鳳梨果香椒麻雞 01.JPG 

這個夏天 ...... 我們家果真是泰式料理的天下 .......... 就連我昨天要炒蒜香海鮮義大利麵,我妹也強力要求要更改為泰式海鮮義大利麵

椒麻雞真的是好吃人人愛,香酥的雞腿淋上鹹酸香料的醬料,再搭配生菜絲一起吃,真的是一絕

我妹常常要求要吃椒麻雞,不過有時候會有點懶得做是因為 ....... 我不愛炸東西 !!!!! 所以 .... 有時候也會偷懶改良一下,香酥的炸雞腿排改為香煎雞腿排椒麻雞,也一樣好吃,只是少了炸雞腿的那種香酥的油味

這個鳳利果香椒麻雞的做法跟之前做的椒麻雞的做法都差不多,只是有次在電視上看到吳秉承師傅在醬料裡加了水果

我最愛水果了,水果入菜這個idea非用不可,加了水果的椒麻雞多了水果的酸香甜,更吸引人 ..............

鳳梨果香椒麻雞 05.JPG

說到水果,真的不得不稱讚台灣的農業改良技術,照片裡看到的鳳梨丁,看起來顏色白蒼蒼,感覺它一定酸透了,不過正好相反,這種白泡泡的鳳梨真的是甜翻了,比我們一般吃的金鑽鳳梨、蘋果鳳梨、牛奶鳳梨都還要甜,而且有一種特殊的香味。它看起來很像牛奶鳳梨,但它是另一種品種

材料:

去骨雞腿         1隻

鳳梨                 切丁約1碗的量

金色奇異果      1粒,去皮切丁(用綠色奇異果也可以)

生菜                  適量

蒜頭                  3瓣,切末

香菜                  1小把,切末約半碗的量

大辣椒              1支,切片

雞心辣椒          2顆,切片

花椒油              1小匙

檸檬汁              50cc

魚露                  1.5大匙

醬油                  1大匙

糖                      1大匙

雞腿醃料:

米酒                  1小匙

醬油                  1小匙

胡椒粉               適量

蛋                       1顆

 

地瓜粉          適量


做法:

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去骨雞腿先用米酒、醬油、胡椒粉及約1/3顆全蛋液醃漬,備用

生菜洗淨瀝乾後,切絲

 

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醃好的去骨雞腿沾裹薄薄一層地瓜粉,放入約160℃的油鍋中炸熟撈起

 

鳳梨果香椒麻雞 04.JPG

調醬料,把檸檬汁、魚露、醬油、糖、花椒油、大辣椒、雞心辣椒、蒜末、香菜、鳳梨丁、奇異果丁一起拌勻,備用

 

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 取一盤子,底層鋪放大量的生菜絲,雞腿肉切成適當大小後鋪放上去,最後再淋上醬料就可以上菜了 !!!!!!!

鳳梨果香椒麻雞 07.JPG

 

 

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