肉桂蜂蜜核桃麵包 08.JPG  

很久沒做麵包了 …… 除了要有閒時間,還要有體力呢 !!! 每次一想到要揉到出筋,還要等發酵、靜置、再發酵 … 這麼長的時間,就會有點懶 !!!!

肉桂蜂蜜核桃麵包 10.JPG 

我蠻喜歡 Starbucks 的楓糖肉桂捲,雖然很甜,可是好好吃哦 !!!!

楓糖搭肉桂,好吃,如果再加上核桃,那就更完美了,一想到楓糖、肉桂 + 核桃這個組合,真的是忍不住要流口水了

手也癢了起來 … 好久沒揉麵糰了,為了楓糖肉桂捲就豁出去了 ……

不過是臨時起意,家裡恰巧沒楓糖,蜂蜜倒是好幾罐,所以用蜂蜜代替楓糖也是很 ok 的

肉桂蜂蜜核桃麵包 11.JPG 

材料:

高筋麵粉          300g

速發酵母          3/4小匙

雞蛋                  1顆

溫水                  40㏄

鮮奶                  100㏄

細砂糖              25g

蜂蜜                  20g

無鹽奶油          30g

鹽                      1小搓

內餡:

肉桂粉              適量

細砂糖              適量

核桃                  80g

表面裝飾:

蜂蜜                  1大匙

冷開水              3/4小匙

核桃                  20g

 

作法:

肉桂蜂蜜核桃麵包 04.JPG 

先將核桃放入烤箱用160度烘烤約10分鐘或聞到核桃的香味後取出放涼、用手撥成小塊狀備用

將溫水和乾酵母先混拌均勻,靜置約10分鐘,等到酵母水表面出現細緻的泡泡

 

肉桂蜂蜜核桃麵包 02.JPG 

將過篩的高筋麵粉、糖、鹽、3/4量的全蛋液(留下1/4量的蛋液待會要刷麵糰用的)、蜂蜜、酵母水攪拌均勻

 再慢慢加入牛奶,搓揉至無光滑有彈性、不黏手的麵糰

 

肉桂蜂蜜核桃麵包 03.JPG 

再加入室溫軟化的奶油,搓揉至光滑且擴展

用手揉到擴展階段已經有點累了,如果要出很很薄的薄膜手可能要廢了吧 !! 哈哈 ……

 

肉桂蜂蜜核桃麵包 05.JPG 

放入抹油的盆中,覆蓋保鮮膜或濕布發酵至2倍大,約1小時

將麵糰取出,把空氣拍出後滾圓,再蓋上保鮮膜靜置10分鐘

接著將麵糰用橄成長方形,灑上適量的細砂糖和肉桂粉,再平均的舖灑上核桃,然後捲起成長條狀

 

肉桂蜂蜜核桃麵包 06.JPG 

把捲好的麵團平均切成9等份,放到烤盤中,再覆蓋保鮮膜發酵至2倍大

發酵好前先烤箱預熱上火175℃、下火160℃

 

肉桂蜂蜜核桃麵包 07.JPG 

送進烤箱前,先在麵團表面刷上一層全蛋液,灑上核桃,烘烤約20分鐘或表面呈現金黃色,出爐後待涼,表面刷上蜂蜜水即可

 

肉桂蜂蜜核桃麵包 01.JPG

看到一個個好吃的蜂蜜肉桂捲,覺得好幸福的感覺 !!!!

肉桂蜂蜜核桃麵包 09.JPG 

用蜂蜜代替楓糖也一樣好吃 ,但感覺沒那麼甜 !!!!!!!

 

 

創作者介紹

凱蘿菜菜子の生活練習本

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • nifer0104
  • 嗚嗚~好想吃喔~~~
    楓糖肉桂捲是本郎的致命傷啊!!!
  • 基本上只要看到肉桂我就會有瘋狂的微兆 …
    瘋狂的想吃一下,
    更別說搭配楓糖或蜂蜜,真的是難以抗拒,
    跟你差不多,也是偶的致命傷

    凱蘿 於 2010/04/13 16:08 回覆

  • uniquevera
  • 看起來真是好好吃!
  • 謝謝 ……
    真的是不錯吃(哈哈 …… 臉皮有點厚的自誇一下 !!)

    凱蘿 於 2010/04/13 16:09 回覆

  • 訪客
  • 請問,為什麼妳用速酵還要先泡溫水?不是可直接加入即可?謝謝
  • 一般來說,普通的酵母粉要先泡溫水,將溫水和乾酵母先混拌均勻,等到酵母水表面出現細緻的泡泡,再開始使用,
    速酵母粉不需要經過這個步驟,但我習慣看到酵母有 "活過來" 的感覺比較安心 !! 哈哈 ~~~

    凱蘿 於 2013/04/12 23:21 回覆

  • 訪客
  • 請問肉桂粉是在哪裡買?
找更多相關文章與討論