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白酒蛤蜊義大利麵是我最常吃、喜歡吃,也是常煮的義大利之一。因為它好吃、備料簡單也很容易煮 …………
我發現義大利麵和台式料理也有很多異同工之妙 ….
白酒蛤蜊就像是我們在熱炒店常吃到的塔香蛤蜊 !!!! 只是台菜中和海鮮搭配用的是料理米酒,西方人煮海鮮時都是使用白酒,而羅勒葉和九層塔葉就像是同一家族,味道都很像 ……..
所以很多時候,只要學會一種理論,就同時學會煮2道菜色 ……
材料:
義大利麵 ………………… 2人份
蛤蜊 ……………………… 大約15顆
大蒜 ……………………… 3瓣
洋蔥 ……………………… 小顆的半顆
辣椒 ……………………… 適量
九層塔葉 ………………… 適量橄欖油
白酒 ……………………… 適量,大約100ml
橄欖油 …………………… 適量
做法:
大蒜切末、洋蔥切末,九層塔葉有一小部份我切成細絲狀
起滾水鍋,加入鹽巴,再放入義大利麵煮約7 ~ 8分鐘
另外一個鍋中起鍋,倒入橄欖油炒香蒜末和洋蔥末,再放入辣椒炒香
放入蛤蜊,開中大火,加入白酒,再蓋上鍋蓋煮至蛤蜊開,先把蛤蜊挑起
再加入適量的煮麵湯和少許橄欖油,煮到橄欖油和湯都融合在一起後,,再放入義大利麵拌煮
最後起鍋前加進九層塔和蛤蜊翻拌均勻就完成了
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