雞絲涼麵 03.JPG

每年只要到端午節除了必吃粽子之外,就是告訴我真正非常炎熱的夏天宣告來臨了 !!!

昨天就已經艷陽高掛,炙烈的陽光真的是亮到睜不開眼睛,

悶熱的夏天突然好想吃涼麵 !!!!

雞絲涼麵 05.JPG

說到涼麵就很懷念以前唸書時福利社賣的涼麵,

加了醋的涼麵醬吃起來香香酸酸又鹹鹹甜甜的超開胃,

就算現在離開學校已經十幾年了,但至今還是難忘學校福利社涼麵的好滋味 !!!

 

材料:

細拉麵 ……………… 4人份

紅蘿蔔 ……………… 半條

小黃瓜 ……………… 2

豆芽菜  …………….. 20

雞胸肉 ……………… 半塊

 

涼麵淋醬材料:

芝麻醬 ………………………… 3.5大匙

雞高湯+冷開水 ……………… 80ml

蒜泥 …………………………… 2小匙

香油 …………………………… 1.5小匙

白醋 …………………………… 1.5大匙

……………………………… 1.5小匙

薄鹽醬油 ……………………… 1.5大匙

海鹽 …………………………… 適量

 

做法:

煮一鍋開水燙豆芽菜,燙好撈起放涼

 

雞絲涼麵 01.JPG

再把細拉麵放入煮熟後撈起,拌點香油後把麵條攤放在盤子上放涼或吹涼

雞胸肉放入電鍋中蒸熟(或者是燙熟也可以),放涼後撥成絲狀,蒸雞胸時會留下湯汁不要倒掉

紅蘿蔔、小黃瓜切細絲狀

最後調涼麵用的麻醬淋醬 ……

芝麻醬先加入雞高湯和冷開水拌勻,再加入蒜泥、香油、白醋、糖和薄鹽醬油拌勻,如果覺得不夠鹹可以再加點海鹽調味

 

雞絲涼麵 02.JPG

調好的淋醬可以先放入冰箱冰涼涼後再拿出使用

吃的時候,擺上適量的麵條、紅蘿蔔絲、小黃瓜絲、豆芽菜和雞絲,再淋上香香酸酸又鹹鹹甜甜的麻醬淋醬,拌一拌就是超好吃又開胃的台式涼麵

雞絲涼麵 04.JPG

真是令人懷念的味道 !!!

 

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • HUA HUA
  • 我也很難忘福利社的涼麵耶,我們那個涼麵,就只有麵跟醬包,一點點蔬菜也沒有,但是就很好吃很懷念 :)
  • 沒錯 !!!
    我們學校福利社的涼麵只有幾根超細的紅蘿蔔絲,可是就是很好吃 !!!

    凱蘿 於 2011/06/12 18:46 回覆

  • Moon
  • 凱蘿,
    在日本也流行吃中華涼麵,我好喜歡芝麻醬口味,但那醬汁就跟台灣的味道有點不一樣。
    看到了妳的食譜,我也想自己做醬來淋麵吃,一定很香!
  • 日式和風的涼麵是拌胡麻醬嗎 ?? 這個口味我也很愛 !!
    自己做下足了材料,醬香麵Q又可以加很多蔬菜,超讚的 !!

    凱蘿 於 2011/06/12 18:48 回覆

  • 潘.朵拉
  • 這兩天開始好熱好熱啊......
    夏天真的到來了~

    我也要吃涼麵來解暑~ ^^
  • 端午節過後,夏天真的來了,
    好熱好熱好悶熱,
    除了涼麵,來點冰涼的甜湯更讚 !!

    凱蘿 於 2011/06/12 18:49 回覆

  • ffila2002
  • 這幾天真的是熱爆啦~真的只想吃涼麵!
  • 對啊 !! 冰涼的麵和蔬菜再拌上香濃的醬汁,超開胃的 !!

    凱蘿 於 2011/06/12 18:51 回覆

  • jennyc05
  • 快遞五盒來吧~ㄏ
  • 哈哈 !! 等你回來有機會做給你吃也OK的 !!

    凱蘿 於 2011/06/12 18:51 回覆

  • 小旻
  • 讚!! 我也要吃。去開在那個林森路(應該沒記錯吧) 有名的涼麵和他輸贏一下 XD
  • 沒錯 !!! 林森路那家也很好吃,下次再帶你去跟他拼了 !!

    凱蘿 於 2011/08/01 09:43 回覆

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