巧克力大理石海綿蛋糕 04.JPG 

原本是海綿蛋糕,不過我覺得有點太單調,所以加了一點可可粉,把它做雙色的大理石蛋糕

這個巧克力大理石海綿蛋糕簡單快速容易做,不過它含的粉量比較高一點點,所以吃起來的口感介於海綿蛋糕跟磅蛋糕之間 !!!!

巧克力大理石海綿蛋糕 02.JPG 

材料:

全蛋          3

細砂糖      1/4

中筋麵粉  1/2+1/8杯

奶油           30g

可可粉       1大匙

 

做法:

奶油隔水加熱融化

3個全蛋加入細砂糖,用攪拌器攪拌均勻

烤箱預熱上火 180、下火170

以隔水加熱的方式,打發蛋液,等到蛋液的溫度和體溫差不多時,就可以把打發用的碗從熱水中移出,但是不要停止,繼續打發蛋液

蛋液完全打發後,接著中筋麵粉過篩,分2 ~ 3 次加入,用橡皮刮刀劃大圈,從底部將麵糊刮起覆蓋,每次粉類勻後才加入剩餘的粉類

接著分次把融化的奶油倒入麵糊中,用橡皮刮刀劃大圈的方式,拌勻麵糊和橄欖油

接著我取約半量的麵糊,再篩入可可粉拌勻後,把兩種麵糊一起倒入烤模中,以上火 180、下火170烤約20 ~ 25分鐘即可

巧克力大理石海綿蛋糕 01.JPG

 巧克力大理石海綿蛋糕 03.JPG

 

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • sandyyu
  • 請問是用中粉還是低粉呀?
    因為材料寫中粉 內文寫低粉~
    這個配方奶油含量比我查的其他食譜少
    想來試試看 :)
  • 唉呀 ! 我打錯了 !!
    我這次是用中筋麵粉 !!
    不過我想如果你要用低筋麵粉也可以,一般烤蛋糕都是用低筋,
    我想用低筋烤出來的蛋糕會比中筋鬆一點吧 !!!

    凱蘿 於 2010/05/15 12:24 回覆

  • sandyyu
  • 哈 我早上試了 我用了低筋..
    還不錯吃~不過不知道為什麼我每次烤這類型蛋糕..
    表面都會有點黏黏的...你的會嗎?
    但其他部分都ok 還不錯吃喔
    謝謝分享 :)
  • 我有時候烤,蛋糕表面也是會比較濕黏,
    我聽說,如果要解決這樣的問題,可以讓它在烤箱裡多悶個幾分鐘 !!
    不過我還沒試過這個方法是不是有效耶 !!!
    呵 … 你覺得好吃,喜歡就好 !!!!

    凱蘿 於 2010/05/16 00:14 回覆

  • neochai
  • 這種邊隔水加熱邊打發蛋的蛋糕,我還沒試過捏,
    因為我對溫度狠不敏感,很怕把蛋打著打著就煮熟了@@
  • 這種隔水加熱打發,更容易打發全蛋,
    我幾乎都是用這種方式耶 !!
    我把打蛋盆放入溫熱的水中,打發一會時,會用手指摸一下,蛋液摸起來溫溫的就可以停止隔水加熱了 !!!

    凱蘿 於 2010/05/17 12:48 回覆

  • jennifer0531
  • 好美好美的大理石蛋糕!
    我以前試圖要做大理石磅蛋糕,結果兩種麵糊沒畫足,成了雙色蛋糕 :P
    乍看之下我還以為是磅蛋糕的說(因為形狀的緣故),看起來真的很美,我比較怕海綿蛋糕,總怕自己粉沒拌勻蛋糊就消泡了...

    Jennifer
  • 如果你要做海綿大理石,兩種麵糊不太需要拌,
    因為麵糊比較稀軟,經過攪拌,再倒到烤模,大理石花紋很容易就不見了 !!!
    我也覺得要烤好吃的海綿蛋糕比戚風困難多了 !!!

    凱蘿 於 2010/05/20 09:52 回覆

  • jennifer0531
  • 我看到2樓的留言,
    之前我的蛋糕也是黏的要命超詭異的...@_@
    分享一下之前我學到的給大家參考^^
    應該是還有水分沒有完全烤乾的緣故,
    所以再多烤個幾分鐘應該沒問題,
  • 喔 !!! 再多烤幾分鐘就可以解決這個問題了啊 !!!
    謝謝 Jennifer !!!
    因為我怕烤太久蛋糕吃起來會很乾,所以有時候也會發生蛋糕表面黏黏的現象耶 !!

    凱蘿 於 2010/05/20 09:53 回覆

  • Chang Jessica
  • 請問一下,1. 是哪一種奶油?植物奶油還是無鹽?又或者可否用植物油+牛奶取代? 2. 不隔水加熱可嗎?
    我做了4次,蛋黃蛋白分開打的都失敗,好挫折😩
  • 你好,
    1. 奶油用的是動物性無鹽奶油
    2. 不隔水加熱打發也可以啊 !! 但蛋最好回到室溫
    蛋黃蛋白分開打應該更容易成功才對呀!! 會不會是你分蛋時沒分乾淨,或者是打蛋白的容器有油

    凱蘿 於 2014/10/14 15:30 回覆

  • eatallday
  • 請問你是如何做出如此美麗的紋路?美炸嘞
  • 哈囉,Eatallday,
    可可麵糊和原味麵糊不要過度混拌,略拌一、二下就倒入烤模,就會有漂亮的大理石紋路了。

    凱蘿 於 2014/11/03 11:28 回覆