最近忙著研究做麵包跟有的沒有的,忽略了以前最愛做的餅乾
!!!

我對杏仁有種難以抵擋抗拒誘惑的愛戀,呵
~~ 就是說只要跟杏仁有關的東西也都愛吃 ~~~ 杏仁瓦片、杏仁糖、杏仁巧克力 ……,就連做蛋糕,杏仁角也愛上來插上一腳 ^_^ !!
 
這次做的杏仁糖酥餅比較複雜,要準備的材料比較多一點 ~~~


餅皮材料:奶油                         40g
                           15g
香草精(最好用天然粹取的)     1/4t
                          20g
低筋麵粉                     100g
 
杏仁糖材料:金砂糖                    70g
果糖                      50g
奶油                      20g
動物性鮮奶油              15g
杏仁片                    80g
(我愛吃杏仁,所以會多加很多的杏仁片)

 
做法:
1.    先做餅皮,奶油在室溫下軟化後,加入糖及香草精拌勻。
2. 分次加入蛋,打發成均勻的奶油糊



3.    再篩入麵粉,拌成均勻的麵糰後,攤開壓平放在烤盤或烤模內,烤箱預熱後,再以上下火各180烘烤10分鐘後再取出備用。
4.    再來做內餡,先將金砂糖及果糖用小火煮開,再加入奶油及鮮奶油煮約一分鐘後,加入杏仁片,拌勻後,再煮約1 ~ 2分鐘至砂糖完全融化後,糖漿也稍為收乾後就可熄火。
5.    將內餡倒在餅皮上攤開壓平後,放入烤箱,以上下火各180烘烤約25分鐘,呈現金黃色後,即可出爐囉 !! 等稍為放涼再切成你要的大小就 ok !!





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