牛角麵包 09.JPG 

這個牛角麵包和曾經風糜一時的三峽牛角麵包吃起來不太一樣,外面賣的金牛角麵包吃起來是外層比較硬、乾、酥的,而我做的這個吃起來是像軟式的奶油麵包,軟軟甜甜香香的 !!!

外面賣的牛角麵包很多吃起來很酥很香,那是加了很大量的酥油,在快烤好時會型淋下大量融化酥油,讓金牛角表面又油又漂亮,但其實酥油是不健康的油脂,吃多了也不太好

我記得之前去三峽玩時,也買了一盒牛角麵包來吃,剛出爐的牛角麵包真的是又酥又香,真的好吃,可是吃完整隻手油膩膩的

牛角麵包 08.JPG 

材料:

 中筋麵粉        340g

 細砂糖            80g

 溫水                90 ~ 100㏄

 速乾酵母        1小匙

                     1/2小匙

 全蛋                1個,留下1小匙量的蛋液待會要刷麵糰用的

 奶油                80g,室溫軟化

做法:

將溫水和乾酵母先混拌均勻,靜置約10分鐘,等到酵母水表面出現細緻的泡泡

將過篩的麵粉、糖、鹽、蛋(留下1小匙量的蛋液待會要刷麵糰用的)、酵母水攪拌、搓揉成一均勻麵糰後,加入室溫軟化的奶油,搓揉成柔軟光滑的麵糰,放入盆中靜置10分鐘

將麵糰取出,把空氣拍出後滾圓,再蓋上保鮮膜靜置10分鐘

我把麵糰分成2份,比較好操作

 

牛角麵包 02.JPG

把麵糰擀成薄片

牛角麵包 03.JPG

切成長三角形,三角形底部垂直切開一點

 

牛角麵包 04.JPG

底部稍為拉開一點點

 

牛角麵包 05.JPG

三角形的底部2邊各捲起來

 

牛角麵包 06.JPG

接著再捲起來,兩邊的角往內彎,就成一個牛角形了

把麵糰排在舖有烤盤紙的烤盤上

1小匙的全蛋液和1小匙的混合均勻後,刷在麵糰上面

接著把放有麵糰的烤盤放在溫暖潮溼處,最後發酵約50分鐘

 

牛角麵包 07.JPG

烤箱預熱上火175℃、下火165℃,烤約15分,熄火後用餘熱再悶烤5分鐘

 

牛角麵包 01.JPG       

這個牛角麵包是比較甜的奶油麵包,但吃起來我覺得還 OK !!! 烤好的牛角真的很香,因為麵糰裡奶油的量還蠻多的,很快的一盤就快被掃光了 !!!!

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • mozaiyang
  • 黑默:這個真的太厲害了
    在家真的也可以作嗎
    @///@閃閃發亮
  • 當然可以在家做啊 !! 我就是在家烤滴啊 !!!
    用簡單的工具就可以烤麵包啦 !!!
    黑默也要把它列入你的實作清單裡了嗎 ???
    烤麵包時,在麵糰上刷上蛋液,烤出來表面就會閃閃發亮、閃閃動人了 !!! ^0^

    凱蘿 於 2010/05/06 15:51 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:全蛋嗎@///@?
    昨天烤了南瓜麵包
    吃起來太麵包了
    再努力學習怎麼調整中>///<哈
  • 加在麵糰裡的是加全蛋沒錯,
    至於刷在表面的可以刷全蛋,或蛋黃+水,或全蛋液+水,都可以 !!!

    凱蘿 於 2010/05/07 16:59 回覆

  • dailyfresh
  • 這個牛角做的真是太漂亮了,我還以為是外面買回來的呢
    你很厲害
  • 謝謝 !!!!
    努力學習中 ……

    凱蘿 於 2010/05/08 00:49 回覆

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