凱蘿菜菜子の生活練習本

椰子麵包 ...... 椰子麵包

最近愛上『麻糬種』麵糰

因為好吃又不費時

之前喜歡用中種法做麵糰

中種法做的麵包也好吃，不過太耗時了

有時候晚上做，做好都已經很晚很晚了 !!!

首先要準備的材料：

麻糬種材料:

糯米粉 ---------------- 4大匙

水 ------------------------ 100 ~ 110cc

高筋麵粉 -------------- 120g

主麵糰材料:

全麥麵粉 ----------------- 270g

乾酵母 -------------------- 2小匙

細砂糖 -------------------- 5大匙

鹽 --------------------------- 1/2小匙

蛋 --------------------------- 2顆(不要太大顆)

水 --------------------------- 100cc

奶油 ------------------------ 40g

橄欖油或蔬菜油  ------- 1大匙 ( 可加可不加 )

做法：

1. 在小鍋中先將糯米粉與水調勻，邊加熱邊攪拌，直至成濃稠麻糬狀，

    離火後繼續攪，稍微涼之後就像麻糬一樣。

    待涼一點後備用 ( 摸起來溫溫時就可以了 ) 

2. 先將乾酵母倒入水中靜置 5分鐘待酵母起泡

3. 混合全麥麵粉、細砂糖、鹽和蛋，再加入麻糬種和酵母水，拌揉均勻，

    加入奶油揉到擴展階段 (最後可以再加入一大匙橄欖油)

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

我是覺得整個麵糰在揉的過程中，真的是很黏手，黏到驚死人 !!!

真的很黏啦 !! 沒辦法，誰叫『雙手萬能』，

我又沒有可以攪麵糰的攪拌機，

只好一切靠『手』來啊，

而且每次揉到最後我都會自己跟麵糰生悶氣，大大的生氣勒 !!

不過加入奶油之後就比較沒那麼黏了啦 !!!

再來繼續 …

4. 將麵糰放在缸盆內，覆蓋保鮮膜發酵到2倍大

5. 分割滾圓，鬆弛10-15分鐘

6. 包入椰子餡後整型再最後發酵至2倍大

7. 麵糰刷上蛋液，預熱烤箱，上下火約180℃，烘烤15 ~ 20分鐘 

椰子餡：

椰子粉------------------ 80g

細砂糖------------------ 50g

奶油 -------------------- 30g

蛋---------------------- 1顆(小小顆的就可以了) 

因為我不太嗜甜，所以這個耶子餡吃起來不會很甜膩 !!!