雞蛋布丁 01.JPG 

很久沒做甜點,沒甜點吃了 ................ 很想吃焦糖烤布丁

這次布丁不用送進烤箱烤個老半天,吃起來跟烤布丁一樣的綿滑

雞蛋布丁 03.JPG 

焦糖材料:

細砂糖 ……………….. 50g

冷水 ………………….. 15ml

熱水 ………………….. 15ml

做法:

 把細砂糖和冷水放入鍋中,晃一下使砂糖與冷水混合均勻

把鍋子放在瓦斯爐上開小火,一直煮到糖液變咖啡色冒大泡泡時就馬上關火,再將熱水15cc倒入迅速攪拌均勻

接著將焦糖液平均倒入杯子中

 

 雞蛋牛奶液材料:

蛋黃 ………………….. 4個

牛奶 ………………….. 400cc

動物性鮮奶油 ……….. 100cc

細砂糖 ……………….. 45g

香草莢 ……………….. 1/3支

吉利丁片 …………….. 3片,約7.5g

做法:

先把砂糖加入蛋黃攪拌均勻

把香草棒剖開,刮出香草籽後連同香草棒一起放到牛奶和鮮奶油混合液裡煮到約80度,再慢慢的把煮熱的牛奶慢慢的倒入蛋液中,並用打蛋器快速不停攪拌均勻

接著再把攪拌均勻的雞蛋牛奶液放上瓦斯爐微火加熱5分鐘左右,並不時攪拌,煮到顏色有些泛白表面並有細緻的泡沫即可

吉利丁片泡水軟化後加到雞蛋牛奶液裡攪拌均勻

等雞蛋牛奶液稍降溫後,再填裝到已經裝有焦糖的杯中,放到冰箱半天或凝固即可

要吃的時候,杯子再放入溫熱的水中稍微浸泡一下就可以倒扣出來了

雞蛋布丁 02.JPG 

 

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