水果塔 01.JPG 

香酥的塔皮、香甜順滑的卡士達醬,再搭配酸甜的水果的水果塔,一直是我們家最受歡迎、最被期待上菜的甜點之一。雖然它一點都不難,只不過有時我愛偷懶,所以久久才會做一次。

 水果塔 05.JPG

 

塔皮材料:( 6吋塔模的份量 )

低筋麵粉  120g

奶油            80g

水                60cc

鹽                用手指捏一小搓

 

做法:

將奶油加到過篩的麵粉中,用奶油切刀搗切奶油,直到奶油成紅豆粒般的大小,再加入鹽巴,快速拌勻後再慢慢的加入冷水,輕柔快速的搓成麵糰

用保鮮膜把塔皮麵糰包起來,放進冰箱醒麵,至少30分鐘

從冰箱取出塔皮麵糰,將麵糰撖平,撖到一定的厚度後,將麵糰對折再撖平一次,就可以將撖好的塔皮麵糰舖在塔模內(麵糰要緊貼烤模),用叉子在塔皮底部戳出小洞

烤箱預熱170℃,烘烤25 ~ 30分鐘

 

卡士達醬材料:

蛋黃           3

砂糖           50g

牛奶         250cc

香草棒      1/4

玉米粉        20g

無鹽奶油    20g

               用手指捏一小搓

 

做法:

將蛋黃、糖、玉米粉和鹽攪拌混合均勻

另外準備一個鍋子,以中火把鮮奶和香草棒煮到快沸騰後離火(香草棒不要取出,放在裡面它還會一直釋放香氣)

用調溫的方式,把香草牛奶加到蛋汁中混合均勻後,再拿到爐上加熱到沸騰,且邊加熱要不斷的攪拌

離火後,將鍋子放到冷水中降溫,等稍降溫後再將奶油加到卡士達醬中,慢慢攪拌均勻

等卡士達醬完全冷卻後,就可以放到冰箱冷藏

 

 水果塔 02.JPG

 

 組裝: 

 

草莓、藍莓、奇異果  適量

將卡士達醬填裝到塔殻中,再將草莓、藍莓、奇異果(或自己喜歡的水果)擺放上去即可

 

 

 水果塔 03.JPG

 

凱蘿の碎碎唸:

 

填裝好的水果塔最好趕快吃完,不然塔殻會變軟

水果塔 04.JPG

 

 

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