照燒里肌佛卡夏 06.JPG  

很久沒揉麵糰手又開始癢了起來,決定來烤我最喜歡的佛卡夏麵包

很喜歡鬆鬆軟軟又帶點淡淡香料香味的佛卡夏Focaccia ,除了簡單吃原味,我也很愛用它做成的三明治

這次,前一天烤好麵包、醃好肉,隔天就有簡單美味的照燒里肌義式佛卡夏三明治當午餐


義式佛卡夏材料:

高筋麵粉 ……………………….. 300g

乾酵母 ………………………….. 5g

砂糖 …………………………….. 5g

鹽 ……………………………….. 5g

水 ……………………………….. 200ml

橄欖油 ………………………….. 10g

塗麵包用的香料油材料:

橄欖油 ………………………….. 1大匙

黑橄欖 ………………………….. 6顆

蒜末 …………………………….. 1/2小匙

海鹽 …………………………….. 1小搓

義式香料 ……………………….. 1/2小匙

 

做法:

將部份的水和乾酵母先混拌均勻,靜置約10分鐘,等到酵母水表面出現細緻的泡泡

將過篩的高筋麵粉、糖、鹽、酵母水攪拌均勻, 再慢慢加入剩下的水和橄欖油,搓揉至光滑有彈性、不黏手的麵糰,再一直揉到出筋後,放入抹油的盆中,覆蓋保鮮膜或濕布發酵至2倍大,約1小時

接著,將麵糰取出,把空氣拍出後滾圓,放入抹油的盆中,再蓋上保鮮膜靜置約25分鐘

再把麵糰取出,把空氣拍出後,用擀麵棍擀成長方型,再放在烤盤上,蓋上保鮮膜靜置發酵約30分鐘

等麵糰發酵完成之前,烤箱先預熱上火200℃、下火180℃

 

照燒里肌佛卡夏 01.JPG

 接著準備塗麵包用的香料油,橄欖油、切片的黑橄欖、蒜末、海鹽和義式香料拌勻

 

照燒里肌佛卡夏 02.JPG

 送進烤箱前,在麵糰上塗上薄薄的香料油,再把黑橄欖舖放上去,用筷子在麵糰上戮洞

把麵糰放入烤箱烤約25分鐘

 

照燒里肌材料:

里肌肉 ………………………… 4片

醬油 …………………………… 1大匙

酒 ……………………………… 1小匙

糖 ……………………………… 1/2小匙

蒜末 …………………………… 1顆,約1/2小匙

洋蔥末 ………………………… 1大匙

 

做法:

照燒里肌佛卡夏 03.JPG

 里肌肉先用刀背拍一背,再將所有的材料混合,醃漬半天或隔夜

鍋裡下點油,把醃好的里肌肉煎熟

佛卡夏切成適當大小,一片塗美乃滋,另一片塗芥末醬,依序疊上生菜、里肌肉、蕃茄片和洋蔥絲

 

照燒里肌佛卡夏 04.JPG

最後,我再把佛卡夏三明治放到 Panini maker 上面熱一下,麵包吃起來更酥

 

照燒里肌佛卡夏 05.JPG  


 


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