凱蘿菜菜子の生活練習本

心血來潮買了塊鴨胸肉，原本想做之前在電視上看到郭主義師傅料理過的麥香鴨脯這道菜，可是這道菜的鴨胸肉要先用啤酒醃漬過，礙於時間及缺啤酒這個問題，又想到之前曾經在妞仔家看過他煮大比目魚佐紅酒醬，那鴨肉是紅肉，跟紅酒醬應該也很搭

所以這次是吃原味的煎鴨胸搭紅酒醬汁 ..........................

材料：

鴨胸肉 ……………. 1塊

洋蔥 ……………….. 1/8顆，切小丁

培根 ……………….. 3條，切小條

大蒜 ……………….. 2瓣，切薄片

蘑菇 ……………….. 10幾顆，切片

大辣椒 …………….. 1根 (可加可不加)，切片

小黃瓜 …………….. 約半根，切小丁

橄欖油 ……………. 適量

鹽、黑胡椒 …….… 適量

紅酒 ……………….. 100ml

Basamico醋 …......... 適量

做法：

全部的料都先備好

煎鴨胸肉。因為我用的是不沾鍋，所以鍋中不下油，鴨皮的部份朝下先煎，接著蓋鍋蓋，幾分鐘過後，看看鴨皮是不是呈現微焦的金黃色

等鴨皮呈現微焦的金黃色，翻面煎，再蓋上鍋蓋悶煎一下，鴨肉差不多熟了，接著再翻面再把有鴨皮的那面煎脆且撤一點點海鹽就可以起鍋

接著炒配料

鍋中放入一點點的橄欖油，放入培根，炒到上色後，先盛起備用

接著鍋中我再倒一點點的橄欖油，放入辣椒、洋蔥丁和蒜片炒香後，再放入蘑菇片拌炒，快熟時撤一點點鹽及黑胡椒調味

快起鍋前，放入小黃瓜丁及培根，再拌炒兩下再起鍋

原鍋，倒入紅酒，中小火煮到收乾 ………

剛剛煎好的鴨胸肉切片擺盤，再盛入炒料、淋紅酒醬汁及適量的Basamico醋

沒想到這個配料很下飯說 ................ 可是又沒準備白飯，殘念 .............

我的紅酒醬汁收得不夠乾 ................ 應該要比這個要稠一點 !!!!!