凱蘿菜菜子の生活練習本

山東大餅小時候很常在豆漿店和菜市場看到，現在愈來愈少見到了，可能是現代人早餐習慣吃漢堡蛋餅配奶茶，豆漿油條配饅頭已經不再是熱門的早餐選擇了

可是早上我還是最喜歡喝一碗微甜熱呼呼的豆漿 !!!!! 還記得之前到上海玩，超想念豆漿，可是偏偏在上海找一碗香濃的豆漿卻是件困難的事情，最後 ... 實在是太想念豆漿了，只好退而求其次到便利商店買罐裝豆漿來喝 !!!!!

山東大餅也是我喜歡的麵食之一，而它的做法跟饅頭一樣簡單，可是在技巧上比饅頭簡單多了 !!!!!

材料：

高筋麵粉 ………………….. 250g ( 喜歡更鬆軟的口感可以改用中筋麵粉 )

乾酵母粉 ………………….. 1小匙

水 ………………………….. 150 ~ 160ml

糖 ………………………….. 20g

鹽 …………………………... 1小搓

蔥 …………………………… 3支，切成蔥花

鹽 …………………………… 適量

做法：

將一點點的糖、溫水和乾酵母先混拌均勻，靜置約10分鐘，等到酵母水表面出現細緻的泡泡 

蔥花和適量的鹽拌勻醃一下，備用

將過篩的麵粉、糖、鹽、酵母水攪拌，搓揉成柔軟光滑的麵糰，放入盆中發酵至兩倍大

將麵糰取出，把麵糰擀成長條形，均勻的灑上蔥花後捲成長條狀，再盤成圓形

把麵糰稍壓扁，再用保鮮膜蓋好，發酵約30分鐘

平底鍋先抹上薄薄的一層油，灑上一點點芝蔴，我還在麵糰的表面鋪放香菜，接著把麵糰放到平底鍋

用小火把兩面都烙成金黃色就可以了

吃的時候再切成適當大小 .........