這個奶香味十足的奶油酥餅就是我裝飾在草莓奶油蛋糕上的餅乾。

 這是一款簡單的冰箱餅乾，做法簡單又方便，餅乾麵糰用不用可以放冷凍，下次要烤時再將麵糰退冰整型就可以了。喜歡奶油香的人不能錯過。

這款奶油酥餅的做法就和一口酥迷你蛋塔的塔皮做法一樣

將餅乾麵糰橄平後，用喜歡的餅乾模壓取麵糰後，放在烤盤上

在餅乾麵糰上可以灑上砂糖 (隨個人喜好，灑不灑都可以，而我咧，是採取一半灑一半不灑的方式)

烤箱預熱上火170℃、下火160℃，烤到呈金黃色即可

今年的聖誕節，我們家又玩交換禮物的遊戲了，雖然只是抽小小的禮物，不過過程還真的是很緊張、很刺激又驚險。除了交換禮物，飯後的甜點當然不能少。草莓季又開始了，所以這次就來個經典、樸實又好吃的『草莓奶油蛋糕』，還要把得裝飾得很有聖誕節的感覺，嘿嘿 !!!!!!!

對於蛋糕，我是挑著吃，因為我並不是非常熱愛『蛋糕』這種甜點，所以能夠讓我青睞並不多，就拿『黑森林』來說吧，應該是許多人熱愛的巧克力蛋糕之一，可是我卻覺得它不夠『濃郁』，我喜歡味道更『巧克力』的布朗尼或者是法式經典巧克力蛋糕。而這個『草莓奶油蛋糕』是我覺得眾多蛋糕中樸實又好吃的，至少吃多了並不會覺得很膩。

海綿蛋糕材料（10吋或8吋的模）：

全蛋           3顆

糖               75g

低筋麵粉   90g

奶油           30g

做法：

奶油隔水加熱融化

把三顆全蛋打散後加入砂糖

以隔水加熱的方式，打發蛋液，等到蛋液的溫度和體溫差不多時，就可以把打發用的碗從熱水中移出，但是不要停止繼續打發

蛋液打發的程度就是打到，當你用手提起打蛋器，滴落的蛋糊可以在蛋糊上寫『8』字，而且字跡不會立即的消失即可

接著低筋麵粉過篩分2 ~ 3次加入，用橡皮刮刀劃大圈，從底部將麵糊刮起覆蓋，每次粉類勻後才加入第2次

用少許麵糊拌勻溫熱的奶油，再倒回麵糊拌勻，即可倒入烤模中

烤箱預熱160℃，裝有蛋糕麵糊的烤模在送進烤箱之前，先輕敲 2 ~ 3下，再送進烤箱中，烘烤約25分鐘

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

我是10吋模烤蛋糕，烤出來的蛋糕厚度，我覺得做一個夾層的草莓奶油蛋糕剛好，如果要做雙夾層餡的奶油蛋糕，我想要用8吋的模具比較ok !!!

接著煮糖漿，而這個糖漿是要拿來塗抹蛋糕用的

塗蛋糕用的糖漿材料：

水                   50㏄

櫻桃甜酒       2小匙

糖                   20g

做法：

把水、櫻桃甜酒和糖一起放到小鍋中煮成糖漿即可。

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

因為是草莓奶油蛋糕，所以煮糖漿用的酒類我選用櫻桃甜酒，感覺會比較搭 

最後，準備塗抹和裝飾用的奶油香堤

奶油香堤材料：

鮮奶油          400㏄

櫻桃甜酒      2小匙

糖                 30g

做法：

把鮮奶油、櫻桃甜酒和糖一起放到大碗中，隔著冰水打發，打到8 ~ 9分發即可

組裝 ：

裝飾用材料：

草莓                適量

奶油酥餅        適量

杏仁糖碎        適量

先把蛋糕橫切一半，先在下面那片蛋糕上塗抹糖漿後，拿抹刀再塗上一層奶油香堤，接著再把切片的草莓舖放在鮮奶油上，接著再塗上一奶油香堤（也可以不塗）

再把另一片蛋糕舖放上去

在第二層蛋糕的上方塗上糖漿後，再用奶油香堤塗滿蛋糕全部

接著我在蛋糕邊最下層的地方灑上一些杏仁糖碎，上方再用草莓和奶油酥餅裝飾

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

杏仁糖碎是我做杏仁糖時，切割時產生的碎片，剛好把它拿來裝飾蛋糕用

聖誕節又快到了 !!! 最近又開始忙著烤餅 乾，要來當聖誕老婆婆送禮物了 !!!

雖然聖誕節不是中國人的節慶，但不知道是不是電影看太多了，我很喜歡外國人那種過聖誕節的氣氛，很喜歡那種快過節時，路上熙熙攘攘熱熱鬧鬧、到處都是忙著辦年貨的人群、嘻鬧的小朋友、靜靜的坐在公園聊天的老公公老婆婆、裝點漂亮的聖誕樹 ……。還有很久之前聽過檞寄生的故事，讓我對聖誕節更添一絲的浪漫期待和幻想。

最近耳朵會耳鳴的挺嚴重的，起初不以為意，也以為過個幾天它就會自己好了，再加上這幾天都忙著烤餅乾，所以也沒去看醫生，結果過了一個多禮拜了，似乎沒好一點的跡象，而且還更嚴重，兩耳都會耳鳴之外，有時還會頭暈，最後跟凱蘿媽說之後才被逼著去看醫生，沒想到醫生說 … 我耳朵的半規管受傷，還好聽力沒有受損，如果聽力有受損，又錯過了黃金治療期，那麼聽力受損的部份以後就很難治好了 !!!! 聽得我都快嚇出一身冷汗 … 沒想到我輕忽不以為意的耳鳴，居然差點讓我變成聽障 !!!!!!!!!! 所以說不要小看這些小毛病 !!!

材料：

奶油  50g

糖粉  30g

起司粉  35g

杏仁粉  10g

低筋麵粉  90g

蛋黃 1個

乾羅勒和義式香料  適量

做法：

將奶油室溫軟化後，加入糖粉攪拌均勻後再加入蛋黃拌勻

接著再依序加入杏仁粉、起司粉拌勻，最後再加入過篩的低筋麵粉，用切拌的方式拌勻

將麵糰橄成適當厚度的大小，先放到冰箱冷藏至少30分鐘

醒麵後，再把餅乾麵糰切成適當的大小，長條形、正方形 …… 都可以

最後，在每一塊餅乾麵糰上灑上一些乾羅勒和義式香料

烤箱預熱，上火175℃、下火160℃烤約15分鐘，再悶個10分鐘

這款餅乾在烤的時候就會散發出濃濃的起司香，真的很誘人 !!!!!

吃起來的味道有別於我們一般常吃甜餅乾，只有微微的甜，添加了起司粉，吃起來更增添奶油的酥香。

當聖誕老婆婆真的還蠻好玩的，聽到或看到朋友收到禮物時驚喜的樣子和開心的笑容，就會覺得很滿足了 !!!!!!!!!!

記得小時候很喜歡吃『蝴蝶酥』這種餅乾，就覺得它酥酥香香又甜甜的，就是會一片接著一片吃不停。

本來想自己揉派皮，不過 … 揉派皮實在是有點耗時間，所以 … 還是偷懶，買了一捲派皮回來灑上砂糖、整型，再切片就可以進烤箱了 !! 真的是輕輕鬆鬆又有好吃的餅乾出爐了 !!!!

不過我並不是很喜歡買現成的派皮，因為幾乎大部份的派皮添加的都是乳瑪琳這種人工奶油，一來它其實並不健康，二來我不是很喜歡乳瑪琳的味道 !!!!

做法很簡單，先把一捲派皮攤平，兩片都均勻的灑上砂糖後，由兩邊同時向中間捲（因為手都是糖和油，所以沒拍照了，只能說 … 派皮捲起來的形狀像『眼鏡』，請大家自己意會 ……）

接著再切片，切成大約厚 0.7㎝的厚度吧 !!

烤箱預熱170℃，我用上火170℃、下火150℃烤約25分鐘

還有沒用完的起酥片，又看到冰箱有半顆沒用完的南瓜，想到之前有做過很受歡迎的『甜薯泥塔』，不然依樣劃葫蘆，就來個『南瓜起酥派』 !!!

這次的南瓜派還是一樣是『Mini Size』的。為什麼要做的那麼小咧 ??? 我也不知道 !!!! 因為起酥片本來就不怎麼大一片，又因為這次的『南瓜起酥派』我是把它設定在當『小點心』，也就是『吃巧，不吃飽』的程度，所以就做成『Mini版』的 !!!!

材料： 

可以做18個『Mini版南瓜起酥派』

起酥皮 ----------------------- 2張

南瓜 -------------------------- 半顆

砂糖 -------------------------- 1又1/2大匙

蘭姆酒 ----------------------- 1小匙

鮮奶油 ----------------------- 2大匙

肉桂粉 ----------------------- 適量

南瓜泥內餡做法：

先將南瓜蒸熟後搗碎，趁熱加入砂糖拌勻，再依序加入蘭姆酒、鮮奶油和肉桂粉拌勻，備用。

做法：

把一片起酥片切成9小片

在每一小片起酥片的對角各割一個『L型』的切口（如上圖）

接著將兩對角交叉

在每一個起酥片上填滿南瓜泥，接著再放上1小片薄薄的南瓜片

烤箱預熱上火170℃、下火160℃ ，烘烤約25 分鐘，再用餘溫悶5 ~ 10分鐘

凱蘿の碎碎唸： 

如果覺得一片起酥片切成9小片不太好操作，可以切成4小片也可以

 每一個起酥片上的南瓜泥可以填多一點，其實我放得有點太少

 南瓜泥上不一定要放南瓜片，也可以放上杏仁片或自己喜歡的材料

這個『Mini版南瓜起酥派』的南瓜泥用量很少，所以剩下的南瓜泥我又把它拿來烤成一個塔

之 前買錯了，買了一包做酥皮濃湯用的起酥皮要想辦法把它消化完，第一道菜色就來做個『捲心酥』，香甜的『肉桂捲心酥』和鹹香的『黑胡椒捲心酥』

黑胡椒口味鹹鹹香香又酥酥的，真的不錯吃。不過呢，我個人更偏愛肉桂味多一點 !!!!

材料：

起酥皮  4張

鹽、黑胡椒  適量

肉桂粉  1/2小匙

細砂糖  1大匙

金砂糖  2大匙

做法：

先把肉桂粉、細砂糖和金砂糖攪拌均勻

取一張酥皮，上面均勻的灑上肉桂糖，再取另一片起酥皮覆蓋上去壓緊，再稍為橄平橄薄一點，接著再在起酥皮上再灑上一層肉桂糖，用把壓一下，讓肉桂糖可以黏著在起酥皮上

烤箱預熱上火170℃、下火160℃

把舖好料的起酥皮切成12等份，把每一長條的肉桂口味起酥皮捲成長條狀後，舖放在放有烤盤紙的烤盤上

『黑胡椒捲心酥』的做法也是同肉桂口味的

全都舖放好後，放進烤箱，烤約25分鐘呈金黃色即可

凱蘿の碎碎唸：

『黑胡椒捲心酥』我還有滴了一點點辣油進去，只有微微的辣，鹹鹹香香的

除了這兩種口味，把餡料改成起司粉，就是『起司捲心酥』；如果灑上一些義式香料、羅勒或巴西里就是『義式香料捲心酥』了 !!! 想做辣味的，也可以滴一些TABASCO ……，反正口味可以隨自己喜愛做變化的。

蛋塔做過，mini size 的一口蛋塔還是第一次嚐試，這個靈感都來自於妞仔的『迷你一口蛋塔』，迷你版的看起來真的是可愛又美味多了 !!!! 原本這次也是想偷懶，去買現成的冷凍派皮，可是 … 買錯了，我買到在做酥皮濃湯用的酥皮了。這種酥皮和派皮一樣，烤出來都會一層層的，可是無奈酥皮太軟了，當我填進蛋塔內餡進去烘烤時，整個酥皮都軟了變形囉，我的蛋塔液都流出來了。唉 … 只能說我真是天生個勞碌命，當務之急只好自己做，不過鑑於做派皮太費時間，必需要經過多次的壓橄、冷藏醒麵的程序，所以這次不做『一口葡式蛋塔』，改做『一口酥皮蛋塔』。

這個 size 真的 mini 吧 !!!!!

塔皮材料：

蛋  2個

奶油  300g（放室溫稍軟化，但不要太軟，用手按壓會呈凹陷 的程度即可）

糖  120g

中筋麵粉  500g

天然香草精  1小匙

做法

將蛋、糖和天然香草精攪拌均勻後，再加入奶油攪打，打到奶油的大小像米粒或比米粒小一點的程度即可停止

加入過篩的麵粉，用切拌的方式混合，直到沒看到麵粉就可以停止

把麵糰分成四等份，用保鮮膜包好，放到冰箱冷藏至少30分 ~ 1小時

凱蘿の碎碎唸：

這次只用到一份的塔皮，剩下的可以放在冷凍庫冰起來，下次可以拿來烤餅乾或塔。

這種塔皮奶油含量還蠻高的，很容易變很軟，如果太軟不好操作，可以再拿到冰箱冰硬一點。

這個蛋塔內餡的份量和做法是參考妞仔的。

蛋塔內餡材料：

蛋  1個

糖  2大匙

鮮奶  65 cc

鮮奶油 60cc

做法：

蛋和糖用打蛋器攪拌均勻後加入牛奶，過篩

再加入鮮奶油，再過篩一次

組合：

烤箱預熱上火180℃、下火170℃

取一份塔皮麵糰分成適當大小，每份橄平舖放到塔模內

填入蛋塔內餡

放入烤箱烤約 20 ~ 25分鐘

本來我也有買小的矽膠Muffin模，不過 … 我對於這種塑膠的東西倒底是不是『真的』可以耐高溫，實在是存有疑慮，所以買回來很久一直都沒有用。直到這次終於要用它了，結果 … 它 … 不見了 !!!!! 那 … 那我只好用『一口鳳梨酥』用的模來烤這個蛋塔。我用的這個份量做10個迷你蛋塔 + 5個大的蛋塔 !!!!

沒到到一個簡單的『mini size一口蛋塔』也被我搞到這樣多災多難 !! 不過，還好，最後還是完成了啦 !!!!!

比大小 … 看起來 mini 好像討喜多了 !!!!

凱蘿の碎碎唸：

吃不完的蛋塔冰起來，要吃的時候再烤熱就可以了，皮吃起來還是會酥酥的 !!!

香酥的塔皮、香甜順滑的卡士達醬，再搭配酸甜的水果的水果塔，一直是我們家最受歡迎、最被期待上菜的甜點之一。雖然它一點都不難，只不過有時我愛偷懶，所以久久才會做一次。

塔皮材料：

低筋麵粉  120g

奶油            80g

水                60cc

鹽                用手指捏一小搓

做法：

將奶油加到過篩的麵粉中，用奶油切刀搗切奶油，直到奶油成紅豆粒般的大小，再加入鹽巴，快速拌勻後再慢慢的加入冷水，輕柔快速的搓成麵糰

用保鮮膜把塔皮麵糰包起來，放進冰箱醒麵，至少30分鐘

從冰箱取出塔皮麵糰，將麵糰撖平，撖到一定的厚度後，將麵糰對折再撖平一次，就可以將撖好的塔皮麵糰舖在塔模內（麵糰要緊貼烤模），用叉子在塔皮底部戳出小洞

烤箱預熱170℃，烘烤25 ~ 30分鐘

卡士達醬材料：

蛋黃             3個

砂糖           50g

牛奶         250cc

香草棒      1/4根

玉米粉        20g

無鹽奶油    20g

鹽                用手指捏一小搓

做法：

將蛋黃、糖、玉米粉和鹽攪拌混合均勻

另外準備一個鍋子，以中火把鮮奶和香草棒煮到快沸騰後離火（香草棒不要取出，放在裡面它還會一直釋放香氣）

用調溫的方式，把香草牛奶加到蛋汁中混合均勻後，再拿到爐上加熱到沸騰，且邊加熱要不斷的攪拌

離火後，將鍋子放到冷水中降溫，等稍降溫後再將奶油加到卡士達醬中，慢慢攪拌均勻

等卡士達醬完全冷卻後，就可以放到冰箱冷藏

組裝： 

草莓、藍莓（或奇異果等水果）  適量

將卡士達醬填裝到塔殻中，再將草莓、藍莓（或自己喜歡的水果）擺放上去即可

凱蘿の碎碎唸：

填裝好的水果塔最好趕快吃完，不然塔殻會變軟

這個奶酥單吃就真的很好吃了，加了檸檬奶油餡更添加另一種風味。不過我喜歡單吃，而我朋友覺得加了檸檬奶油餡味道更濃郁，讚不絕口。

食譜是參考 Donna Hay 的 Modern Classics Book 2。我覺得外國很多廚師做菜都很隨興，此外，他們的食譜很多都是用量杯，真的方便很多，不用老是拿著秤要那裡秤來秤去的，所以Donna Hay 的這本Modern Classics Book 2還蠻受我喜愛的，裡面的食譜大多不太需要用秤之外，烘焙出來的點心也都很美味。

不知是不是Donna Hay這個奶酥的配方除了麵粉之外，還加了玉米粉的關係，奶酥吃起來很酥之外，更鬆脆。

這個材料的份量大約可以做 28 ~ 30 片奶酥

材料：

奶油 -------------- 170g（室溫軟化）

糖粉 -------------- 1/4杯

天然香草精  --- 1小 匙

中筋麵粉 ------- 1杯

玉米粉  --------- 1/4杯

做法：

烤箱預熱 170℃ 

將奶油、糖粉和天然香草精放置碗中，用打蛋器打到鬆發後，將麵粉和玉米粉過篩，用切拌的方式拌勻

將餅乾麵糊裝進裝有花嘴的擠花袋，再將餅乾麵糊擠出適當大小到舖有烤盤紙的烤盤上

將烤盤放進已預熱的烤箱，烤約 13 ~ 15分鐘，呈金黃色即可取出，待涼備用

凱蘿の碎碎唸：

如果餅乾還沒上色，可以不要急著取出，利用烤箱的餘溫，讓它在裡面悶烤一下。

檸檬奶油餡材料：

奶油 --------------- 60g

糖粉 --------------- 4/3杯

檸檬汁  ----------- 1大匙

檸檬皮屑  -------- 1又1/2大匙

做法：

趁著在烤餅乾的同時，就來做內餡

把所有的材料倒進大碗中，用打蛋器打到奶油餡呈鬆發乳化即可

等奶酥涼了之後，再在兩片奶酥餅乾中夾上檸檬奶油餡即可

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

我用的杯子是240cc的量杯 !!!

我用的是黃檸檬，因為我很喜歡黃檸檬的味道，尤其是黃檸檬的皮聞起來是帶有淡淡的、很舒服的柑橘味。酸度方面我覺得比我們一般看到的綠檸檬溫和一點。

檸檬的皮屑其實還蠻常被用來做甜點，它可以增加香氣。在磨檸檬皮屑時，不要磨到皮下白白的部份，因為白色的部份不止沒有香氣還會苦苦的。

這間新泰城的泰式料理也蠻好吃的，可是在價格上就比『圓雲泰便宜』貴多了，大約貴了快1/3的價格 !!!!!

那在菜色方面，和『圓雲泰便宜』比較起來，大致上來說都比較不辣和不會太鹹。

『辣味椰汁雞肉』

香濃的椰奶，微微的辣再加上九層塔的加持，好吃，也讓這道菜超下飯的 !!!!

『泰緬涼拌皮蛋』，小份160元

這道涼拌皮蛋也不錯吃，可是好辣哦 !!! 這道涼拌居然比辣味椰汁雞肉還辣 !!!!

『泰味炒茄子』

微微辣辣、鹹香的炒茄子和圓雲泰便宜的雲醬茄子的味道截然不同，可是也蠻好吃的，缺點就是太油膩了。

一般餐廳在炒茄子時都會經過過油這道手續，這樣除了讓茄子可以在短時間內就煮熟、入味之外，還會讓它的顏色看起來鮮艷，可是這樣炒出來的茄子對我來說實在是都稍嫌油膩 !!!!!

這位美女硬是要上鏡 !!!!!

『月亮蝦餅』，小份250元

外皮炸得酥酥香香的，再沾著甜甜的醬，吃起來和圓雲泰便宜的一樣，很好吃 !!!!

『泰味脆皮白菜』，小份130元

這道是不辣的，還蠻好吃的，味道很清爽。那它所謂的脆皮就是豬肉，它用有豐富油脂的豬肉，切小薄塊，下去炸後，再跟白菜下去炒，那帶有油脂部份的豬肉經油炸之後，吃起來是酥酥脆脆的，蠻好吃的。

『綠咖哩』

這道菜是菜單上面沒有的，因為我很想吃，所以問店家有沒有，店家說有，可是他們的食譜上沒列上這道菜。

不要以為menu上沒這道菜就覺得它應該不怎麼樣吧，結果真是出乎我意料，它，很香濃耶 !!!! 而且比圓雲泰便宜的還好吃，但是我覺得要辣一點才好吃，剛開始上菜時吃覺得不夠辣，再叫店家幫我們用辣一點，果真辣一點會讓這道綠咖哩變得更好吃。就這樣 … 害我白飯添了又添 !!!!!!

『嚤嚤喳喳』

一句話，我個人覺得不好吃 !!!!! 椰漿的味道淡到吃不太出來。

新泰城 成功總店 店家資訊：

地址：高雄市成功一路231號 (就在漢神百貨的斜對面)

電話：07-2515187

『圓雲泰便宜』應該算是我和親朋好友想吃泰國菜時，最常蒞臨的泰式料理店了吧 !!! 雖然它沒有過多的裝潢，可是它們家的泰式菜色是好吃又不貴。每份料理的份量都還蠻多的，每道菜的價錢大約在 150 ~180 上下。

每次來都必點的『月亮蝦餅』

兩片春捲皮包裹蝦漿，外皮炸得酥酥香香的，再沾著甜甜的醬，很好吃 !!!!

『涼拌青木瓜絲』

清脆的青木瓜絲拌著酸酸的醬汁，還不錯吃。不過涼拌系列相較之下，我覺得『涼拌海鮮』比『涼拌青木瓜絲』更優一點。

『蝦醬空心菜』

第一次吃這道菜，吃第一口時還真有點不太適應蝦醬的味道，不過再多夾個兩口，覺得蝦醬炒空心菜還真不錯吃。還有，這道菜是會辣的。

『打拋豬肉』

這個打拋豬真的是蠻大一盤的。

鹹、辣、香的打拋豬肉是非常下飯的一道菜，我家小妹、我朋友全都很喜歡，就連我那完全不吃辣的大表弟都很愛，可是我卻不怎麼欣賞，因為我覺得它對我來說實在是有點鹹。

『雲拌椒麻雞』

炸至表面金黃、表皮酥脆的雞腿肉，肉質滑嫩，淋上微酸微鹹又不太甜的醬汁，吃起來並不覺得油膩。

『雲醬茄子』

這是我最喜歡的一道青菜。什麼是『雲醬』我是不太知道，它吃起來就是鹹鹹甜甜的，很下飯的 !!! 但缺點就是，有點太油膩了點。

 『就是炸豆腐』

什麼是『就是炸豆腐』 ????

等這道菜上桌就知道，這名字取得還真是貼切，它，真的只是炸豆腐。吃起來並沒有太特別，就只是覺得豆腐蠻嫩的而已。

這裡的菜要找不辣的還真的是不多，這道『就是炸豆腐』算是少數不辣的菜色中的其中一道。

『椰汁綠咖哩』

又辣又下飯的『椰汁綠咖哩』也是我愛點的菜色之一，因為它有著我喜歡的濃濃的椰奶味道，而且又辣又下飯。 

『雲筍煎蛋』

這是我點過他們家最失敗的一道菜了，因為蛋煎得太焦，鹽巴下的太多，吃起來是又鹹又苦。

凱蘿の碎碎唸：

為了提倡環保，如果你自己帶筷子前往用餐，還可以打95折。

圓雲泰便宜店家資訊：

地址：高雄市苓雅區文橫二路120號

電話：07-2011256

材料： 

義大利管麵 ----------------- 1碗半（我用我們一般吃飯的碗量的 ）

洋蔥 -------------------------- 半顆（切丁）

蒜頭 -------------------------- 3 ~ 5辨（切碎）

培根 -------------------------- 5片（切丁）

鮮奶油 ----------------------- 200cc

煙燻起司 --------------------  適量

蛋黃 -------------------------- 2個

做法 

起一鍋熱水，加入適量的鹽巴，等水滾後把管麵倒進去煮8分鐘，撈起瀝乾後加入一些橄欖油拌勻後備用 

起鍋放入培根乾炒，聞到培根香味後加入洋蔥和蒜頭爆香，接著加入適量的煮麵水、鮮奶油和管麵，稍煮一下，試味道，再加入些許海鹽，再試吃看管麵是不是自己要的軟硬度後熄火

 鍋離火後加入蛋黃，快速攪拌均勻，再加煙燻起司，稍拌一下，盛盤，還可以在麵上頭撒些許乾羅勒和黑胡椒，就可以上菜啦 !!!! 

凱蘿の碎碎唸：

煙燻起司也可以用其它起司代替，不過我覺得煙燻起司的味道和培根很搭 !!!!

最近還蠻常做義大利麵的，焗烤義大利肉醬麵、蕃茄義大利麵、青醬松子義大利麵 ……，怕吃膩了，但也是因為我偷懶，所以變換一下菜式，來個泰式涼拌義大利管麵，還怕太單調，特地加碼佐香煎腿排。泰式涼拌義大利管麵佐香煎腿排成了我小妹的最愛，吃完讚不絕口（我心想她還真是捧場耶 !! 有沒有這麼好吃啊 !!!!）。

我是覺得泰式涼拌義大利管麵清爽又夠味，而雞腿排皮酥脆、肉嫩又多汁，吃多了不膩又沒負擔。

材料：

義大利管麵 ----------------- 1碗半（我用我們一般吃飯的碗量的 ）

芹菜 -------------------------- 3棵（切段）

小蕃茄 ----------------------- 大約15顆左右（切對半）

紫洋蔥 ----------------------- 半顆（切絲）

雞腿 -------------------------- 1隻（我請肉攤的老闆幫我去骨。骨頭可以拿回家熬高湯）

香菜 --------------------------- 適量

醬汁材料

魚露 --------------------------- 50cc

檸檬汁-------------------------- 50cc

醬油----------------------------- 20cc

糖-------------------------------- 1.5大匙

香菜 --------------------------- 適量（切末）

辣椒----------------------------- 1/2條（切末）

蒜頭 ---------------------------- 3顆（切末）

薑 ------------------------------ 切約3 ~5片（切末）

做法

先調醬汁，找一個大的碗或鋼盆，把所有做醬汁的材料加在一起拌勻

起一鍋熱水，加入適量的鹽巴，等水滾後把管麵倒進去煮12分鐘，撈起瀝乾後將管麵、小蕃茄、芹菜段倒到調好的泰式醬汁裡，拌勻，靜置備用

最後，煎腿排，把雞腿有皮的那面朝下煎至呈金黃色（煎雞腿時我沒有用油，因為雞皮朝下煎時，就會冒出天然的雞油了，再用這些油煎雞腿的另一面剛剛好），翻面煎熟後，切塊，倒入盛有管麵的碗中，稍稍拌勻後，就可以盛盤，最後再撒上一把香菜即可

凱蘿の碎碎唸：

一般在做義大利麵煮麵條時，通常不會煮到全熟，因為麵條會再下到醬汁裡煮，可是這次做的是涼拌，所以我就把麵煮到全熟再起鍋

不知道到底有沒有『南瓜米布丁』這號甜點 ???? 這個『南瓜米布丁』純粹來自於我小時候的記憶。

就在第一成完成米布丁那天的晚上睡覺時，一躺下來，腦中馬上就啪啪啪的出現了很多的想法和問號，『家裡有南瓜耶 !! 南瓜牛奶米布丁一定很搭 ……』、『改天可以實驗看看焦糖口味米布丁 !!!! 』、『蘋果肉桂米布丁應該也不錯 !!!!』、『草莓季快到了，草莓盛產時一定要來個草莓米布丁 …』、『之前在COSTCO買了一包冷凍藍莓，如果草莓米布丁成功了，也可以試試藍莓米布丁哦 !!! 』………，這麼多想法啪啪啪的出現，真有股衝下樓實驗的衝動 ……。

『甜南瓜糯米粥』是我小時候七、八歲時對南瓜的第一印象 !!!! 我的大伯、二伯、三伯都是農夫，為了方便，他們常常在庭院開伙煮大鍋飯，記得小時候有次回鄉下時，他們煮好了一大鍋的『甜南瓜糯米粥』，而且記憶超深刻的是，我這個都市小孩第一次看到有人用鐵水桶裝了滿滿一桶剛煮好的『甜南瓜糯米粥』，也是第一次吃到『南瓜』這種食物。小時候的我超級挑食的，剛開始有點懼怕這種長得像地瓜的東西，不過看大家吃得津津有味的，就抱著懷疑又害怕的心情試了一口，結果沒想到 … ㄟˊ…… 『甜南瓜糯米粥』很好吃耶 !! 而且還是吃到我媽阻止我不要再吃了，因為糯米不好消化，怕我吃多了肚子痛。

就這樣，小時候對南瓜的第一印象就是『很好吃』，『甜南瓜糯米粥』更好吃。

材料：

這個份量可以裝滿8個保羅瓶

Arbori Rice ----------------------- 80g

鮮奶 -------------------------------- 490g

南瓜 -------------------------------- 約180g（我用了1/4顆南瓜，去皮去籽後淨重）

砂糖 -------------------------------- 40g

海鹽 -------------------------------- 一點點

做法：

將南瓜去皮去籽後切成小丁狀，再將米和南瓜倒進牛奶中，放入電鍋，外鍋加1杯水下去煮。

凱蘿の碎碎唸：

我有試過兩種做法，一種就是將生南瓜、米和牛奶一起煮；另一種是先將南瓜蒸熟後，和牛奶打成南瓜牛奶後再和米一起下去煮，結果兩種方法煮出來的口感和賣相都差不多，所以之後 … 當然是選擇最方便的做法，直接將所有的材料一起丟下去煮 !!!!!

電鍋跳起來後，把糖跟海鹽加進去稍稍拌一下，外鍋加2/3杯水，再煮一次，等電鍋銚起來後，讓米悶10 ~ 20鐘再打開電鍋蓋，取出待涼。

待南瓜米布丁涼後，裝到容器，放到冰箱冷藏2 ~ 3小時。

食後感想 …… 南瓜和牛奶果然是麻吉的，濃濃的牛奶味和清爽的南瓜果真很搭，那種味道有一點點像南瓜濃湯。南瓜口味的米布丁和香草米布丁相較之下，南瓜米布丁吃多了比較不會感到膩，也可能是我全部都是用鮮奶而不加鮮奶油的關係吧 !!!!

凱蘿の碎碎唸： 

上次忘了說，這種米洗不洗 ???? 書上說不洗，可是不洗我又會覺得怪怪的，所以還是用水沖一次，就輕輕的沖一次，不要用手去用力的攪拌洗米。

這間No Name 漢堡店是格友極力推介的，如果真很好吃，怎麼可以錯過的咧 !!!!

這間小小的漢堡店看起來真是不怎麼起眼，不過騎車經過它幾次，生意都還算不錯 !!! !

『那間店』有賣漢堡、熱狗堡、墨西哥烤餅、脆餅沙拉和炸物。

『煙燻臘腸熱狗堡』

『那間店』的熱狗堡有三種口味，原味臘腸、起司臘腸和煙燻臘腸三種口味。我最喜歡煙燻口味的東西，舉凡煙燻魯味、煙燻熱狗、煙燻溫泉蛋 …… 全都很愛，看到有煙燻臘腸當然是首選。

『那間店』的煙燻臘腸還好沒有我想像中那麼鹹，剛剛好鹹鹹香香，咬下去還有肉汁跑出來耶，juicy ……。

『招牌牛肉漢堡』

漢堡口味有招牌牛肉、經典牛肉和豬肉起司三種口味。招牌和經典牛肉有什麼差別嗎 ?? 老闆說招牌牛肉漢堡比偏南美洲口味，也就是比較重口味的牛肉漢堡。

這個招牌牛肉漢堡雖然用的是偏重口味的漢堡 ，但並不是屬於香料放很重的那種味道 !!! 可是還是可以吃得出牛肉的味道哦 !!!這個『招牌牛肉漢堡』也好吃哦 !!!!

它們的漢堡和熱狗堡都是單點，再加60元就有一份薯條和一瓶飲料。這個現炸的薯條真的很正點，真的是外酥脆內鬆軟。除了這種長條形的薯條，也可以選擇另一種比較粗大帶皮的薯條。

『那間店』的漢堡和熱狗堡還不錯吃，雖然說還不到會讓我念念不忘的想再去吃，不過至少會讓我想再嚐試其它口味的美味漢堡和熱狗堡 !!

不過說到熱狗堡，真的要極力推薦Costco的熱狗，真的是很好吃 !!!! 一想到咬下去滿口多汁的熱狗，肚子真的又餓了 !!!!

忘了拿名片了，不過店家位置很好找，就在中華路和五福路圓環的菜市場旁。

這個凱蘿有聽過、有看過卻沒吃過的『米布丁』，聽說是老外也很愛這種黏呼呼甜膩膩的甜點。在『只聽過』連看都沒看過『米布丁』的階段，我對米布丁充滿了好奇和疑問，當時一直以為米布丁是把米磨成米漿下去做成的布丁，真是搞笑了，後來看到電視上和書上介紹才知道，原來米布丁是把米和牛奶一起下去煮，如果說要用我們比較熟悉的食物來比喻的話，我想老外的『米布丁』的做法和食材感覺有點類似我們常見的『甜糯米粥』，但是米布丁會比『甜糯米粥』更黏稠，沒那麼湯湯水水的，但是雖然它叫『米布丁』，但是吃起來口感又不太像布丁。Anyway，我對它好奇了很久了，只不過不知道哪來的靈感突然想吃它，所以說，女人是善變的，又或者是，隨著年紀的增長，也會改變口味的吧 !!! 其實當我知道它的做法是用牛奶和鮮奶油把米煮成粥狀，那種甜膩和濃郁的奶味就讓我興趣缺缺。我想那種濃郁的奶味就和港式的燉奶是不相上下的，偏偏港式甜點裡我什麼都有興趣，就是對大有名氣的燉奶沒興趣，怪吧 !!!!!

我看過的食譜，食材的部份，有的是全部都用鮮奶，而有的是使用大量的鮮奶油搭配鮮奶，我想，如果全都使用鮮奶，那應該是很輕爽的口感，但怕香氣不足，可是如果用太多鮮奶油的話，又會太濃郁，大概吃兩口就膩了吧 !!!食譜參考Verano，但做了些些調整，所以，後來鮮奶和鮮奶油的比例我用4：1。

這個 …… 鮮奶用了440g，鮮奶油只用了60g，那是 … 因為 … 在倒鮮奶的時候，我的手 … 不小心的給它抖了一下，然後 … 就多倒了40g，嘿 … 這一下抖的還真大。不過呢，這樣煮出來的效果還不錯。

為了做米布丁，特地去買了義式燉飯專用的Arbori rice，心想這次成功煮成米布丁，下次可以來挑戰義式燉飯或西班牙海鮮燉飯 !!! 不過我這次只買到澳洲進口的Arbori rice，如果下次有看到，想買義大利進口的Arbori來比較看看到底有沒有太大的差別。

一般來說，煮義式燉飯的米有三種，分別是Arborio、Carnaroli和Vialone Nano，就我看過的資料，Arborio似乎是最常被使用的，一般的義大利家庭也都使用這種米。書上說這三種米的各有其特性，但是與其他的米比起來，它們都算耐煮耐攪拌。

米布丁也叫布丁，可是它的工序又比烤布丁簡單很多，簡直是懶人甜點，而且用電鍋煮真是一點都不費力 !!!!

材料：

這個份量剛好可以裝滿6個保羅瓶

Arbori Rice ----------------------- 80g

鮮奶 -------------------------------- 440g

鮮奶油 ----------------------------- 60g

香草夾 ----------------------------- 2/3根

砂糖 -------------------------------- 40g

海鹽 -------------------------------- 一點點

做法：

將香草夾剖開，刮出香草籽，加進鮮奶和鮮奶油中，香草夾和米也一起加入鍋中，再放入電鍋，外鍋放一杯水下去煮。

電鍋跳起來後，把糖跟鹽加進去稍稍拌一下，外鍋加2/3杯水，再煮一次，等電鍋銚起來後不要急著開鍋蓋，讓米悶10 ~ 20鐘

待米布丁涼後，裝到容器，放到冰箱冷藏2 ~ 3小時。

剛煮好的米布丁你會覺得還是有點稀稀的，冰過之後會變得更濃稠。

迫不及待吃一口『米布丁』，好特別的布丁、好特別的口感，口中是很豐富的香草牛奶的味道，而Arbori rice在口中是粒粒分明，咬起來是帶點點Q彈口感的米粒。

米粒都已經熟透了又粒粒分明表示這種米真的是耐煮，不像我們平常吃的粥那麼的軟糊，米粒吃起來感覺比平常吃的飯粒再大一點點，而且吃起來覺得米粒是QQ的（但請別誤會，米粒的Q和平常吃的波霸、珍珠的Q是完全不同滴 !!!），真的還不錯吃 !!!

這個甜點是在Verano的書上看到的，漂亮的甜點總是比較吸引人的，不過由於剛『覆盆子』這種莓果在台灣算是稀有水果，所以之前做我是用草莓代替覆盆子，而奶酪是用原味的。

我看日本甜點師傅或歐美的甜點，不管是蛋糕、塔、派、奶酪，甚至是馬卡龍，都很喜歡用覆盆子做主題，讓我實在是很好奇它到底是什麼樣的味道 ??? 為什麼老是在外國的甜點食譜上看到它的蹤影。這次去好市多看到覆盆子，決定一探究竟，嚐嚐看新鮮的覆盆子到底是什麼樣的水果。

玫瑰奶酪

材料：

牛奶110㏄

鮮奶油110㏄

砂糖30g

吉利丁2.5g

玫瑰糖漿（Rose Syrup）10㏄

玫瑰露（Rose water）3㏄

荔枝果凍 4個(切成小丁狀)

做法：

將牛奶、鮮奶油和糖放到鍋中加熱，沸騰後熄火，加入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化後，再加入玫瑰糖漿和玫瑰露拌勻，稍放涼後就可以盛入杯中約2/3的高度，再加入切成丁狀的荔枝果凍，等涼後就可以放入冰箱冷藏至凝固（大約4 ~ 6小時）

覆盆子果凍

材料：

新鮮覆盆 120g

水15cc

糖15g

吉利丁2.5g

檸檬汁 5g

荔枝果凍 3 ~ 4個 (切成小丁狀)

做法：

將覆盆子放入小鍋中搗碎，加入砂糖、水和檸檬汁後加熱，煮到沸騰後再煮約3分鐘熄火，將果泥過篩，大約只剩100g的果泥

在過篩的覆盆子果泥中加入泡軟的吉利丁片攪拌至溶化後，盛入杯中，再加入切成丁狀的荔枝果凍，放入冰箱冷藏至凝固即可

覆盆子這種水果都是進口的，平常很少見，我也是去好市多恰巧看到才買的，通常像Jason、city super或松青 ……這種賣比較多進口商品的超市比較容易買到，如果買不到也可以買覆盆子冷凍果泥或用冷凍覆盆子代替，只是不知道用冷凍果泥或冷凍覆盆子做起來的差異大不大。

原本是要加新鮮的荔枝，可是 …… 現在又不是荔枝的產期，想生都生不出來，所以我用荔枝果凍代替。效果還不錯哦 !!!! QQ的荔枝果凍在綿密的奶酪帶來特殊的口感，而且荔枝的味道可以有效的平衡吃多了會膩的玫瑰花香味，微酸的覆盆子果凍搭配香香甜甜的玫瑰奶酪，原來也挺Match的，味道並不像我一開始想像中的那麼失控不搭。

新鮮的覆盆子吃起來微酸又不太甜，有著淡淡的覆盆子味道（什麼味道 ???? 很難形容 … 不過相較之下，我比較喜歡草莓，因為草莓的果香味比較重）

這間『小星星義大利城堡』聽過幾個朋友提過說不錯，可是還沒機會來吃過，到底是不是真不吃錯，要吃了才知道。

我們點三人套餐，可以任點麵包或濃湯三份，一份前菜，三份主菜和三份飲料。

墨魚法國麵包佐酸豆莎莎醬及橄欖油

這個法國麵包不錯吃，我同學喬治西瓜他喜歡酸豆莎莎醬，不過我更喜歡那個橄欖油佐麵包，因為那個橄欖油有淡淡的蒜香，佐麵包好好吃 !!!!!

前菜『香炸鮭魚塊和蟹肉起司捲配凱薩醬』

鮭魚塊和蟹肉起司捲都還OK，我個人覺得它稱不上很好吃但也不難吃。不過這個凱薩醬就真的覺得不怎麼樣，因為它吃起來並沒什麼味道，只有淡淡的甜味。尤其是蟹肉起司捲的味道很清淡，再加上沒味道只會甜甜的凱薩醬，吃起來感覺就是『沒味道』。

我是覺得『醬』的味道不見得要很濃郁強烈和厚重，但至少要能夠襯托『主角』的味道。就像有些中菜料理，起鍋前要加點鍋邊醋，可以達到提味的效果；吃客家鹹豬肉會沾點微甜的醋水，可以讓鹹豬肉的香味更明顯，而且吃多了會不覺得膩 ……。而且有時候主角失色時，配角『沾醬』還可以達到『補救』的效果，可是如果連『配角』也失色，那就真的 … 沒得救了吧 !!!!!

這個是店長招待的義式涼拌小菜， 蠻好吃的。而且店家蠻貼心的，看到有小朋友，還招待了一盤薯條，薯條是現炸的，好吃。

青醬口味的燉飯，名字忘記了。還不錯吃啦，不過起司味有點偏重，都快把羅勒的味道蓋過去了。

『酥炸軟殼蟹佐羅勒松子醬義大利麵』

一整隻酥炸軟殼蟹和份量十足的青醬義大利麵，看起來就很好吃。還不錯吃，不過起司味偏重的青醬，吃多了會膩，而且我覺得青醬有點太濃稠了，吃多了覺得麵有點太乾。

這個 … 名字也忘記了。不過一整隻烤中卷還真是挺大器的，不過 … 他們的紅醬的味道和我們平常吃的味道不太一樣，沒有起司和香料味，反而它吃起來和夜市牛排攤在賣的鐵板麵的味道很像，怎麼這麼特別 !!!

這個三人的套餐吃起來真的是份量十足，店家的服務態度也很好，餐點大致上來說都還OK，不過飲料部份實在是要加強。價格來說有些些偏高，我們點三人套餐，麵包或濃湯任點三份，一份前菜，三份主菜和三份飲料，加一成服務費，一千五佰元左右。

『小星星義大利城堡』店家資訊：

地址：台南市青年路220號

電話：06-2296866

我還蠻喜歡椰奶或椰子類的點心，例如椰子餅乾、椰子塔、椰子球、叻沙、綠咖哩椰汁雞 …… 等等。第一次用椰絲做餅乾，這個『椰子馬卡龍』真的還蠻正點的，因為是因為用椰絲的關係，又沒有加奶油、麵粉 …… 等其它東西，所以椰子的味道很夠，入口的感覺是輕盈酥脆的，真的還蠻正點的，就連我爸不愛吃餅乾這種小東西的人，吃過之後還『外帶』去請他朋友吃，然後只要看到我又要做東西就會問說是不是要做那個椰子餅啊 ?????

『椰子馬卡龍』材料超簡單，只要蛋白、糖和椰絲，做法更是超簡單，真的是 …只要有手的都一定會做的啦 !!!!

把材料攪拌均勻，再用小湯匙挖到烘焙紙上

再放進烤箱烘烤，就是超美味餅乾了。

真的是簡單三步驟就有好吃的餅乾了 !!!!

做法和材料請直接參考楓書坊出版的蛋糕餅乾這本書 !!!!

這種油酥皮類的點心還是頭一遭做。因為這類點心的含油量很高，甚至有的餡含油含糖量也很高，有時候看到食譜上標示要加很多油或糖，就懶得動手。雖然參考了好幾個不同的食譜，把油酥皮跟內餡的糖、油量調到最低，不過在炒綠豆沙餡時，真的是聞味道聞到都是飽了。

以前我還不會烤餅乾時，要是朋友結婚，送來的喜餅禮盒，都是很快的就被吃光了，可是自從我會烤餅乾之後，要是朋友結婚，送來的喜餅禮盒往往都是放了很久卻都沒什麼人去動，可能是吃多了，這類的小西餅或手工餅乾對他們來說已經不稀奇、不具吸引力了。雖然凱蘿的家人對月餅本來就興趣缺缺，這次學會做綠豆椪，看他們從此以後會不會看到月餅就連瞄都不瞄一眼 !!!!

反正，這類的點心還是少吃的為妙吧 !!!!

綠豆沙餡

材料：

綠豆仁200g

細砂糖150g

豬油40g

做法：

綠豆仁加水煮到軟爛，再煮到湯汁略收乾後翻炒成泥，再加入糖和豬油拌炒至濃稠、稍乾的狀態，離火待涼備用

把綠豆沙餡分成每份40 ~ 50g，再把每份綠豆沙餡都捏成碗狀，包入一大匙素肉鬆後，再將其捏圓

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

綠豆沙要慢慢的握捏，不會用搓的，會散掉

綠豆沙餡也可以包其它的餡料，例如肉燥、肉鬆、素肉燥，或者不包都可以

油酥皮

油皮材料：

中筋麵粉150g

豬油30g

水60cc

油皮做法：

把所有的材料一起攪拌均勻，揉至成光滑柔軟的麵糰，醒30分鐘後，分成6 ~ 8等份

油酥材料：

低筋麵粉80g

豬油40g 

油酥做法：

把所有的材料攪拌成團即可，分成 6 ~ 8 等份

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

這次油酥和油皮都採用豬油，除了因為剛好家裡有豬油這個理由之外，像綠豆椪這類的中式西餅，我覺得還是用豬油做的味道會比用奶油或乳瑪琳 …… 等來得好些。雖然豬油含膽固醇比較高，乳瑪琳或白油這些植物油不含膽固醇，卻含反式脂肪酸，又是人造油，相比之下，還是自然點的好。反正這種油酥點心就不可能是健康食品，應應景吃一下，不要常吃就好 !!!!

綠豆椪做法：

將一份油皮包一份油酥，壓扁，擀成長條將後捲起來，換方向再重覆一次，壓扁，擀成長條將後捲起來。放置一段時間鬆弛一下，用保鮮膜蓋好，免得乾掉了。

把醒好的酥油皮麵團，壓扁擀成圓片，中間厚邊緣薄，包入綠豆沙餡，收口捏緊朝下，中間稍壓扁。

因為我沒有紅色色素做裝飾，所以用香菜葉做飾

烤箱預熱，我用上火160℃、下火170℃，放在中下層烤約25 ~ 30分鐘即可