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失敗了3次,終於讓我成功烤出Macaron了 !!!!

為了成功的烤出Macaron,整整重挫了我三次,為了烤出Macaron象微的蕾絲裙邊』,折騰我很久,昨晚做夢還夢見我在烤Macaron,真是走火入魔了 !!!

 

 

 

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Macaron說穿了,其實就是烤蛋白霜餅,可是真的要烤出蕾絲裙邊』真的是有點難度了。

在烤 Macaron 還有最後一個重要的步驟就是在進烤箱前,要先靜置,讓麵糊的表面形成薄膜,輕觸、摸起來不黏手,才進烤箱烘烤,而且剛開始烘烤時,下面要再多墊個烤盤或木板,而我發現前幾次烤失敗最大的問題就是我沒有確實的做到靜置的動作,所以一進烤箱烘烤,原本的 Macaron』就變成烤『蛋白霜餅』了。

Macaron』跟『蛋白霜餅』 有差嗎 ??? 啊不都是同一種麵糊下去烤的 ???

有,當然是有差的。

 

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從照片應該就以很明顯看出,光外觀就差很多了。吃起來口感也很不一樣,蛋白霜餅吃起來是硬脆,而 Macaron 吃起來外層薄脆,內裡是有點QQ、黏牙的,通常兩片餅中夾著 Chocolate Ganache ( 巧克力甘那許 )、各種口味的油  … 等。

 

 

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這次烤出來的Macaron有點粗糙,下次粉要再磨細一點 !!!

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • Emily
  • 看的我口水直流.... = =
  • ^^呵呵 …
    愛米粒 ,這是素的,要不要來一顆 ??

    凱蘿 於 2009/04/02 12:19 回覆

  • Jania
  • 不好意思,我是個路人.
    我之前去學做macaron的時候是有做成功的,可是回家試了兩次,都不成功.
    第一次做的時候真的變成了蛋白霜餅,而且很粗糙
    第二次做的時候更差,完全不知道是什麼東西,我懷疑是因為我入爐前塗了點菜油在烤盤上導致失敗.
    請問你可以提供你這次的食譜以及做macaron需要注意的地方嗎?還有食材的特別性.謝謝你.
  • Dear Jania,你可以參考另一篇馬卡龍
    http://foolfish1997.pixnet.net/blog/post/24687041
    馬卡龍麵糊擠在烤盤布或者矽膠墊上是不用塗油上去的 !!!
    我覺得烤馬卡龍有個重點就是擠出的麵糊一定要靜置到表面乾燥才能進烤箱,否則鐵定失敗 !!

    凱蘿 於 2011/08/14 14:54 回覆

  • Jania
  • 可是如果我家沒有烤盤布或者矽膠墊,那有沒有什麼方法可以防止馬卡龍黏底呢?
    因為我家只有牛油紙,而我今晚打算再嘗試一下.
    麻煩你了
  • 烤盤紙也是可以的 !!!!

    凱蘿 於 2011/08/15 17:29 回覆

  • Jania
  • 哈囉~我又來打擾你了~
    我今天再嘗試做macarons,已經有焗出裙邊了,可是表面爆裂呢,請問是什麼原因呢?
  • 我之前也有過一次這樣的經驗,原因是因為表面不夠乾燥,然後火力又過猛就會表面爆裂了 !!!

    凱蘿 於 2011/08/29 16:32 回覆

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