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我愛Bagel !!! 也愛Bagel那種耐咀嚼的咬勁,還有嚼久了那股帶有淡淡甜味的麵粉香 !!!

我同學最愛塗Cream Cheese,我妹愛抹果醬,我偶爾會抹上薄薄一層果醬或巧克力榛果醬,不過我最愛吃Bagel的方式,就是是什麼東西都不加,什麼東西都不抹,因為最愛Bagel那股香甜味

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之前做過5、6次Bagel,第一次做出來的Bagel簡直就是硬到可以打人的硬麵糰,接著 … 慢慢有成功的跡象,我的Bagel開始有著亮麗的外型,軟度、Q度也愈來愈適中

可是 … 可是 … 我做出來的Bagel始終有個大問題,就是『它是個披著羊皮的狼』!!!!!!!!!!! 我始終不懂 … 它明明是個Bagel,可是吃起來的味道卻是『饅頭』的味道 ……

剛開始,我以為是食譜的關係,所以之後我試做過四、五種不同的食譜,結果還是一樣,『饅頭』又跑來我家當臥底了 !!!! 真是快把我搞瘋了 ……

後來,隔了好一陣子我都沒再做Bagel,直到之前到我的朋友『蘿蔔先生』家做客,吃到他做的Bagel,讓我對於做Bagel又燃起了一絲的希望 !! 因為 …『蘿蔔先生』做的Bagel吃起來真的是Bagel耶,不是饅頭 … 當時還真有點小小莫名的興奮和感動耶 !!!

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接著之後我又自己做了兩次,試了兩種不同的食譜,前一次,我的Bagel依然似模似樣的,趕快咬一口 …… 是饅頭 … @$%@$& ……

這次,它真的90%成功了,雖然稍稍擺脫『Bagel是饅頭』的咀咒,可是我還是覺得『蘿蔔先生』做的Bagel味道比較香,最後 … 只好拜託大忙人『蘿蔔先生』,哪天有空做一次Bagel給我看 !!!!!  不過我想 … 檔期可能要排到一年後了吧 ……

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食譜來自於BBC

材料:

高筋麵粉 ------------ 450g

酵母粉 --------------- 7g

糖 --------------------- 1小匙

鹽 --------------------- 2小匙

橄欖油 --------------- 1小匙(可加可不加)

水 --------------------- 280 ~ 300cc

 

做法:

先將一匙的糖、酵母粉和100cc的水攪拌混合,靜置 5 ~10 分鐘,直到表面有呈現泡沫狀

另外準備200cc的水

將麵粉過篩,和鹽一起倒進一個大盆裡,加入酵母水攪拌,視麵糰濕度加入適量的水,慢慢的加,揉成光滑不黏手的麵糰後,加進一小匙橄欖油,再多揉個10 ~ 20分鐘

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接著把麵糰放在抹了橄欖油的容器中,蓋上保鮮膜,等到麵糰發酵至2倍大(大約40分鐘至1小時)

將麵糰取出,分割成8 ~ 10等份,滾圓,鬆弛5 ~ 10分鐘,

接著將麵糰稍壓扁,從中間搓一個洞,接著慢慢把洞搓大,讓每個麵糰成圓圈狀

烤箱預熱上火180℃、下火170℃

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準備一鍋水,加入3小匙的糖,將水煮至沸騰,再把Bagle麵糰放入鍋中,兩面各煮30秒,即可撈起瀝乾,排放於烤盤中

進烤箱烤約 22 ~ 25分鐘即可

Bagel 06.JPG 

凱蘿碎碎唸:

後來我只加了190cc的清水,如果再加水進去,麵糰就會變得很濕黏

整型時,除了在上述的方法之外,還可以將麵糰捲成長條形,將兩端接合成

Bagel 12.JPG

橄欖油可加可不加,之前參考的食譜都會加,這次BBC的食譜裡就沒有,不過呢,通常我的習慣會加一小匙,加點油進去,揉起來的麵糰會更光滑

 

 Bagel 03.JPG

Bagel的吃法百百種,而我同學最喜歡抹這種 Cream Cheese

我老妹也說抹上一層Cream Cheese很好吃

 

Bagel 08.JPG

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烤完後,塗上薄薄的果醬或巧克力榛果醬也很棒

外皮酥酥脆脆,裡面軟軟有彈性,好吃

不過要趕快吃,冷掉,它就硬囉 !!!!

  

 Bagel 11.JPG

它,就是我最近發現的新歡,非常好吃的巧克力榛果醬 !!!!

 

說到『我的Bagel是饅頭』,就讓我想到以前有一陣子網路上很流行的『麵條與包子的笑話』

例如:

某天,麵條與肉包因為細故而發生爭執,雙方便大打出手,但是肉包因為太肉腳,被麵條打的落花流水,於是在負傷離去時,對麵條撂下一句狠話:『好膽別走,我去叫伙伴來教訓你』。肉包就去約了水煎包、饅頭、紅豆包等,準備去找麵條理論理論。路上遇到了泡麵,肉包等人於是圍住了泡麵一陣毒打,泡麵被青紅皂白打了一頓後,大聲問肉包為何打他?肉包回答:『死麵條,別以為你燙了頭髮,我就不認得你!』

 

肉包自從上次被麵條海扁一頓後,心情有夠鬱卒,因此找了小龍包、菜包、水煎包、湯包等包一起去吃火鍋去去霉氣。一進門看到了金針菇,包族不分青紅皂白把金針菇打了一頓,走時留下一句話:「不要以為你戴了帽子我們就認不出你來!」

 

話說泡麵被打之後,帶著滿身的傷跑去麵條大哥那裡哭訴。麵條不甘示弱,於是夥同米粉、烏龍麵、炸醬麵、日本蕎麵和蔬菜麵,要去找肉包報仇。不料,在路上遇到剛看完電影出來的小籠包。泡麵仔細看了一會兒說道:「兄弟們,上!」泡麵扁的特別地用力。扁完小籠包後,麵族人揚長而去。後來其他人問泡麵說:你剛剛扁的好賣力,我們都不知道你那麼討厭他耶。泡麵說:「本來想稍微K一下就好,沒想到他還裝可愛,穿童裝。死肉包,別以為裝可愛我就下不了手!」

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實在是讓人很無言,可是又覺得有點好笑的長篇笑話 !!!!!!

 

 

 

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • neochai
  • 挖!
    凱蘿連bagel都自己做,有夠厲害!
    我投凱蘿妹一票,
    喜歡bagel夾cream cheese跟薰鮭魚。
  • Bagel這麼好吃的東西,一定要學一下的啦 !!!
    Cream Cheese 跟燻鮭魚超搭的啦 !!!
    下次抹Cream Cheese一定要夾一下燻鮭魚 !!!

    凱蘿 於 2010/01/27 15:49 回覆

  • 蘿蔔
  • 妳的貝果看起來真的比我的漂亮多了
    相信一定比我做的還像貝果了
    改天有機會來比較比較
    P.S. 貝果先烤的有點焦焦的 再夾生巧克力去烤 讓巧克力有點溶化 這樣也超好吃的!!!!!!!
  • 你是 …… 那個"大忙人蘿蔔" 嗎 ???
    居然 … 被你找到這裡來 !!! 我要出運了我 !!!!
    我的貝果是比你的美多了,不過好吃比較重要,
    我覺得你做的貝果味道上略勝我一籌,
    趕快騰出時間指導指導小女子一下啦 !!!!!!!!

    夾生巧克力去烤 ……,哇 …… 這個好這個讚,
    我愛生巧克力耶 !!!


    凱蘿 於 2010/02/04 12:42 回覆

  • jennyc05
  • 蘿蔔不是在走健康路線嗎?怎麼還可以吃"吃肥指數"高的巧克力勒?????
  • 我想那是他之前有這樣吃過吧 !!!
    現在 … 應該吃得比我還健康了 !!!
    這個吃肥指數高的生巧克力貝果 -- 我來代勞就可以了 !!! ^_^

    凱蘿 於 2010/02/05 11:10 回覆

  • 葛菈愛說話
  • 上網找bagel 做法時找到了凱蘿的做法...
    不知後來蘿蔔先生有沒有做給凱蘿看呢? ^^

    饅頭跑來當臥底的梗好好笑呀... :p
    麵條和包子的冷笑話也好好笑...很合我的味 :p
  • 哈哈 ................ 真是太感謝葛菈這麼讚賞我的冷笑話 !!
    後來時間一直喬不攏,所以沒看過蘿蔔先生示範,哈哈

    凱蘿 於 2013/08/28 22:59 回覆

  • Irene
  • Dear Carol
    妳的bagel看起來好漂亮
    我在試做最後發酵時,將bagel放入滾水中,bagel卻因移動而整個消氣,口感和外觀都不如預期,請問這個步驟妳如何操作的

    謝謝
  • 燙Bagel時,我是等一面煮完30秒再翻面,至於翻面也沒有用什麼特別的技巧耶 !!!

    凱蘿 於 2014/07/10 11:19 回覆