這個泰式三杯雞義大利麵是很久之前在電視上看到吳秉承師傅煮過,我個人也很愛泰式料理,光是想到『三杯雞』和『泰式義大利麵』就令人流口水,更何況是『三杯雞』+『泰式義大利麵』這個創意組合
可能剛開始聽到的人會覺得這種搭配怎麼合得起來勒 ??? 可是 … 其實『三杯雞』和『泰式』有很多相近的地方,例如、九層塔、薑、蒜 ……,所以味道其實是可以很match的 ……
果然 … 我的泰式三杯雞義大利麵很受好評 !!!!
材料:
去骨雞腿 1支
蒜頭 5顆,約10g
薑 約10g,切片
辣椒 約5g,切片 ( 自己調整辣度 )
九層塔 1把
義大利麵 約100g
黑麻油 約1 ~ 1.5大匙
蜜腰果 適量
檸檬皮屑 適量
三杯雞調味料:
醬油 3小匙
米酒 3大匙
糖 1小匙
泰式義大利麵醬料:
泰式燒雞醬 5大匙
魚露 2小匙
做法:
三杯雞調味料醬油3小匙、米酒3大匙和糖1小匙先混合均勻,備用
5大匙的泰式燒雞醬和2小匙的魚露也先混合均勻備用
煮鍋熱水,下義大利麵,煮至七分熟,撈起,拌一點橄欖油,備用
雞腿肉切成6、7塊後,在肉比較厚的部份劃個幾刀
熱鍋,放入麻油,將雞腿肉塊有皮的部份朝下煎至焦黃後翻面再煎
煎到雞肉約6、7分熟時,在鍋子的中煎撥出一個空位,放入薑片,煸炒出香味後,再放入蒜片和辣椒爆香
雞肉差不多熟了,倒入事先調好的三杯雞調味料和加入九層塔拌炒,炒香了,雞肉也熟了,就可以先盛盤
接著,同一個鍋子不用洗,放入煮至七分熟的義大利麵、適量的九層塔,再倒入事先調好的泰式義大利麵醬料和加入適量的煮麵水,拌炒義大利麵,拌炒適當的熟度後盛盤
最後磨些檸檬皮屑和灑上適量的蜜腰果即可
不過 … 煮完時味道實在是太香了,根本已經忘了要灑腰果
留言列表