一口酥蛋塔 01.jpg

 

蛋塔做過,mini size 的一口蛋塔還是第一次嚐試,這個靈感都來自於妞仔的『迷你一口蛋塔』,迷你版的看起來真的是可愛又美味多了 !!!! 原本這次也是想偷懶,去買現成的冷凍派皮,可是 … 買錯了,我買到在做酥皮濃湯用的酥皮了。這種酥皮和派皮一樣,烤出來都會一層層的,可是無奈酥皮太軟了,當我填進蛋塔內餡進去烘烤時,整個酥皮都軟了變形囉,我的蛋塔液都流出來了。唉 … 只能說我真是天生個勞碌命,當務之急只好自己做,不過鑑於做派皮太費時間,必需要經過多次的壓橄、冷藏醒麵的程序,所以這次不做『一口葡式蛋塔』,改做『一口酥皮蛋塔』。

 

一口酥蛋塔 02.jpg 

這個 size 真的 mini 吧 !!!!!

 

 

塔皮材料:

蛋  2個

奶油  300g(放室溫稍軟化,但不要太軟,用手按壓會呈凹陷 的程度即可)

糖  120g

中筋麵粉  500g

天然香草精  1小匙

 

做法

將蛋、糖和天然香草精攪拌均勻後,再加入奶油攪打,打到奶油的大小像米粒或比米粒小一點的程度即可停止

加入過篩的麵粉,用切拌的方式混合,直到沒看到麵粉就可以停止

把麵糰分成四等份,用保鮮膜包好,放到冰箱冷藏至少30分 ~ 1小時

 

一口酥蛋塔 03.jpg 

 

凱蘿の碎碎唸:

這次只用到一份的塔皮,剩下的可以放在冷凍庫冰起來,下次可以拿來烤餅乾或塔。

這種塔皮奶油含量還蠻高的,很容易變很軟,如果太軟不好操作,可以再拿到冰箱冰硬一點。

 

  

這個蛋塔內餡的份量和做法是參考妞仔的。

蛋塔內餡材料:

蛋  1個

糖  2大匙

鮮奶  65 cc

鮮奶油 60cc

 

做法:

蛋和糖用打蛋器攪拌均勻後加入牛奶,過篩

再加入鮮奶油,再過篩一次

 

組合:

烤箱預熱上火180℃、下火170℃

取一份塔皮麵糰分成適當大小,每份橄平舖放到塔模內

填入蛋塔內餡

放入烤箱烤約 20 ~ 25分鐘

 

一口酥蛋塔 05.jpg 

 

本來我也有買小的矽膠Muffin模,不過 … 我對於這種塑膠的東西倒底是不是『真的』可以耐高溫,實在是存有疑慮,所以買回來很久一直都沒有用。直到這次終於要用它了,結果 … 它 … 不見了 !!!!! 那 … 那我只好用『一口鳳梨酥』用的模來烤這個蛋塔。我用的這個份量做10個迷你蛋塔 + 5個大的蛋塔 !!!!

 

沒到到一個簡單的『mini size一口蛋塔』也被我搞到這樣多災多難 !! 不過,還好,最後還是完成了啦 !!!!!

 

一口酥蛋塔 04.jpg 

 

比大小 … 看起來 mini 好像討喜多了 !!!!

 

 

凱蘿の碎碎唸:

吃不完的蛋塔冰起來,要吃的時候再烤熱就可以了,皮吃起來還是會酥酥的 !!!

 

 

 

 

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留言列表 (3)

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  • neochai
  • 凱蘿~凱蘿~
    你做的好可愛啊~~~~失控尖叫中~~~~
    我看到最後一張,大人&小孩對照圖,對著螢幕一直笑.....
    真是“大、細漢“差好多捏

    真是好事多磨,給你鼓鼓掌,
    順便偷一顆蛋塔帶走喔!
    溜~
  • So mini 吧 !!! 這還不都是妞仔的靈感 !!!
    哈哈 … 真的是 "大、細漢" 差很多吧 !!!
    雖然都是我一手捏出來的,可是那個大蛋塔我根本不想理它們 … !!!
    下一次,來想一下要做什麼mini food ??
    希望妞仔趕快 "再創mini新高潮" !!!

    凱蘿 於 2009/12/14 19:02 回覆

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