07.jpg   

  08.jpg  

近年來很喜歡吃『歐貝拉洋果子店』的『草莓芙蓮蛋糕』。香甜卡士達內餡及店家毫不手軟的放入新鮮草莓,成為我的最愛。也因為店家放入大量新鮮草莓,所以『草莓芙蓮蛋糕』是它們的季節限定商品,所以每年至少會買一個『草莓芙蓮蛋糕』和家人分享。

 

現在草莓季還沒結束,每每看到超級市場和水果店內一盒盒紅通通、嬌艷欲滴的草莓,就心動不已,老是自己幻想著它不斷得催促著我帶它回家,哈哈 ......。

然後又不知是哪裡來的勇氣(我想多半是因為『想吃』和『愛吃』的勇氣),挑戰做起我最愛的『草莓芙蓮蛋糕』。

 

01.jpg 

02.jpg 

 

要做出『草莓芙蓮蛋糕』並不是件困難的事,但是要做出『理想中』和『現實中』一致的草莓芙蓮,還是得好好的下功夫及不怕失敗 !!!

我覺得『草莓芙蓮蛋糕』的精髓就是蛋糕中間夾層的『卡士達餡』!!! 草莓和上下層的香草蛋糕應該不是個太大的問題,卡士達餡基本上也不是個太大的問題,最大的問題一直思考著到底應該加入什麼材料,才能達到我心目中完美『草莓芙蓮蛋糕』所需要的卡士達餡所要的味道和質感 ?????

 

其實光一種『卡士達醬』就有很多的做法和應用。就泡芙而言,它裡面填充的也是柔軟順滑的卡士達醬,可是應用在蛋糕上的『卡士達醬』和泡芙所填充『卡士達醬』,質感上就有些許不同。至少,在我心目中所認為的泡芙所需要的『卡士達醬』是要綿滑,咬下去時,那『卡士達醬』是要非常smooth慢慢的流洩出來,太軟或太硬都不對。而『草莓芙蓮蛋糕』夾層的『卡士達餡』是要像Ice cream那樣的口感,太軟就變奶昔,也會撐不住上面的蛋糕和水果;太硬就變成奶凍,口感的搭配上又不太對了。所以看來免不了是要多試幾次才能抓到自己需要的材料比例了。

 

經過一下午的奮鬥,我的『草莓芙蓮蛋糕』真的成功了。

03.jpg

04.jpg

05.jpg

不過應該只成功了70%。考慮到冷藏後香草蛋糕和卡士達餡質感,都還是有需要再認真的調整和改進的空間。

06.jpg

創作者介紹

凱蘿菜菜子の生活練習本

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 阿姐
  • 好好吃的樣子,上次買的卡士達還躺在我家冰箱.快告訴我什麼簡單的點心能將卡士達請出冰宮.我要吃芙蓮草莓蛋糕,好難唸的名字.
  • 阿姐,你上次買什麼卡士達呢 ??? 還是你說的是Mascarpone cheese ?? 因為卡士達醬我是用蛋、牛奶、香草棒 …… 煮的 !!!!

    凱蘿 於 2009/02/17 15:05 回覆

【 X 關閉 】

恭喜您是我們挑選到的讀者!希望能了解您的
【痞客邦部落格使用行為】

填問卷將有機會獲得痞客邦獨家好禮喔!(注意:關閉此視窗將不再出現。)

立即填寫取消