這個夏天 ...... 我們家果真是泰式料理的天下 .......... 就連我昨天要炒蒜香海鮮義大利麵,我妹也強力要求要更改為泰式海鮮義大利麵
椒麻雞真的是好吃人人愛,香酥的雞腿淋上鹹酸香料的醬料,再搭配生菜絲一起吃,真的是一絕
我妹常常要求要吃椒麻雞,不過有時候會有點懶得做是因為 ....... 我不愛炸東西 !!!!! 所以 .... 有時候也會偷懶改良一下,香酥的炸雞腿排改為香煎雞腿排椒麻雞,也一樣好吃,只是少了炸雞腿的那種香酥的油味
這個鳳利果香椒麻雞的做法跟之前做的椒麻雞的做法都差不多,只是有次在電視上看到吳秉承師傅在醬料裡加了水果
我最愛水果了,水果入菜這個idea非用不可,加了水果的椒麻雞多了水果的酸香甜,更吸引人 ..............
說到水果,真的不得不稱讚台灣的農業改良技術,照片裡看到的鳳梨丁,看起來顏色白蒼蒼,感覺它一定酸透了,不過正好相反,這種白泡泡的鳳梨真的是甜翻了,比我們一般吃的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、牛奶鳳梨都還要甜,而且有一種特殊的香味。它看起來很像牛奶鳳梨,但它是另一種品種
材料:
去骨雞腿 1隻
鳳梨 切丁約1碗的量
金色奇異果 1粒,去皮切丁(用綠色奇異果也可以)
生菜 適量
蒜頭 3瓣,切末
香菜 1小把,切末約半碗的量
大辣椒 1支,切片
雞心辣椒 2顆,切片
花椒油 1小匙
檸檬汁 50cc
魚露 1.5大匙
醬油 1大匙
糖 1大匙
雞腿醃料:
米酒 1小匙
醬油 1小匙
胡椒粉 適量
蛋 1顆
地瓜粉 適量
做法:
去骨雞腿先用米酒、醬油、胡椒粉及約1/3顆全蛋液醃漬,備用
生菜洗淨瀝乾後,切絲
醃好的去骨雞腿沾裹薄薄一層地瓜粉,放入約160℃的油鍋中炸熟撈起
調醬料,把檸檬汁、魚露、醬油、糖、花椒油、大辣椒、雞心辣椒、蒜末、香菜、鳳梨丁、奇異果丁一起拌勻,備用
取一盤子,底層鋪放大量的生菜絲,雞腿肉切成適當大小後鋪放上去,最後再淋上醬料就可以上菜了 !!!!!!!
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