銅鑼燒 02.JPG 

我超喜歡小叮噹的,多希望也像小叮噹一樣有個百寶袋,要不然給我一個任意門也可以,醬子 …我就可以像電影移動世界(Jumper)的那個男主角一樣,早上只要打開任意門,就可以坐在埃及的金字塔上吃早餐,下午坐在巴黎喝咖啡 ……

顯然 …… 看到以上言論,我想我應該還沒睡醒吧 ……

總而言之,我愛小叮噹,可是並不像小叮噹一樣愛吃銅鑼燒,因為每次吃銅鑼燒我最喜歡吃的就只有皮而已,裡面那甜膩膩的紅豆餡或其它餡料我都不愛,所以很少吃,更別說做了

不過前幾天我看到阿基師示範做銅鑼燒,最吸引我動手又開火的原因就是,這個銅鑼燒的做法,是要把蛋白打到濕性發泡 !!! 我覺得很特別,一般銅鑼燒的做法都是把所有的材料倒在一起拌勻就可以了,可是這個做法是要把蛋白打成蛋白霜,我不禁在想,是不是這樣子的做法,在煎麵糊時會增加麵糊的膨脹力呢 ??? 銅鑼燒吃起來會更鬆軟呢 ????

銅鑼燒 01.JPG

還有,這次做法用的是鬆餅粉,剛好 … 家裡有一包只用一次就被我遺棄又不捨不得丟的鬆餅粉

但是這次我自己搭配的內餡是紅豆奶油香堤,雖然我愛喝紅豆湯,但就是不愛吃一大陀的餡料

紅豆奶油香堤,偶爾可以吃到紅豆的香甜,但又不會太甜,而且夾這種鮮奶油餡的銅鑼燒,冰冰的吃也很好吃說 !!!!!!!

材料:

鬆餅粉       150g

蛋                3顆

 蜂蜜            3大匙

醬油            1小匙

紅豆奶油香堤:

鮮奶油         100ml

蜜紅豆          80g

天然香草精  1/4小匙

糖                  1/2小匙

做法:

鬆餅粉過篩,而蛋白和蛋黃分開,備用。

鮮奶油、糖和天然香草精,打發成奶油香堤,再將蜜紅豆加入拌勻,先放冰箱備用
用打蛋器將蛋白打至濕性發泡

接著將過篩的鬆餅粉加入蛋白霜中,稍為拌勻後,再依序加入蜂蜜、醬油和蛋黃拌勻

用紙巾沾一點點油塗抹鍋底,用湯匙,每次倒入鍋中都舀固定量的麵糊,慢慢倒入鍋中,小火慢煎,等到麵糊表面出現許多汽泡,翻面稍煎一下就可以起鍋

銅鑼燒 04.JPG

等餅皮涼了就可以把紅豆奶油香堤用2片餅皮包起來了

凱蘿の碎碎唸:

加醬油 ???? 不要懷疑,是的,要加醬油,不過加醬油是為了要讓銅鑼燒的餅皮煎起來更上色,顏色更漂亮用的

因為我加的內餡是奶油香堤,所以要一定要等餅皮冷了再把內餡用兩片餅皮夾起來,可是如果銅鑼燒做的是紅豆或其它口味,在煎餅皮時,等到麵糊表面出現許多汽泡時,就把內餡挖放於餅皮的中間,接著再將另一片餅皮覆蓋上來,加熱個幾秒即可起鍋,成銅鑼燒了

 

銅鑼燒 03.JPG 

 

 

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留言列表 (3)

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  • nifer0104
  • 喔喔喔~我的天呀~看起來真的好吃到爆耶!!可以宅配嗎?
  • 唉呀呀 … 你要吃的嘛 … 馬上幫你送貨到府 !!!
    哈哈 … 我看這個油錢大概夠我做一整屋的銅鑼燒給你吃了 !!!

    凱蘿 於 2010/03/27 19:07 回覆

  • uniquevera
  • 看起來超好吃的~
    我超愛銅鑼燒!
  • 那就多吃幾個再走吧 !!!
    其實 … 我比較愛銅鑼燒皮 …

    凱蘿 於 2010/04/01 16:38 回覆

  • 小Q
  • 想請問您一下~我以您的作法自己動手做~但我的餅皮顏色很不均勻 是因為我的火候控制的不好嗎 我是用平底鍋開小火
  • 我是用小火,
    煎第一片的時候可能會有點受熱不均勻的現象,
    可是我煎第二片就很 ok 了!!!
    我在想你的情形會不會是熱度不夠啊 ???
    不然你下次試試中小火看看 !!!

    凱蘿 於 2010/06/23 12:41 回覆