凱蘿菜菜子の生活練習本

在妞仔家看到好吃的焗烤義式千層茄子，我也要來焗一下

這個焗烤義式千層茄子吃起來很清爽，酸酸微甜的茄醬、濃郁奶香的起司和清爽的茄子，吃起來覺得清淡舒服，感覺不太有負擔

先煮百搭又好吃的蕃茄紅醬，這次紅醬煮很大量，剩下用不完的分成一包包冰在冷凍備用

材料：

罐頭蕃茄 …………………..……… 4罐（1罐約400g）

新鮮牛蕃茄 ……………………….. 2顆

洋蔥 ……………………………….. 2顆

蒜頭 ……………………………….. 6瓣

糖 ………………………………….. 適量

乾燥蘿勒、黑胡椒 ……………….. 些許

橄欖油 …………………………….. 適量

茄子 ……………………………….. 1

莫札瑞拉起司 …………………….. 適量

帕瑪森起司 ……………………….. 適量

中筋麵粉 ………………………….. 適量

麵包粉 …………………………….. 2大匙

蒜頭 ……………………………….. 1瓣

乾燥巴西里 ……………………….. 1/2小匙

橄欖油 …………………………….. 幾滴

做法：

新鮮的蕃茄底部用刀子劃十字，接著放入滾水中煮一下再撈起來沖冷水，蕃茄皮很快就脫掉了

去了皮的新鮮蕃茄切碎

罐頭蕃茄也切碎

洋蔥切末

蒜頭也切末

備好料了，開始煮蕃茄紅醬

鍋裡倒入適量的橄欖油（不一定要用橄欖油，其它的蔬菜油也可以），倒入蒜末爆香，炒幾下聞到香味後，倒入洋蔥末，炒到洋蔥末呈現透明狀，接著依序倒入新鮮蕃茄丁和罐頭蕃茄丁翻炒

翻炒幾下，再倒入一些蕃茄罐頭裡的蕃茄汁，中大火煮滾後，加入適量的乾燥蘿勒、黑胡椒，接著轉小火燉煮約30分鐘

最後加入適量的糖調味，調味都OK了，就可以熄火了 !!!!!

用剩下的蕃茄紅醬我分裝成一包一包，每包約 400g，冰在冷凍裡以備不時之需備用 !!!

接著準備焗烤義式千層茄子

繼香煎香草蝦得知香草麵包粉的好滋味後，每每有焗烤時，幾乎都會在最上層舖灑上香草麵包粉

2大匙的麵包粉、1瓣的蒜頭切末、1/2小匙的乾燥巴西里和幾滴橄欖油全部混合均勻就是香草麵包粉

再來，茄子切成長條型的片狀，每片茄子兩面沾上薄薄的麵粉

接著煎茄片，鍋裡下適量的油，把沾了麵粉的茄片放入煎到兩面黃

茄子真的是超吸油的，幾片下鍋，把鍋子裡的油都吸光光 !!!!

煎好的茄片有稍為用吸油紙巾吸一下油

烤箱先預熱 220度

在焗烤皿裡先盛裝適量的蕃茄紅醬舖底，接著層層疊疊，舖上茄片

再來，莫札瑞拉起司

接著依序再舖上蕃茄紅醬、茄片、莫札瑞拉起司、蕃茄紅醬

最上層舖上莫札瑞拉和帕瑪森兩種起司，然後香草麵包粉通通灑上去

放進烤箱烤約 30 ~ 40分鐘，看到上層的起司和香草麵包粉呈金黃色就可以取出了

好香百搭的香草麵包粉，還可以做成這些好料理

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