凱蘿菜菜子の生活練習本

這禮拜週末有空檔，又跟著妞仔提著菜籃上菜去了 !!! 這次她學了兩道法式家常菜，分別是『燉煮培根馬鈴薯』和『法式蘑菇燉雞肉』。

『法式蘑菇燉雞肉』聽起來、看起來就比較吸引我，所以 … 決定從它先下手。還有，法式蘑菇燉雞肉煨出來的湯汁實在是太吸引人了，如果不好好的給它利用一下，實在是有點太浪費了，所以 … 就自行給它衍生出法式蘑菇燉雞肉『佐馬鈴薯麵疙瘩』。想到煨煮入味、沾滿蘑菇醬汁的馬鈴薯麵疙瘩，口水 … 快滴到地上了 !!!!!!!!

至於『燉煮培根馬鈴薯』下次有空再做吧 !!!!

『法式蘑菇燉雞肉』的味道 … 似曾相識，可是又形容不出來味道是近似於哪道菜，直覺就是 …… 『外國食物的味道』，哈哈哈 … 我的形容好膚淺哦 !!! 不過小表弟吃過說這個味道很像淋在牛排上的磨菇醬的味道 !!!

材 料：

去骨雞腿肉 --------------- 3大隻（共切成六塊）

橄欖油 ---------------------- 1大匙

奶油 ------------------------- 適量

洋蔥 ------------------------- 1/4大顆

魔菇 ------------------------- 一盒

麵粉 ------------------------- 1大匙

白酒 ------------------------- 125㏄

雞高湯 ----------------------- 250㏄（我用雞腿肉卸下來的骨頭下去煮的）

白蘭地 ----------------------- 2大匙

蕃茄糊 ----------------------- 3小匙

奧勒岡 Oregano ----------- 2小匙（原本的食譜是用Tarrangon）

鹽、胡椒 ------------------- 適量

巴西里 Parsley ------------ 適量（沒買到新鮮的，所以用乾燥的）

做法：

煨煮雞湯

蘑菇切片、洋蔥切小丁

中火熱鍋，倒入橄欖油，雞腿肉皮朝下先煎，等雞皮顏色變得有點『恰恰』後，翻面

接著重覆翻面煎2次，雞腿肉煎熟起鍋在旁邊稍等備用

看到煎得『恰恰』的雞肉，就讓我忍不住想拿筷子 …… (超沒用的我，對食物真沒啥抵抗力)

接著，原鍋再加進一些些奶油進來，融化，放進洋蔥和蘑菇，炒香炒軟後，加入麵粉翻炒至糊糊的

加進白酒、白蘭地、蕃茄糊和雞高湯，大火煮滾後，轉中火，加入Oregano和雞肉，蓋上鍋蓋，燉煮約30分鐘

這次是用不甜的白酒

還有，為了忠於原味，只好特地跑去買了白蘭地，雖然它只用了2大匙，搞不好有小兵力大功的效果咧

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

原始的食譜是用一隻雞，然後大卸八塊，不過 … 我覺得燉煮的雞肉要用雞腿肉比較好吃，也比較耐燉，所以 ……

因為我是把有雞皮面先朝下煎，在煎的過程就會不斷的冒出雞油，所以我就沒有用奶油煎肉，而是等到要炒洋蔥和蘑菇時加了一點點奶油進來炒香洋蔥和蘑菇

雞高湯，如果覺得燉煮太麻煩，那就用雞高湯塊也可以

我找遍了進口超市，就是買不到Tarrangon，只好用Oregano代替，希望味道不會差太多

做法式蘑菇燉雞之前，就可以先將馬鈴薯下鍋去蒸熟蒸軟，開始燉雞肉的同時，就可著手做馬鈴薯麵疙瘩

馬鈴薯麵疙瘩材料：

馬鈴薯 ---------------- 2顆（蒸熟後約380g）

中筋麵粉 ------------ 約480g

雞蛋 ------------------- 1個

鹽 --------------------- 一小搓

手粉 ------------------ 適量

做法：

先將馬鈴薯蒸熟後搗成泥，加入雞蛋和鹽攪拌均勻

再慢慢的加入麵粉，揉成不黏手的麵糰，再將它切成小塊，用叉子壓扁

凱蘿菜菜子の碎碎唸：

麵粉的量適情況而定的增減量，不知是否這次蒸出來的馬鈴薯比較濕，所以用到的麵粉量比原本多很多

不知道是不是有多揉一大下，這個馬鈴薯麵疙瘩還蠻Q的內 !!! 又Q又沾著飽飽的醬汁，我愛 !!!!

還有，這個馬鈴薯麵疙瘩做出來的份量還蠻多的，沒用完的，可次灑些麵粉，裝進保鮮盒或塑膠袋，放到冷凍 !!!

上菜前，先將馬鈴薯麵疙瘩用熱水燙過，再放到法式蘑菇燉雞裡煨熟後，就可以一起上桌了 !!!

Anyway，它就是不錯吃的『法式蘑菇燉雞肉佐馬鈴薯麵疙瘩』，有興趣的人一起來上菜，吃吃看就吃道是什麼樣的味道 !!!

＊妞仔的燉煮培根馬鈴薯

＊妞仔的法式蘑菇燉雞肉