我個人真的很愛肉鬆,例如早餐時最常點的是肉鬆蛋吐司、吃飯糰時也一定要加肉鬆,還有壽司、台南米糕 ......... 等等,一定要加一下肉鬆才對味 !!! 所以 ..... 肉鬆真是好物 !!!
我很愛肉鬆,以前總覺得炒肉鬆這檔事是遙不可及的,也一直以為肉鬆是用機器炒的,可是 ....... 原來 ........ 只需要鍋子跟鏟子就可以自己在家炒肉鬆了 !!!
這是第二次炒肉鬆,第一次炒出來的是比較像肉脯的肉鬆。炒肉鬆一點都不難,只是比較累了點,因為要一直站在鍋子前面不斷的翻炒翻炒至少半小時
材料:
豬瘦肉 ……………….. 約1200g
高湯 ………………….. 約180cc
糖 …………………….. 3大匙
米酒 ………………….. 1大匙
薄鹽醬油 …………...... 4大匙
鹽 …………………….. 適量
豬油 ………………….. 一點點( 蔬菜油也可以 )
蔥 …………………….. 1根,切段
薑片 ………………….. 2片
做法:
豬瘦肉切成適當大小後,放入鍋中,加入蔥段和薑片,再加少量的水蓋過豬肉
放入電鍋中蒸熟
豬瘦肉蒸熟後,我放入袋子裡面,再用捍麵桿輕敲
再用叉子或手把豬瘦肉撕開成細細的肉絲
豬肉絲放入炒鍋,開中大火,慢僈的加入蒸豬肉剩下的高湯、醬油、米酒和糖,煮滾後,轉中小火炒乾
炒乾後,轉小火,再加入適量的豬油拌炒,一直拌炒到乾鬆,我大約炒了40分鐘左右
炒到乾鬆呈咖啡金的顏色
起鍋後,先把它舖平放涼後,
最後再用罐子或保鮮盒把肉鬆裝起來 !!!
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