芋燒排骨 05.JPG

我很喜歡芋頭,因為不管是拿來做成甜點或鹹點都很適合,

例如、我家馬麻有時會煮古早味芋頭鹹粥,

加了芋頭煮的鹹粥超好吃,芋頭很Q綿,然後有芋頭的加持下,米粒也變得更香更Q !!!

而我也很常煮蜜芋頭、芋頭西米露、芋泥紅豆湯、芋頭饅頭 ...................

這次的芋燒排骨是跟阿基師學的,

醃過的排骨帶有淡淡的五香味,和芋頭超搭的 !!!!!

 

材料:

排骨 ……………………….. 1根,約500g

芋頭 ……………………….. 半顆

蒜頭 ……………………….. 5小瓣

蔥 ………………………….. 1根

油蔥酥 …………………….. 1大匙

醬油 ……………………….. 1小匙

糖 ………………………….. 1小匙

白胡椒粉 ………………….. 3/4小匙

五香粉 …………………….. 1小匙

太白粉 …………………….. 1小匙

 

做法:

芋燒排骨 02.JPG

排骨洗乾淨後,加入1小匙的醬油、糖、五香粉、太白粉和3/4小匙的白胡椒粉醃漬

我放入冰箱醃漬約30分鐘


芋燒排骨 01.JPG

芋頭切塊

蒜頭和蔥切末


芋燒排骨 03.JPG

燒一鍋油,先把芋頭放入炸成淡淡的金黃色,撈起瀝乾

把芋頭過油過是為了要保持形狀,如果不介意芋頭煮久會散掉,不過油也是OK !!


芋燒排骨 04.JPG

再把醃好的排骨也放入油鍋炸至上色,撈起瀝乾

另外一個鍋子,倒入一點點的油,放入蒜末和蔥末爆香,再放入油蔥酥和排骨拌幾下

加水,水的量要淹過排骨即可,轉中火煮至沸騰3 ~ 5分鐘後,把芋頭也放進去一起煮,再加1大匙的醬油和1小搓的糖調味,轉小火

一直煮到湯汁快收乾,芋頭也軟了,試一下味道,鹹淡剛剛好就可以起鍋了 !!!


芋燒排骨 06.JPG  


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