IMG_2863.jpg 

 

09.jpg 

之前會跟著朋友一起訂購“ 超據說是空運來台的超人氣『北海道千層派』”,可是一等就是幾個月,興緻勃勃想吃的時候,千層派還在遙遠的他國,等到『北海道千層派』好不容易拿到手了,卻又想吃別的點心了(女人是善變的 !!!)可是聽說這『北海道千層派』是新鮮空運來台,保存期限也不是很久,所以盡量要在短時間內吃完會比較好 !!! 前陣子又聽到凱蘿的同學帥帥涵說在台南某家咖啡館的千層派超有名也好吃,問我有沒有吃過 ????? 會不會做 ?????

 

千層派,凱蘿沒做過,不過對於吃過空運來台的超人氣『北海道千層派』的基本概念就是,就像是在類似法式可麗餅皮上面塗著奶油香堤,一層層的推疊起來的。既然都答應帥帥涵要做給他吃,決定還是做出『Carol Style』的『北海道牛奶千層派』!!!!! 什麼是『凱蘿風格』????? 就是不去追究它是用可麗餅皮或是蛋糕 !!!! 什麼是『凱蘿風格』????? 就是餅皮中間的夾層從奶油香堤變成『卡士達醬 + 奶油香堤』(哈哈 走到哪,凱蘿都離不開卡士達醬 !!!! )!!!! 反正做出好吃的食物就是對了 !!

 

這個法式可麗餅皮不難做,只是做煎好十幾張餅皮,是要費點時間。還有,記得用防沾黏的鍋子煎。說到這個,又是我慘痛的經驗,第一次煎餅皮時用的是家裡的鐵鍋,結果下場就是可麗餅皮不能完整的翻面和取出,每張都破破爛爛的,就算是煎的時候,鍋中有擦上薄薄的油,還是落到慘痛的下場 !!!! 搞得滿頭大汗煎完一大盆可麗餅麵粉糊,居然沒有一張完整的,真是一整個氣爆了 !!!! 最後實在是氣不過,決定跟它拼了,隔天馬上去買鍋子,嘿嘿 …… 可麗餅皮完成了 !!! (哼 …… 就不相信我鬥不過可麗餅麵粉糊 !!! 氣死我了,把你煎熟了來吃 !!!!!  

 

材料:

奶油 ---------------------- 40g

蛋 ------------------------ 4個

糖 ------------------------ 30g

蜂蜜 ---------------------- 30g

牛奶 ---------------------- 280 cc

低筋麵粉 ------------------ 110g

天然香草精 -------------------- 1/4 小匙

 

做法:

奶油隔水加熱融化

依序加入蛋、糖和蜂蜜、天然香草精混拌均勻,再加入隔水加熱融化的奶油及篩入低筋麵粉拌勻後,再慢慢加入牛奶,攪拌均勻後,先靜置30分鐘,再用平底鍋煎成一張張的餅皮。

 

10.jpg 

 

01.jpg 

煎好的餅皮出現這樣的紋路就對啦 !!!

 

02.jpg

這個可麗餅糊加了些許的蜂蜜,在煎餅皮的時候,都會傳出陣陣迷人的香味 !!!

單吃餅皮就覺得很好吃了 !!!

 

待餅皮涼後,在可麗餅皮上抹上加了奶油香堤的卡士達醬,再疊上一張可麗餅皮,以此類堆,大概疊個十五張可麗餅皮 !!!!

 

做好的『北海道千層派』可以冰在冷凍,要吃的時候,拿到冰箱稍為退冰一下,很好吃唷 !!! 有點像在吃冰淇淋的感覺 !!!  

 

03.jpg 

 

1.jpg

 

IMG_2860.jpg 

 

 

凱蘿菜菜子の碎碎唸:

 

牛奶慢慢的加入,這樣比較容易混拌均勻 !!

 

拌勻後的可麗餅糊一定要靜置一下,讓麵粉可以充份的吸收液體,這樣煎出來的餅皮才會漂亮 !!!

 

還有,煎餅皮時,每次都舀固定的量,煎出來的餅皮才會厚薄一緻。最好的狀態就是餅皮可以煎得愈薄愈好 !!!

 

 

 

創作者介紹

凱蘿菜菜子の生活練習本

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 阿姐
  • 快啊~~今天看了我的卡士達要過期了,快幫我消化吧!!到3/22!!下次見拿給您!
  • 是馬士卡膨起司吧 !!
    ok !!!!

    凱蘿 於 2009/03/09 16:16 回覆

  • orly
  • 另外,今天上網搜尋著可麗餅的餅皮作法,
    意外看到你的純手工打造的千層派!為你拍拍手~ 真是太厲害了!

    為什麼會搜尋可麗餅呢?
    因為幾次在家試作,餅皮在包裹內餡時候,都會破掉,
    就只要對折的時候,餅皮會初出現破洞或裂開局部...
    (因為我沒有T型桿所以煎的偏厚)

    Orly很想知道是配方出了問題,還是步驟出了問題...
    搜尋了十多種餅皮配方,每種麵糊的濃稠度不一...

    甜點達人,你知道我的原因出在哪嗎? ....T_T
  • Orly,我最近有去你家看看,知道你之前上烹飪客,有學做法式可麗餅 !!! 可是我看你做得還蠻成功的說 !!! 香蕉和草莓口味看起來都會讓人流口水 !!!
    真是歡迎光臨 !!! 我不是甜點達人啦 !! 我離達人之路還遠得很呢 !!! 你這樣叫我會讓我汗顏的 !!!
    我有去看了一下你的材料,就蛋糕粉、雞蛋和牛奶,
    因為我沒有實做過你這個配方,所以我猜想會不會是水份太少的關係 ??? 我不知道啦 !!! 我是看材料的份量猜的。
    我有T型桿,不過它太大支了,所以那時候也沒派上用場。不過我領悟出來就是把粉漿倒入熱鍋裡,鍋子拿在手上劃圈把粉漿攤平的速度要快,這樣會盡可能讓它薄一點 !!!!
    除了北海道千層派這個材料份量之外,我還有在我另一本日本翻譯的食譜裡看到可麗餅的蹤跡 !!! 如果你想試試看的話我可以把材料的份量 mail 給你 !!!

    凱蘿 於 2010/01/05 23:36 回覆

  • 凱西
  • 請問沒有香草精可以用什麼替代:)?
  • 沒香草精也可以不加,只是怕蛋的味道會比較明顯一點。

    凱蘿 於 2012/09/15 10:07 回覆

【 X 關閉 】

恭喜您是我們挑選到的讀者!希望能了解您的
【痞客邦部落格使用行為】

填問卷將有機會獲得痞客邦獨家好禮喔!(注意:關閉此視窗將不再出現。)

立即填寫取消