凱蘿菜菜子の生活練習本

我超喜歡小叮噹的，多希望也像小叮噹一樣有個百寶袋，要不然給我一個任意門也可以，醬子 …我就可以像電影移動世界（Jumper）的那個男主角一樣，早上只要打開任意門，就可以坐在埃及的金字塔上吃早餐，下午坐在巴黎喝咖啡 ……

顯然 …… 看到以上言論，我想我應該還沒睡醒吧 ……

總而言之，我愛小叮噹，可是並不像小叮噹一樣愛吃銅鑼燒，因為每次吃銅鑼燒我最喜歡吃的就只有皮而已，裡面那甜膩膩的紅豆餡或其它餡料我都不愛，所以很少吃，更別說做了

不過前幾天我看到阿基師示範做銅鑼燒，最吸引我動手又開火的原因就是，這個銅鑼燒的做法，是要把蛋白打到濕性發泡 !!! 我覺得很特別，一般銅鑼燒的做法都是把所有的材料倒在一起拌勻就可以了，可是這個做法是要把蛋白打成蛋白霜，我不禁在想，是不是這樣子的做法，在煎麵糊時會增加麵糊的膨脹力呢 ??? 銅鑼燒吃起來會更鬆軟呢 ????

還有，這次做法用的是鬆餅粉，剛好 … 家裡有一包只用一次就被我遺棄又不捨不得丟的鬆餅粉

但是這次我自己搭配的內餡是紅豆奶油香堤，雖然我愛喝紅豆湯，但就是不愛吃一大陀的餡料

紅豆奶油香堤，偶爾可以吃到紅豆的香甜，但又不會太甜，而且夾這種鮮奶油餡的銅鑼燒，冰冰的吃也很好吃說 !!!!!!!

材料：

鬆餅粉       150g

蛋                3顆

 蜂蜜            3大匙

醬油            1小匙

紅豆奶油香堤：

鮮奶油         100ml

蜜紅豆          80g

天然香草精  1/4小匙

糖                  1/2小匙

做法：

鬆餅粉過篩，而蛋白和蛋黃分開，備用。

鮮奶油、糖和天然香草精，打發成奶油香堤，再將蜜紅豆加入拌勻，先放冰箱備用
用打蛋器將蛋白打至濕性發泡

接著將過篩的鬆餅粉加入蛋白霜中，稍為拌勻後，再依序加入蜂蜜、醬油和蛋黃拌勻

用紙巾沾一點點油塗抹鍋底，用湯匙，每次倒入鍋中都舀固定量的麵糊，慢慢倒入鍋中，小火慢煎，等到麵糊表面出現許多汽泡，翻面稍煎一下就可以起鍋

等餅皮涼了就可以把紅豆奶油香堤用2片餅皮包起來了

凱蘿の碎碎唸：

加醬油 ???? 不要懷疑，是的，要加醬油，不過加醬油是為了要讓銅鑼燒的餅皮煎起來更上色，顏色更漂亮用的

因為我加的內餡是奶油香堤，所以要一定要等餅皮冷了再把內餡用兩片餅皮夾起來，可是如果銅鑼燒做的是紅豆或其它口味，在煎餅皮時，等到麵糊表面出現許多汽泡時，就把內餡挖放於餅皮的中間，接著再將另一片餅皮覆蓋上來，加熱個幾秒即可起鍋，成銅鑼燒了