泰式雙色麵疙瘩酸辣湯 01.JPG

做餃子皮時,不浪費的把剩下很多的麵糰做成麵疙瘩,再把麵疙瘩加到酸香的泰式酸辣蝦湯就是好吃的泰式酸辣麵疙瘩湯 !!!!

泰式雙色麵疙瘩酸辣湯 07.JPG


材料:

蝦子 …………………. 約10

秀珍菇 ………………. 適量

金針菇 ………………. 半包

乾香茅 …………….…. 1大匙(如果有新鮮的香茅也可以)

檸檬葉 …………….…. 7 ~ 10片

南薑乾 …………….…. 2片

朝辣椒 ………………. 半根

泰式酸辣醬 ………….. 2大匙

九層塔 ………………. 適量

香菜  ………………… 適量

魚露 ………………….. 2大匙

檸檬汁 ……………….. 1顆的量

麵疙瘩 ……………….. 大約2人份

 

做法:

開始煮之前的準備工作,蝦子去掉蝦殻及蝦頭後開背,蝦頭不要丟掉,待會煮蝦高湯用

 

泰式雙色麵疙瘩酸辣湯 04.JPG

這個麵疙瘩是用做紅蘿蔔餃子皮和菠菜餃子皮剩下的麵糰做的

做法很簡單,把麵糰捏成一塊塊,煮熟撈起拌點香油,這樣才不會黏成一糰,如果不馬上煮,等放涼後裝好放到冰箱,隔天再來出來用

 

 

泰式雙色麵疙瘩酸辣湯 02.JPG

金針菇切一半,辣椒切片

泰式常用到的乾香料準備好 ............ 可以開始煮了 !!!!

鍋中倒入少許的油,放入蝦頭和乾香茅炒香後,加入約750㏄的水、檸檬葉、南薑乾、辣椒煮至沸騰

 

泰式雙色麵疙瘩酸辣湯 05.JPG

接著再轉小火繼續滾煮幾分鐘後熄火,過濾蝦高湯備用

蝦高湯煮沸後,放入泰式酸辣醬拌勻,再放入秀珍菇、金針菇、麵疙瘩、蝦子煮滾

蝦子熟了,快起鍋前 放入九層塔、魚露調味,熄火後加入檸檬汁,灑上香菜

 

泰式雙色麵疙瘩酸辣湯 06.JPG

吃完時才發現,九層塔忘了加 .................

 

 


凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 娜美
  • 你的菜煮的真好,想請問你泰式香料在哪採買,謝謝
  • 謝謝 !!!!!!!
    乾的檸檬葉、香茅跟南薑在食品材料行買的,
    那如果要買新鮮的檸檬葉、香茅跟南薑,我是在專門賣東南亞食品的店買的,
    至於泰式酸辣醬我在頂好、松青或Jason超市都有看到 !!

    凱蘿 於 2011/02/28 17:56 回覆