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椰子麵包 ...... 椰子麵包

  

最近愛上『麻糬種』麵糰

  

因為好吃又不費時

 

之前喜歡用中種法做麵糰

 

中種法做的麵包也好吃,不過太耗時了

有時候晚上做,做好都已經很晚很晚了 !!!

 

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首先要準備的材料:

麻糬種材料:

糯米粉 ---------------- 4大匙

水 ------------------------ 100 ~ 110cc

高筋麵粉 -------------- 120g

 

主麵糰材料:

全麥麵粉 ----------------- 270g

乾酵母 -------------------- 2小匙

細砂糖 -------------------- 5大匙

鹽 --------------------------- 1/2小匙

蛋 --------------------------- 2顆(不要太大顆)

水 --------------------------- 100cc

奶油 ------------------------ 40g

橄欖油或蔬菜油  ------- 1大匙 ( 可加可不加 )

做法:

1. 在小鍋中先將糯米粉與水調勻,邊加熱邊攪拌,直至成濃稠麻糬狀,

    離火後繼續攪,稍微涼之後就像麻糬一樣。

    待涼一點後備用 ( 摸起來溫溫時就可以了 ) 

2. 先將乾酵母倒入水中靜置 5分鐘待酵母起泡

3. 混合全麥麵粉、細砂糖、鹽和蛋,再加入麻糬種和酵母水,拌揉均勻,

    加入奶油揉到擴展階段 (最後可以再加入一大匙橄欖油)

 

 

凱蘿菜菜子碎碎唸:

我是覺得整個麵糰在揉的過程中,真的是很黏手,黏到驚死人 !!!

真的很黏啦 !! 沒辦法,誰叫雙手萬能

我又沒有可以攪麵糰的攪拌機,

只好一切靠『手』來啊,

而且每次揉到最後我都會自己跟麵糰生悶氣,大大的生氣勒 !!

不過加入奶油之後就比較沒那麼黏了啦 !!!

再來繼續 …

 

4. 將麵糰放在缸盆內,覆蓋保鮮膜發酵到2倍大

5. 分割滾圓,鬆弛10-15分鐘

6. 包入椰子餡後整型再最後發酵至2倍大

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7. 麵糰刷上蛋液,預熱烤箱,上下火約180℃,烘烤15 ~ 20分鐘 

 

椰子餡:

椰子粉------------------ 80g

細砂糖------------------ 50g

奶油 -------------------- 30g

---------------------- 1(小小顆的就可以了) 

因為我不太嗜甜,所以這個耶子餡吃起來不會很甜膩 !!!

 

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