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很久以前就愛上Muffin,很久很久以前根本不知道什叫做Muffin,直到十八歲暑假那年跟表姐兩人到南非去玩了一個月,到了那裡與Muffin的第一類接觸,自此就喜歡上Muffin這種杯子小蛋糕,鬆軟綿細的Muffin是會讓人忍不住的一口接一口吃,尤其那時候在南非,到處都可以買到好吃又便宜的Muffin,而且口味眾多,巧克力馬芬、藍莓馬芬、香蕉馬芬、杏桃馬芬 ……,那時候丈著自己本錢可以多吃幾個不怕胖,每次一買都是好幾個,其中最喜歡的是藍莓馬芬。

 

還記得那時候在南非,只要是當地的食物的都是超超超級便宜又好吃的,好喝的牛奶比泉水還便宜;好吃的蘋果一袋十幾顆卻不到台幣20元,這下可樂壞愛吃水果的我;好吃的法國小圓麵包一顆只要台幣3元,口味多到數不又不貴的Yoghurt,有Granadilla(就是傳說中的Passion fruit百香果)、GuavaGranadillaApricotPineappleCocktailStrawberryBlueberryCranberryBananaApple …… 等口味,讓原本不敢吃Yoghurt的我,也愛上它那酸酸甜甜又有著各式各樣水果口味的Yoghurt(不過那時候回到台灣後很失望,對於沒有吃Yoghurt習慣的台灣,很難買到各式各樣口味而且便宜又好吃的Yoghurt。直到最近養生風潮的興起,才可有眾多款式的優酪乳的出現,但是在Yoghurt的選擇上還是有限)。常常三天兩頭就一早閒晃散步到超市,然後再晃晃的,晃著一包零食、法國麵包、水果跟yoghurt回到舅舅家,沒有外出遊玩的時候,就是待在房子裡喝茶、吃東西、看電視 ,然後開始著一天貴婦 + 養豬的日子。每天都快樂又悠閒,結果等到要回台灣的時候,我跟表姐發生一件慘烈的事(哈哈哈 …),就是要搭機的前幾天才發現,天,我帶去的子全都塞不下,沒時間買新子的情形下,本來打算穿著休閒服上飛機的,哈哈 結果後來我們兩個都是在床上,硬是把子的拉鍊拉上,才解決了這樣慘烈的窘境 !!!!!

 

 

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 兩年前做過幾次Muffin,可是怎麼做就覺得怎麼不對,哪裡不對勁呢 ?? 剛烤好的時候吃很鬆軟,可是一但放到隔夜口感就差很多,愈是這樣,下次一做就愈賣力,愈認真攪拌,也很認真的check書上教的每一個步驟,結果 …… 還真是錯 錯,愈是要做出鬆軟的Muffin就愈是要『懶、懶、懶』 !!!!!  『懶』 ???? Why???? 因為當我愈賣力的攪拌著麵粉糊時,就做使得麵粉出筋,一旦攪出筋性,就做不出鬆軟好吃的Muffin !!!! 所以Muffin這種小蛋糕應該可勘稱是好吃的懶人蛋糕吧 !!! 不需要複雜的工具,不需要高深的烘焙技術,也不需要花費太多力氣的攪拌和打發,只需要備好材料和一根攪拌用的湯匙,隨性的拌勻,就可以烤出鬆軟又好吃的Muffin !!! 真是 …… 以前的汗還真是白流了 !!!

 

 

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這次更偷懶,直接用鬆餅粉也可以烤出好吃鬆軟的藍莓Muffin !!! 

材料:

鬆餅粉 -------------------- 150g

蛋 -------------------------- 1

糖 -------------------------- 50g

奶油 ----------------------- 30g

牛奶 ----------------------- 100cc

藍莓 ----------------------- 50g(新鮮或冷凍的都可以)

 

做法:

 

奶油隔水加熱溶化

 

將蛋、牛奶、糖混合均勻後,加入溶化的奶油混均勻後再加入鬆餅粉,拌勻即可(簡單拌勻,粉類混到液體中即可)

 

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最後加入藍莓,簡單拌兩下,就可以分裝到烘焙杯裡,烤箱預熱,上下火170℃烘烤15 ~ 20分鐘即可

 

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這樣算不算是『好吃到 …… 掉 …… 渣 … 』

 

 

 

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • frank2820580
  • 好想也來一個............
  • 心動就趕快行動了 !!!
    用鬆餅粉做很簡單的 !!!
    剛烤好的Muffin超好吃哦,
    心動了沒 ???

    凱蘿 於 2009/06/22 16:35 回覆

  • 梨紗
  • 看起來好好吃哦哦哦~~我超愛冷凍藍莓的~~
    真的是好吃到掉渣 ^O^
  • 冷凍藍莓拿來做甜點真的很香甜很好吃耶 !!!

    凱蘿 於 2012/03/29 21:44 回覆