醬燒牛蒡 05.JPG 

我很愛吃牛蒡,第一次吃牛蒡時,覺得這種蔬菜的味道真是很奇怪很奇怪,可是再多吃幾次,反而變得很喜歡很喜歡牛蒡那種特有的味道,而且它吃起來脆脆很有咬勁

這道醬燒牛蒡意外的受到我們家人的好評和讚賞,尤其是我們家凱蘿媽,因為這道菜,變得特別喜歡牛蒡

醬燒牛蒡在一個禮拜內,在我家晚餐的餐桌上出現4次 了 !!!!! 因為它好吃、平易近人又下飯

醬燒牛蒡 01.JPG 

 

材料:

牛蒡               1根

紅蘿蔔           半根

培根豬肉片   約10條

辣椒               適量

麻油               1/2大匙

沙拉油           1/2大匙

調味料: 

醬油               4.5大匙

米酒               1.5大匙

味醂               1.5大匙

砂糖               1.5大匙

水                    3大匙

 

做法:

醬燒牛蒡 02.JPG 

牛蒡不用削皮,因為牛蒡最營養的部份就是皮了,所以我用菜瓜布把表面刮洗乾淨後

準備一盆水,加入一點點的白醋,等一下泡牛蒡用的

調味料全部混勻備用

醬燒牛蒡 03.JPG 

牛蒡先斜切成片狀後,再切成絲狀後

醬燒牛蒡 04.JPG 

將先切好的牛蒡絲先泡進醋水中

因為牛蒡含豐富的鐵質,在空氣中很快就氧化變色了,所以可以將先切好的牛蒡絲先泡在醋水中,避免它變黑黑醜醜的

紅蘿蔔切絲,培根豬肉片切適當大小

鍋中放入沙拉油和麻油

因為我用的是培根豬肉片,油脂非常滴豐富,所以加入的麻油和沙拉油量不用太多

放入辣椒爆香後,放入蘿蔔絲和培根豬肉片,炒香後放入瀝乾的牛蒡絲翻炒

翻炒幾下,接著再倒入一點點水,大約1/3碗的水,蓋上鍋蓋稍悶一下,接著掀蓋,倒入調味料,翻炒至牛蒡都上色入味就OK了 !!!!

醬燒牛蒡 06.JPG 

 

 

 

 

 

 

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • neochai
  • 喔噎!凱蘿有乖有上菜
    而且三道都好下飯,是夏天的好夥伴
    ^O^
  • 對啊 .... 夏天不偷懶,我有乖乖上開胃料理哦 !!!
    真的超下飯的 !!!
    我還有跟隨你的腳步,也煮了一道超簡單開胃小菜"蜜汁馬鈴薯"

    凱蘿 於 2010/07/19 11:30 回覆

  • jennyc05
  • 牛蒡好吃ㄟ~但是我比較喜歡牛蒡炒肉絲~不要甜甜的~就單純加鹽調味就好~好吃~讚~
  • 牛蒡好好吃 !! 記得我們去日本吃的那個牛蒡甜不辣也很讚 !!!
    我想我可能有隱藏版台南人的基因吧 !!
    很喜歡鹹鹹甜甜的料理 !! 哈 ......

    凱蘿 於 2010/07/19 11:32 回覆