宜蘭金棗大部份都是做成蜜餞,不久前第一次吃到新鮮的宜蘭金棗才知道,原來它是吃皮不吃肉的,當然整顆金棗都可以吃,金棗的皮很甜又香,馬上想到這個拿來烤成桔香蛋糕或餅乾一定很好吃
我發現很多小西點的名字,其實都是直接英譯,像費南雪也是直接從 Financier 音譯過來的。說穿了也是蛋糕的一種
那我做的這款應該不完全叫做費南雪,因為它沒有費南雪該有的樣子,可是身體裡卻又是流著費南雪的血
怎麼說勒 ????? 烘烤費南雪時,是將麵糊裝在一種長得像金條形狀的『金融家模具』裡。可是我沒有這種『金融家模具』,所以先用其它模具代替上陣
只是外觀不同,但味道是一樣的嘛 !!!!!
糖釀金棗
材料:
宜蘭金棗 1盒約20顆
砂糖 3/4杯
水 1杯
作法:
把金桔洗乾淨抹乾後去蒂,橫的切成兩半,再用叉子把籽挑出來
將水和砂糖裝進小鍋裡,用中火煮沸後,把金棗加進去用,繼續煮約2分鐘,熄火,待涼後放入冰箱或在常溫中放置一晚
隔天,把金桔撈出來,加熱糖漿,煮沸後熄火,再把金桔放回糖漿中,待涼後放入冰箱或在常溫中放置一晚
最後把糖漿倒掉,取出金桔放進密閉容器中,放進冰箱存放
桔香費南雪
材料:
蛋白 60g
砂糖 50g
麵粉 30g
杏仁粉 30g
奶油 75g
檸檬皮末 約半顆的量
做法:
奶油先小火加熱融化到呈現咖啡色後離火,待涼過濾後備用
蛋白、砂糖、麵粉、杏仁粉和檸檬皮末,一起用攪拌器充份混合均勻,再慢慢的加入焦化的奶油
烤箱預熱180℃
在模具上塗奶油,再倒入八分滿的麵糊,上面放置糖釀金棗,放入烤箱烤約15分或呈現金黃色即可
超簡單的桔香費南雪吃起來像是比較紮實的磅蛋糕,味道有點像雞蛋糕
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