肉鬆 09.JPG 

我個人真的很愛肉鬆,例如早餐時最常點的是肉鬆蛋吐司、吃飯糰時也一定要加肉鬆,還有壽司、台南米糕 ......... 等等,一定要加一下肉鬆才對味 !!! 所以 ..... 肉鬆真是好物 !!!

我很愛肉鬆,以前總覺得炒肉鬆這檔事是遙不可及的,也一直以為肉鬆是用機器炒的,可是 ....... 原來 ........ 只需要鍋子跟鏟子就可以自己在家炒肉鬆了 !!!

肉鬆 07.JPG 

這是第二次炒肉鬆,第一次炒出來的是比較像肉脯的肉鬆。炒肉鬆一點都不難,只是比較累了點,因為要一直站在鍋子前面不斷的翻炒翻炒至少半小時

材料:

豬瘦肉 ……………….. 約1200g

高湯 ………………….. 約180cc

糖 …………………….. 3大匙

米酒 ………………….. 1大匙

薄鹽醬油 …………...... 4大匙

鹽 …………………….. 適量

豬油 ………………….. 一點點( 蔬菜油也可以 )

蔥 …………………….. 1根,切段

薑片 ………………….. 2片

做法:

豬瘦肉切成適當大小後,放入鍋中,加入蔥段和薑片,再加少量的水蓋過豬肉

放入電鍋中蒸熟

 

肉鬆 02.JPG 

豬瘦肉蒸熟後,我放入袋子裡面,再用捍麵桿輕敲

 

肉鬆 03.JPG 

再用叉子或手把豬瘦肉撕開成細細的肉絲

 

肉鬆 04.JPG 

豬肉絲放入炒鍋,開中大火,慢僈的加入蒸豬肉剩下的高湯、醬油、米酒和糖,煮滾後,轉中小火炒乾

 

肉鬆 05.JPG 

炒乾後,轉小火,再加入適量的豬油拌炒,一直拌炒到乾鬆,我大約炒了40分鐘左右

炒到乾鬆呈咖啡金的顏色

 

肉鬆 06.JPG 

起鍋後,先把它舖平放涼後,

 

肉鬆 01.JPG  

最後再用罐子或保鮮盒把肉鬆裝起來 !!!

肉鬆 08.JPG

 

 

 

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留言列表 (4)

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  • 黑暗甜不辣
  • 看起來好棒哦,我也很愛吃肉鬆!
    祝凱羅新年快樂!
  • 祝甜不辣新年快樂 !!!
    肉鬆真的是怎麼吃都好吃 !!!

    凱蘿 於 2011/01/10 13:02 回覆

  • babylola
  • 好厲害喔!
    我一直認為這要有機器才做的出來耶
    沒想到也能自己炒!!!!!
  • 是啊 !!
    我以前也一直以為要有專業的機器才做得出來 !!!
    可是殊不知,以前的人也是用鍋子就自己炒肉鬆跟魚鬆 !!

    凱蘿 於 2011/01/10 13:03 回覆

  • 蚵仔
  • 沒錯,菜菜子是對的,肉鬆要炒好久喔><~
    還是買現成的比較快ㄚ!(不過真的自己做,最好吃ㄋㄟ!!!)
  • 真的 ... 我站在鍋子前面炒了40分鐘,腳痠又流汗的 !!!
    不過自己炒得比較健康點,而且也是種樂趣 !!!

    凱蘿 於 2011/01/10 13:04 回覆

  • uniquevera
  • 超厲害的!
    炒肉鬆耶~ 我以前有聽過奶奶說這個很累...
    妳辛苦了~~~~
  • 哈哈 ..... 是真的有點累
    因為要站在鍋子前面一直翻炒一直翻炒 ...
    不過可以享受到成功的果實也算值得了 !!!

    凱蘿 於 2011/01/11 23:47 回覆