凱蘿菜菜子の生活練習本

很久以前就愛上Muffin，很久很久以前根本不知道什麼叫做Muffin，直到十八歲暑假那年跟表姐兩人到南非去玩了一個月，到了那裡與Muffin的第一類接觸，自此就喜歡上Muffin這種杯子小蛋糕，鬆軟綿細的Muffin真是會讓人忍不住的一口接一口吃，尤其那時候在南非，到處都可以買到好吃又便宜的Muffin，而且口味眾多，巧克力馬芬、藍莓馬芬、香蕉馬芬、杏桃馬芬 ……，那時候丈著自己夠本錢可以多吃幾個不怕胖，每次一買都是好幾個，其中最喜歡的是藍莓馬芬。

還記得那時候在南非，只要是當地產的食物真的都是超超超級便宜又好吃的，好喝的牛奶比礦泉水還便宜；好吃的青蘋果一袋十幾顆卻不到台幣20元，這下可樂壞愛吃水果的我；好吃的法國小圓麵包一顆只要台幣3元，口味多到數不清又不貴的Yoghurt，有Granadilla（就是傳說中的Passion fruit百香果）、Guava＋Granadilla、Apricot、Pineapple、Cocktail、Strawberry、Blueberry、Cranberry、Banana、Apple …… 等口味，讓原本不敢吃Yoghurt的我，也愛上它那酸酸甜甜又有著各式各樣水果口味的Yoghurt（不過那時候回到台灣後很失望，對於沒有吃Yoghurt習慣的台灣，很難買到各式各樣口味而且便宜又好吃的Yoghurt。直到最近養生風潮的興起，才可有眾多款式的優酪乳的出現，但是在Yoghurt的選擇上還是有限）。常常三天兩頭就一早閒晃散步到超市，然後再晃啊晃的，晃著一包零食、法國麵包、水果跟yoghurt回到舅舅家，沒有外出遊玩的時候，就是待在房子裡喝茶、吃東西、看電視 … ，然後開始著一天貴婦 + 養豬的日子。每天都快樂又悠閒，結果等到要回台灣的時候，我跟表姐發生一件慘烈的事（哈哈哈 …），就是要搭機的前幾天才發現，天啊，我帶去的褲子全都塞不下，沒時間買新褲子的情形下，本來打算穿著休閒服上飛機的，哈哈 … 結果後來我們兩個都是躺在床上，硬是把褲子的拉鍊拉上，才解決了這樣慘烈的窘境 !!!!!

 兩年前做過幾次Muffin，可是怎麼做就覺得怎麼不對，哪裡不對勁呢 ?? 剛烤好的時候吃很鬆軟，可是一但放到隔夜口感就差很多，愈是這樣，下次一做就愈賣力，愈認真攪拌，也很認真的check書上教的每一個步驟，結果 …… 還真是錯 … 錯 … 錯，愈是要做出鬆軟的Muffin就愈是要『懶、懶、懶』 !!!!!  『懶』 ???? 『Why』???? 因為當我愈賣力的攪拌著麵粉糊時，就做使得麵粉出筋，一旦攪出筋性，就做不出鬆軟好吃的Muffin了 !!!! 所以Muffin這種小蛋糕應該可勘稱是好吃的懶人蛋糕吧 !!! 不需要複雜的工具，不需要高深的烘焙技術，也不需要花費太多力氣的攪拌和打發，只需要備好材料和一根攪拌用的湯匙，隨性的拌勻，就可以烤出鬆軟又好吃的Muffin !!! 真是 …… 以前的汗還真是白流了 !!!

這次更偷懶，直接用鬆餅粉也可以烤出好吃鬆軟的藍莓Muffin !!! 

材料：

鬆餅粉 -------------------- 150g

蛋 -------------------------- 1個

糖 -------------------------- 50g

奶油 ----------------------- 30g

牛奶 ----------------------- 100cc

藍莓 ----------------------- 50g（新鮮或冷凍的都可以）

做法：

奶油隔水加熱溶化

將蛋、牛奶、糖混合均勻後，加入溶化的奶油混均勻後再加入鬆餅粉，拌勻即可（簡單拌勻，粉類混到液體中即可）

最後加入藍莓，簡單拌兩下，就可以分裝到烘焙杯裡，烤箱預熱，上下火170℃烘烤15 ~ 20分鐘即可

這樣算不算是『好吃到 …… 掉 …… 渣 … 』