芋燒排骨 05.JPG

我很喜歡芋頭,因為不管是拿來做成甜點或鹹點都很適合,

例如、我家馬麻有時會煮古早味芋頭鹹粥,

加了芋頭煮的鹹粥超好吃,芋頭很Q綿,然後有芋頭的加持下,米粒也變得更香更Q !!!

而我也很常煮蜜芋頭、芋頭西米露、芋泥紅豆湯、芋頭饅頭 ...................

這次的芋燒排骨是跟阿基師學的,

醃過的排骨帶有淡淡的五香味,和芋頭超搭的 !!!!!

 

材料:

排骨 ……………………….. 1根,約500g

芋頭 ……………………….. 半顆

蒜頭 ……………………….. 5小瓣

蔥 ………………………….. 1根

油蔥酥 …………………….. 1大匙

醬油 ……………………….. 1小匙

糖 ………………………….. 1小匙

白胡椒粉 ………………….. 3/4小匙

五香粉 …………………….. 1小匙

太白粉 …………………….. 1小匙

 

做法:

芋燒排骨 02.JPG

排骨洗乾淨後,加入1小匙的醬油、糖、五香粉、太白粉和3/4小匙的白胡椒粉醃漬

我放入冰箱醃漬約30分鐘


芋燒排骨 01.JPG

芋頭切塊

蒜頭和蔥切末


芋燒排骨 03.JPG

燒一鍋油,先把芋頭放入炸成淡淡的金黃色,撈起瀝乾

把芋頭過油過是為了要保持形狀,如果不介意芋頭煮久會散掉,不過油也是OK !!


芋燒排骨 04.JPG

再把醃好的排骨也放入油鍋炸至上色,撈起瀝乾

另外一個鍋子,倒入一點點的油,放入蒜末和蔥末爆香,再放入油蔥酥和排骨拌幾下

加水,水的量要淹過排骨即可,轉中火煮至沸騰3 ~ 5分鐘後,把芋頭也放進去一起煮,再加1大匙的醬油和1小搓的糖調味,轉小火

一直煮到湯汁快收乾,芋頭也軟了,試一下味道,鹹淡剛剛好就可以起鍋了 !!!


芋燒排骨 06.JPG  


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留言列表 (3)

發表留言
  • Vera
  • 我流口水了~
    芋頭跟排骨都是我喜歡的^^
  • 芋頭不管是做成甜點還是鹹口味料理,真的是又香又好吃

    凱蘿 於 2011/06/06 16:35 回覆

  • ANNIE
  • 讚哦,自己動手做最講康
  • 是啊 !! 在這個處處食物都摻有添加物的社會,用最自然的食材自己動手烹煮算是最算康的了 !!

    凱蘿 於 2011/06/06 16:36 回覆

  • 蘇菲
  • 親愛的凱蘿:

    我看了雞絲涼麵,嘴饞,馬上確認所有食材,想著細細的麵該去哪購買。看著這,也許中國商店有芋頭喔!我要來動手做做這個!實在太可口了。在台灣時,媽媽總會種芋頭,我也好愛芋頭的任何餐點。若還有媽媽的芋頭,我下次與你分享,很有香氣喔!
  • 自己種芋頭,這也太棒了吧 !!!!
    好期待你的芋頭料理 !!!

    凱蘿 於 2011/06/12 18:53 回覆

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