芒果奶酪 11.JPG

夏天是芒果的盛產期

香味濃郁的芒果除了拿來當水果吃,還可以拿來入菜,做成各種芒果甜點更是一絕

芒果奶酪 06.jpg

因為芒果的香味真的很適合拿來做成甜點

趁著芒果盛產,芒果甜點第一道就是濃郁中又帶點清爽的芒果奶酪

 

材料:

容量140ml的杯子5個

鮮奶 ………………… 200ml

鮮奶油 ……………… 200ml

細砂糖 ……………… 40g

吉利丁片 …………… 5g

香草莢 ……………… 1/2條

 

芒果奶酪 01.JPG  

芒果淋醬材料:

芒果肉 ………………. 150g

細砂糖 ………………. 20g

芒果丁 ………………. 適量

 

做法:

吉利丁先放入冰水中泡軟,擠乾水份備用

鮮奶、鮮奶油和細砂糖放入鍋中,用小火加熱

將香草莢剖開後,刮出香草籽

 

芒果奶酪 02.JPG

將香草籽,連同香草莢一起放入正在加熱的鮮奶裡

小火加熱至沸騰後熄後,加入已經泡軟的吉利丁,攪拌均勻

將奶漿分別倒入5個杯中,等冷卻後放入冰箱冷藏至凝固

等奶酪都凝固了,開始做芒果淋醬

取150g的芒果肉,放入果汁機中打成芒果泥

 

芒果奶酪 03.JPG

將芒果泥倒出過濾,約取得100g的芒果泥

 

芒果奶酪 04.JPG

將芒果泥與細砂糖一起用小火加熱至糖溶化

 

芒果奶酪 07.JPG

等芒果淋醬稍涼後可以先放入冰箱冷藏,要吃時,再將芒果淋醬加至奶酪裡,再加點用噴槍焦化的芒果丁裝飾

 

芒果奶酪 09.jpg

   


凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • SugarBabe
  • 看起來好專業好好吃
  • 謝謝 !!!!!!!
    真的好吃又不難做,你也可以一樣做得很專業滴 !!

    凱蘿 於 2011/07/28 12:21 回覆

  • carolchen0903
  • 好棒喔

  • 謝謝 !!!!!!!!!!!!!!

    凱蘿 於 2011/08/08 17:38 回覆

  • varisa1224
  • 不好意思唷~~我照妳給的材料下去做奶酪~結果沒有凝固呢~~~請問是比例給錯了嗎 謝謝
  • 沒有錯耶 !!!
    我加了兩片吉利丁,每片約2.5g,
    你泡軟吉利丁片是用冰水嗎 ??? 不可以用溫水,用溫水吉利丁很容易化掉 !!!
    冰至隔天應該會凝固的 !!!!
    如果真的無法凝固,那就再多加一片吉利丁

    凱蘿 於 2011/09/06 17:13 回覆

  • varisa1224
  • 謝謝凱蘿~~原來是我太心急了,冰了一兩小時沒結凍就自己在那邊擔心~~~
    用妳的配方,我家人都很愛吃呢^^
  • 很開心你的家人都喜歡這道甜點 !!!

    凱蘿 於 2011/09/09 22:46 回覆

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