香辣鮮蝦義大利麵 04.JPG 

最近又開始嗜辣 ………… ,特別是喝湯時一定要加香辣的辣椒醬

其實最原本我是一點點辣都不敢吃,而且還是對辣的知覺是超靈敏的那種,可是就在去年的某一天,突然轉了性,變得很嗜辣,而且是每喝湯必加辣椒醬,嗜辣的程度連我們家超愛吃辣的小辣妹看了都會怕, …………. 不過,嗜辣了一陣子就又戒掉了,因為吃太辣引起胃痛 ……..

自此以後,我發現一個現象,當我好像壓力變大時,就會特別想吃辣的東西,那陣子就變成愛吃辣的小辣妹了  !!!!

炒這個香辣的鮮蝦義大利麵時,原本只用乾辣椒,可是怕辣度有限,所以後來又加了一小段的雞心辣椒,嘖嘖嘖 …….. 香香辣辣的感覺真的是過癮 !!!!!

香辣鮮蝦義大利麵 01.JPG 

 

材料:

義大利麵                          約3人份

蝦子                                  約20隻,去殻開背,去腸泥

洋蔥                                  約1/4顆,切小丁

大蒜                                  約5顆,切片或切末

乾辣椒片                          6片,切小片狀

雞心辣椒                          適量

白酒                                  約120cc

牛蕃茄                              1顆,去皮切小丁

整粒蕃茄罐頭                   約1碗的量,切小丁

甜羅勒                               約半碗,切末或切絲

Oregano俄力岡                1小搓

橄欖油                                適量

香辣鮮蝦義大利麵 02.JPG  

切了半顆的洋蔥,覺得洋蔥的量有點太多,所以後來我用了一半量的洋蔥丁,大約1/4顆

甜羅勒是自家種的,沒有甜羅勒也可以用九層塔或巴西里代替

 

做法:

蝦子剝完殻,開背去腸泥後,我用些許白酒和一點點的鹽醃漬,白酒的量蓋過蝦子就可以了

煮熱水燙義大利麵

這次用寬的義大利麵,滾水煮約8分鐘

同時,另一邊煎鍋中倒入適量的橄欖油,開小火放入蒜片爆香,接著放入蝦子,蝦子很快兩面都變紅色,就先把蝦子撈起來

接著再放入乾辣椒和雞心辣椒炒香,再放入洋蔥丁,大約炒一下,洋蔥丁變透明後,再放入蕃茄丁和蕃茄罐頭,炒一下就可以倒入白酒

稍為煮一下,讓白酒的酒精蒸發,加入俄力岡和煮約七分熟的義大利,中小火滾煮,中途我加了適量的煮麵水,最後加入剛剛煎得有點熟又不會太熟的蝦子一起下去拌炒,蝦子和麵都剛好熟了,最後加入甜羅勒下去拌兩拌,就可以熄火起鍋

香辣鮮蝦義大利麵 03.JPG

 

 

 

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