草莓餡心小蛋糕08.JPG 

又是鴻 ”兔” 大展的斬新一年的到來了 !!! 在這裡先祝我所有的朋友們新年快樂、身體健康、平安快樂 !!!!!!!!!!!!!!

愈接近過年感覺事情愈多愈忙碌,拖了很久的草莓甜點才實驗出第二款 ……. 草莓餡心奶油小蛋糕 !!!!

草莓餡心小蛋糕 11.JPG 

草莓餡心小蛋糕 10.JPG  

這個草莓餡心奶油小蛋糕是用我以前常烤也是最受歡迎的一款蜂蜜小蛋糕改造而成的

 

糖釀草莓材料:

草莓 ……………….. 去完蒂頭後200g

細砂糖 …………….. 50g

檸檬汁 …………….. 半顆檸檬的量

做法:

草莓餡心小蛋糕 02.JPG 

草莓洗乾淨擦乾後灑上細砂糖,放入冰箱放至隔天

把前一晚用糖醃的草莓加入檸檬汁,放在瓦斯爐上加熱,煮至沸騰時轉小火繼續煮 5 ~ 10分鐘或糖漿變濃稠

 

草莓餡心小蛋糕 04.JPG 

待涼後,把糖釀草莓和草莓糖漿分開備用

煮好的糖釀草莓所剩下的草莓糖漿有著鮮艷的紅色和濃郁的草莓香氣,不浪費的,我把它拿來取代一部份的砂糖

 

蛋糕材料:

蛋黃 ………………….. 5顆

蛋白 ………………….. 5顆

全蛋 ………………….. 1顆

低筋麵粉 …………….. 90g

奶油 ………………….. 75g

牛奶 ………………….. 60g

細砂糖 ……………….. 50g

覆盆子甜酒 …………. 1大匙

草莓糖漿 ……………. 55g

糖釀草莓 ……………. 16顆

杏仁片 ………………. 適量,裝飾用的

做法:

草莓餡心小蛋糕 03.JPG 

先把牛奶和奶油一起加熱至奶油溶化後熄火,加入過篩的低麵粉拌勻

 

草莓餡心小蛋糕 05.JPG 

家裡剛好有覆盆子甜酒,也因為和草莓一樣都是莓果類,所以拿來搭配應該會很適合 !!! 那如果家裡沒有覆盆子甜酒,也可以用蘭姆酒代替

 

5顆蛋黃、一顆全蛋、草莓糖漿和覆盆子甜酒加在一起用攪拌器打發後,再加入上述的麵糊,拌勻成蛋黃麵糊備用

5顆蛋白慢慢加入細砂糖,用攪拌器攪打成8 ~ 9分發的蛋白霜

將蛋白霜分次加入蛋黃麵糊中混合拌勻

再將拌勻的蛋糕麵糊分裝到16個蛋糕紙杯中,每一杯蛋糕麵糊各放入一顆糖釀草莓,然後再在每一杯蛋糕麵糊上方灑上杏仁片

放入已經預熱上火180度、下火175度的烤箱中,烤到麵糊上色後,再把溫度調降成上火170度、下火150度

共烘烤35 ~ 40分鐘

 

草莓餡心小蛋糕 01.JPG  

這款小蛋糕的性質接質戚風蛋糕,所以烤好後會有一點點縮小,如果怕縮得太嚴重,可以在烤好後倒扣放涼 !!!!!!!!

 

草莓餡心小蛋糕 07.JPG 

鬆鬆軟軟的草莓餡心奶油小蛋糕,我覺得還不錯吃 !!!!! 配上熱熱的一杯茶真的很正點唷 !!!!

 

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 妞仔
  • 凱蘿~~~~
    我來拜年啦!!!
    祝你兔年行大運,一路發發發!!!
    草莓小蛋糕,好可愛,
    還有幾發草莓點心要上刊餵我阿?XD
  • 恭喜恭喜 !!!
    我也祝妞仔新年快樂、鴻兔大展 !!!!!
    我想想哦 !!!
    草莓季都快結束了!! 我希望可以再發三道草莓料理,把妞仔餵得飽飽飽 !!

    凱蘿 於 2011/02/05 11:48 回覆

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