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在妞仔家看到好吃的焗烤義式千層茄子,我也要來焗一下

這個焗烤義式千層茄子吃起來很清爽,酸酸微甜的茄醬、濃郁奶香的起司和清爽的茄子,吃起來覺得清淡舒服,感覺不太有負

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先煮百搭又好吃的蕃茄紅醬,這次紅醬煮很大量,剩下用不完的分成一包包冰在冷凍備用

材料:

罐頭蕃茄 …………………..……… 4罐(1罐約400g)

新鮮牛蕃茄 ……………………….. 2顆

洋蔥 ……………………………….. 2顆

蒜頭 ……………………………….. 6瓣

糖 ………………………………….. 適量

乾燥蘿勒、黑胡椒 ……………….. 些許

橄欖油 …………………………….. 適量

 

茄子 ……………………………….. 1

莫札瑞拉起司 …………………….. 適量

帕瑪森起司 ……………………….. 適量

中筋麵粉 ………………………….. 適量

 

麵包粉 …………………………….. 2大匙

蒜頭 ……………………………….. 1瓣

乾燥巴西里 ……………………….. 1/2小匙

橄欖油 …………………………….. 幾滴

 

做法:

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新鮮的蕃茄底部用刀子劃十字,接著放入滾水中煮一下再撈起來沖冷水,蕃茄皮很快就脫掉了

 

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去了皮的新鮮蕃茄切碎

 

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罐頭蕃茄也切碎

 

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洋蔥切末

 

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蒜頭也切末

備好料了,開始煮蕃茄紅醬

鍋裡倒入適量的橄欖油(不一定要用橄欖油,其它的蔬菜油也可以),倒入蒜末爆香,炒幾下聞到香味後,倒入洋蔥末,炒到洋蔥末呈現透明狀,接著依序倒入新鮮蕃茄丁和罐頭蕃茄丁翻炒

翻炒幾下,再倒入一些蕃茄罐頭裡的蕃茄汁,中大火煮滾後,加入適量的乾燥蘿勒、黑胡椒,接著轉小火燉煮約30分鐘

最後加入適量的糖調味,調味都OK了,就可以熄火了 !!!!!

用剩下的蕃茄紅醬我分裝成一包一包,每包約 400g,冰在冷凍裡以備不時之需備用 !!!

 

接著準備焗烤義式千層茄子

香煎香草蝦得知香草麵包粉的好滋味後,每每有焗烤時,幾乎都會在最上層舖灑上香草麵包粉

2大匙的麵包粉、1瓣的蒜頭切末、1/2小匙的乾燥巴西里和幾滴橄欖油全部混合均勻就是香草麵包粉

 

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再來,茄子切成長條型的片狀,每片茄子兩面沾上薄薄的麵粉

接著煎茄片,鍋裡下適量的油,把沾了麵粉的茄片放入煎到兩面黃

茄子真的是超吸油的,幾片下鍋,把鍋子裡的油都吸光光 !!!!

煎好的茄片有稍為用吸油紙巾吸一下油

烤箱先預熱 220度

 

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在焗烤皿裡先盛裝適量的蕃茄紅醬舖底,接著層層疊疊,舖上茄片

 

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再來,莫札瑞拉起司

接著依序再舖上蕃茄紅醬、茄片、莫札瑞拉起司、蕃茄紅醬

 

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最上層舖上莫札瑞拉和帕瑪森兩種起司,然後香草麵包粉通通灑上去

 

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放進烤箱烤約 30 ~ 40分鐘,看到上層的起司和香草麵包粉呈金黃色就可以取出了

 

好香百搭的香草麵包粉,還可以做成這些好料理

焗烤蛋黃培根奶香馬鈴薯

焗烤南瓜培根義大利麵

 

 


 


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