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長崎蜂蜜蛋糕是我從小到大唯一最愛的蛋糕 !! 跟其它口味花俏的蛋糕比起來,花俏的蛋糕可能吃第一口時會讓人驚艷,可是吃多了覺得會膩,但蜂蜜蛋糕雖然看起來是很簡單樸實沒外表的蛋糕,卻是百吃不膩,超好吃的 !!!

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很特別的是,這次做蜂蜜蛋糕是用高筋麵粉,有別於一般蛋糕都是用低筋麵粉,因為用高筋麵粉烤出來的蜂蜜蛋糕吃起來的口感會QQ的,比較像外面在賣的蜂蜜蛋糕的口感

如果要用低筋麵粉也是可以,只是低筋麵粉烤出來的蜂蜜蛋糕的口感會比較鬆軟 !!! 而我除了喜歡蜂蜜蛋糕清香的蜂蜜味道之外,就是喜歡它紮實又QQ的口感 !!!

蜂蜜蛋糕 10.JPG

正常專業來說,烘烤蜂蜜蛋糕要用特製的木框,可是我不想為了烤蜂蜜蛋糕又跑去買個木框回來佔空間,湊巧在書上還有網路上看到有人用紙盒或慕斯模代替木框,剛好最近有人送彌月蛋糕,我把紙盒留下來,準備實驗烘烤我最愛的蜂蜜蛋糕 !!!!

 

材料:

22cm × 11.5cm × 9cm紙盒 …………………….. 1個

雞蛋 ……………………………………………….. 4顆

細砂糖 …………………………………………….. 110g

蜂蜜 ……………………………………………….. 35g

牛奶 ……………………………………………….. 25ml

高筋麵粉 ………………………………………….. 100g

 

做法:

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紙盒一個

 

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紙盒多餘的部份裁掉,再在紙盒內舖3 ~ 5層的烘焙紙或白報紙

 

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所有的材料準備好

烤箱預熱上火 170、下火170

蜂蜜和牛奶混合均勻,備用

4個全蛋加入細砂糖,用攪拌器攪拌均勻

準備一鍋熱水,用隔水加熱的方式,打發蛋液,等到蛋液的溫度和體溫差不多時,就可以把打發用的碗從熱水中移出,但是不要停止,繼續打發蛋液

蛋液完全打發後,也就是當你用手提起打蛋器,滴落的蛋糊可以在蛋糊上寫『8』字,而且字跡不會立即的消失就對了,不太清楚的可參考蜂蜜紅豆海綿蛋糕這篇

 

把蜂蜜牛奶加入打發的蛋糊攪拌均勻

接著過篩的高筋麵粉分2 ~ 3 次加入拌勻

最後把麵糊倒入紙盒裡,用刮刀往麵糊裡切切切,把麵糊裡面的大泡泡消掉

放入已預熱好的烤箱中,烤約1 ~2分鐘後,再把紙盒取出,用刮刀在麵糊表面輕刮幾下,把表面的泡泡消掉

 

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再把紙盒放入烤箱烤約20分鐘,用叉子戳沒沾黏就是烤好了 !!!

 

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烤好的蜂蜜蛋糕最好用濕布蓋著放涼,避免蛋糕變乾 !!!

涼了後用保鮮膜或烘焙紙包起來放在冰箱冰個幾小時或隔天
 

 

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這個蜂蜜蛋糕烤得很成功 !!!!!!!

冰過的蜂蜜蛋糕吃起來比剛烤好的還要濕潤,且有濃濃的蜂蜜香 !!!!!!!

自己烤,不加SP乳化劑的蜂蜜蛋糕,看起來蛋糕氣孔比外面賣的大一點點,但是一樣好吃,再多加好幾分健康 !!!!

 


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