明蝦、旭蟹 ( 在台語上，它有個很妙的另稱，叫做「鱟擘冊」，因此，漁民還戲稱牠為「郝柏村」(我想是台語唸出來的音同「郝柏村」吧!!! ))、大沙公、各種深海魚類 …… 等等，很快的當天就成了我餐桌上的佳餚了。
前幾天下班回家，就聽到廚房的洗菜盆發出 " 啪啪啪 " 的聲音，待我小心奕奕的打開蓋子，原來老爸又從市場帶回來好幾隻超大隻的『斑節蝦』，嘿嘿 …… 又有好料要上菜了 !!!
對於新鮮的海鮮，我們家通常用最簡單的料理方式，例如清蒸 … 等可以吃出牠的原始鮮味的方式烹調，不過對於班節蝦，凱蘿媽還有另一種超好吃的煮法 ( 我個人很愛，所以就覺得超好吃囉 !!! )，就是跟一些豬絞肉還有豆腐下去煮 ，起鍋前再灑些蔥花跟香菜，香噴噴滴 !!! 好吃又超有味的醬汁不但可以幫班節蝦增加風味卻又不搶走蝦子的鮮味 !!!!
常常會聽到凱蘿媽或老一輩常說「正月蔥、二月韭 ……」，也就是說農曆正月的蔥和二月的韭菜最香、最甜、最嫩、最好吃，也是對我們人體最有益的。
其實應該這樣說，只要是當令時節的蔬菜或水果，都是最便宜、最適合食用、最好吃的。不過由於現在的農業改良的技術非常的進步，所以很多蔬果都是一年四季都可以吃的到。
就老祖宗訂定的二十四節氣中而言，非當令蔬果在不適合生長的季節裡體質較弱，需要使用較多的農藥保護，所以非當令的蔬果不但價格比當令蔬果昂貴之外，農業含量也多很多 !!!
凱蘿剪剪貼貼縫縫補補 (1)