雞蛋布丁 01.JPG 

很久沒做甜點,沒甜點吃了 ................ 很想吃焦糖烤布丁

這次布丁不用送進烤箱烤個老半天,吃起來跟烤布丁一樣的綿滑

雞蛋布丁 03.JPG 

焦糖材料:

細砂糖 ……………….. 50g

冷水 ………………….. 15ml

熱水 ………………….. 15ml

做法:

 把細砂糖和冷水放入鍋中,晃一下使砂糖與冷水混合均勻

把鍋子放在瓦斯爐上開小火,一直煮到糖液變咖啡色冒大泡泡時就馬上關火,再將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻

接著將焦糖液平均倒入杯子中

 

 雞蛋牛奶液材料:

蛋黃 ………………….. 4個

牛奶 ………………….. 400cc

動物性鮮奶油 ……….. 100cc

細砂糖 ……………….. 45g

香草莢 ……………….. 1/3支

吉利丁片 …………….. 3片,約7.5g

做法:

先把砂糖加入蛋黃攪拌均勻

把香草棒剖開,刮出香草籽後連同香草棒一起放到牛奶和鮮奶油混合液裡煮到約80度,再慢慢的把煮熱的牛奶慢慢的倒入蛋液中,並用打蛋器快速不停攪拌均勻

接著再把攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐微火加熱5分鐘左右,並不時攪拌,煮到顏色有些泛白表面並有細緻的泡沫即可

吉利丁片泡水軟化後加到雞蛋牛奶液裡攪拌均勻

等雞蛋牛奶液稍降溫後,再填裝到已經裝有焦糖的杯中,放到冰箱半天或凝固即可

要吃的時候,杯子再放入溫熱的水中稍微浸泡一下就可以倒扣出來了

雞蛋布丁 02.JPG 

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(11) 人氣()


留言列表 (11)

發表留言
  • 阿派
  • 不用烤的布丁吃起來又是另外一種風味哩。
    凱蘿的布丁倒扣得真漂亮呢。
    我喜歡布丁,一吃就停不下來囉。
  • 我也很愛布丁,尤其特愛烤布丁的那種香濃綿密的口感,
    而這款不用烤的布丁吃起來味道跟烤布丁很像,又方便多了 !!!!

    凱蘿 於 2010/11/25 13:56 回覆

  • jennyc05
  • 快點宅配上來~~
  • 你下次辦個趴踢 ... 我無條件供應布丁當點心 !!!

    凱蘿 於 2010/11/25 13:57 回覆

  • 阿姐
  • 真的可以出國比賽,有什麼料理可以難倒妳的,昨天吃了一個依*烤布丁,說真的我不知為何要等這麼久???
  • 你說的那款布丁以前也吃過很多次,不過自從自己會做布丁後,就再也沒買過了 !!!
    你也自已做,一樣好吃又不用等那麼久 !!

    凱蘿 於 2010/11/25 13:58 回覆

  • 蚵仔
  • 這個看起來真的很不錯ㄟ@@~
    天吶~~~菜菜子真的是有天份!!!
    而且擺盤一整個就是專業,看的蚵仔都想來一份啦XXXD
  • 布丁好吃 !! 我最愛這種香濃的布丁了 !!!
    哈哈 .... 我種的薄荷有畫龍點睛的效果,讓擺盤加分很多 !!!!

    凱蘿 於 2010/11/25 13:59 回覆

  • 悄悄話
  • 寶寶回憶
  • 哈嚕~尼都用甚麼牌子ㄉ動物性鮮奶油呢?!
  • 我都用總統牌或安佳的

    凱蘿 於 2011/11/23 23:09 回覆

  • 提米!提米!
  • 香草夾可改用香草金精嗎?
  • 如果沒有香草莢,也可以用香草精代替的 !!!!

    凱蘿 於 2012/04/27 18:10 回覆

  • 熊@加
  • 很厲害呢!!!
  • 謝謝 !!!!

    凱蘿 於 2013/03/25 23:59 回覆

  • 熊@加
  • 按太快..是請問一下..
    那個 80度? 是放溫度計下去一起量嗎?
  • 熊@加 .... 真的很抱歉 .... 我居然漏了你的留言內 !!!
    80度,你叮以放溫度計下去量,也可以大概的目測,加熱時,加熱到鍋子邊緣牛奶開始冒出小泡泡就差不多了

    凱蘿 於 2013/03/26 00:01 回覆

  • Pai Pai Chen
  • 請問一下...沒有進烤箱,焦糖會溶化嗎??
  • 沒進烤箱焦糖還是會溶化
    這個煮好的焦糖本來就不是流動的液體狀,不會變硬

    凱蘿 於 2013/03/26 00:18 回覆

  • Pai Pai Chen
  • 之前做烤布丁,焦糖煮好後很快就會變硬,那是甚麼原因呢???
  • 有可能你的焦糖煮過頭了 !!!

    凱蘿 於 2013/03/26 23:57 回覆

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