凱蘿菜菜子の生活練習本

失敗了3次，終於讓我成功烤出Macaron了 !!!!

為了成功的烤出Macaron，整整重挫了我三次，為了烤出Macaron象微的『蕾絲裙邊』，折騰我很久，昨晚做夢還夢見我在烤Macaron，真是走火入魔了 !!!

Macaron說穿了，其實就是烤蛋白霜餅，可是真的要烤出『蕾絲裙邊』真的是有點難度了。

在烤 Macaron 還有最後一個重要的步驟就是在進烤箱前，要先靜置，讓麵糊的表面形成薄膜，輕觸、摸起來不黏手，才進烤箱烘烤，而且剛開始烘烤時，下面要再多墊個烤盤或木板，而我發現前幾次烤失敗最大的問題就是我沒有確實的做到靜置的動作，所以一進烤箱烘烤，原本的 『Macaron』就變成烤『蛋白霜餅』了。

『Macaron』跟『蛋白霜餅』 有差嗎 ??? 啊不都是同一種麵糊下去烤的 ???

有，當然是有差的。

從照片應該就以很明顯看出，光外觀就差很多了。吃起來口感也很不一樣，蛋白霜餅吃起來是硬脆，而 Macaron 吃起來外層薄脆，內裡是有點QQ、黏牙的，通常兩片餅中夾著 Chocolate Ganache ( 巧克力甘那許 )、各種口味的油  … 等。

這次烤出來的Macaron有點粗糙，下次粉要再磨細一點 !!!