菠菜蝦仁豬肉煎餃 09.JPG  

自製水餃第二發 .. 菠菜蝦仁豬肉煎餃 !!!!

做法跟紅蘿蔔韭黃豬肉水餃都大同小異 !!!

不過相較起來,紅蘿蔔韭黃豬肉水餃比菠菜蝦仁豬肉餃受歡迎一點,可能是韭黃豬肉餃裡面加了韭黃,味道比較濃郁,相較之下蝦仁豬肉口味的就略顯清淡 !!!!

所以,下次再做蝦仁豬肉口味的水餃,可以再加點韭黃在裡面提味 !!!!!!!

 

揉好紅蘿蔔麵糰,再接再勵揉綠色麵糰 ...............

菠菜麵糰材料:

菠菜 …………………….. 約200g

水 ……………………….. 100ml

中筋麵粉 ……………….. 500g

鹽 ……………………….. 1/2小匙

 

做法:

菠菜蝦仁豬肉煎餃 02.JPG 

菠菜洗乾淨,切小段

把菠菜放到果汁機裡,加入100ml的水打成菠菜汁

 

菠菜蝦仁豬肉煎餃 03.JPG 

接著再用紗布過濾,大約可得到285ml的菠菜汁

 

菠菜蝦仁豬肉煎餃 04.JPG 

中筋麵粉和鹽混合,再慢慢加入全部的菠菜汁,僈慢的揉成菠菜麵糰

讓菠菜麵糰休息15分鐘後,準備做水餃皮

菠菜水餃皮的做法和紅蘿蔔水餃皮一樣

也是在桌上先灑上適量的麵粉,再取適量麵糰,用擀麵棍慢慢擀成適當的薄度,再用鋼圈壓取出一片片的麵皮

每片麵皮在相疊起來時都要先裹上適量的麵粉,這樣水餃皮才不會全都黏在一起

菠菜麵糰也是大約只用了1/2左右,剩下的麵糰我拿來做成麵疙瘩了 !!!!!

 

做好水餃皮,再來準備水餃餡

水餃餡沒一定的標準,這個蝦仁豬肉餡一樣是我自己亂亂做的

 

蝦仁豬肉餡材料:

半肥瘦的豬絞肉 ………. 約600g

蝦仁 …………………… 約300g,一半壓成蝦泥,一半切小塊

蔥 ……………………… 2根,切末

四季豆 …………………. 一小把,大約15根左右

玉米粒 …………………. 2大匙

薑泥 ……………………. 1小匙

香油 ……………………. 1.5大匙

鹽 ………………………. 1小匙

白胡椒粉 ………………. 適量

醬油 ……………………. 適量

水 ………………………. 約2大匙

 

做法:

菠菜蝦仁豬肉煎餃 06.JPG 

滾水裡加點鹽,把四季豆先用滾水燙一下

 

菠菜蝦仁豬肉煎餃 07.JPG 

燙過水的四季豆切小粒

 

菠菜蝦仁豬肉煎餃 05.JPG 

玉米粒也約略的切一下

我把一半的蝦仁壓成蝦泥,另一半的蝦仁切小粒,希望能吃到蝦子的口感

 

菠菜蝦仁豬肉煎餃 08.JPG 

豬絞肉、蝦泥、蝦粒、四季豆、玉米粒、蔥末、薑泥、香油、鹽、適量的白胡椒粉和醬油全部加在一起拌勻,再加一點水進來,不斷的攪拌肉餡一直到出現黏性

最後,開始包水餃 ………………

 

煎餃子

先準備麵粉水,1大匙的麵粉加入150ml的水攪拌均勻

平底鍋裡先下點油,把餃子放到鍋裡煎,煎到水餃皮略焦黃,再倒入麵粉水,蓋上蓋子 …………

等到水乾了,煎餃也熟了,可以起鍋

菠菜蝦仁豬肉煎餃 01.JPG 

 

 

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留言列表 (4)

發表留言
  • changfong
  • 顏色很美喔!
    內容物也很豐富
    看起來就是很美味
    自製麵糰需要花不少工
    凱蘿真的很勤勞!!

    峰大
  • 自己擀餃子皮真的是有點花時間
    這次還一次揉了兩種水餃皮,太貪心了,搞得有點累 !!!
    不過有受到好評,辛苦還是值得的啦 !!

    凱蘿 於 2011/02/25 17:52 回覆

  • cat
  • 哇..我在外面吃的菠菜皮水餃好像都偷工減料..顏色根本像是色素..
    新鮮的菠菜汁做成的水餃皮原來這麼漂亮..謝謝妳的分享~~~~
  • 也有可能外面賣的菠菜皮水餃用的菠菜量不多,所以顏色會比較淡吧 !!!!
    用新鮮的菠菜汁做成的水餃皮顏色很翠綠,我想比色素還好用吧 !!! 還有,菠菜餃做成煎餃的顏色會比水煮出來的水餃顏色深一點 !!!

    凱蘿 於 2011/02/25 17:57 回覆

  • jennyc05
  • 這次放假~我有回家喔~我用茴香加豬肉當餡包水餃~超好吃~你也包看看吧!
  • 係哦 !!! 不過你可能也抽不出時間出來聚聚吧 !!
    你是用小茴香嗎 ???
    超好吃 ??? 那我一定也要來試試 !!

    凱蘿 於 2011/02/28 17:58 回覆

  • jennyc05
  • 不是小茴香吧~就菜市場有在賣的茴香~
    葉子細細的~香氣很特別~
  • 哦 !! 我還以為你是加了乾的香料 !!!
    ok !! 改天我也要來試試

    凱蘿 於 2011/03/05 14:56 回覆

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