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夏日芒果清涼幸福甜品第二彈 ……… 楊枝甘露 !!!!

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楊枝甘露是香港在地很有名的一道甜品,記得第一次去香港甜品點看到楊枝甘露這道甜點,真是有點摸不著頭緒,光從名字看來真的很難理解那到底是什麼味道的一道甜品,原來,原來楊枝甘露主要的味道就是芒果

楊枝甘露香甜的滋味,真的是會讓人一喝就驚艷,今夏在我家最熱門也是點菜率最高的甜湯就是楊枝甘露了,而且它一點都不難做

材料:

愛文芒果 ………………. 2顆

葡萄柚 …………………. 1顆

西谷米 …………………. 50g

鮮奶 ……………………. 200ml

椰奶 ……………………. 100ml

糖漿:

冰糖 ……………………. 100g

水 ………………………. 100ml

 

做法:


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先煮糖漿,100g的冰糖和100ml的水一起放入小鍋內,開小火一直煮到冰糖全融化即可,放涼備用


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將葡萄柚的果肉取出,並且剝成絲狀備用


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另一鍋子倒入2000ml的水,煮滾後,再將西谷米倒入,煮到沸騰後再轉中火煮10分鐘熄火,蓋上鍋蓋燜20分鐘或至西谷米完全變透明就可以撈起

用一些冷開水沖洗西谷米,一方面讓它冷卻,另一方面沖洗掉黏液,接著再舀一點點剛剛煮好的糖漿,和西谷米拌一拌


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芒果洗乾淨後,一顆芒果的果肉取下,放入果汁機打成芒果泥


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另一顆芒果切成小丁狀


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最後,將芒果泥、鮮奶、椰奶、西谷米混合均勻

再加入糖漿調整甜度

 

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最後加入葡萄柚果肉和芒果丁混勻即可

 

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正常來說,楊枝甘露用的不是葡萄柚而是柚子果肉或蜜柚,但現在不是柚子的產季,也買不到蜜柚,也可以用葡萄柚的果肉代替,只是葡萄柚的果肉會比柚子或蜜柚來得酸一點

 

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留言列表 (5)

發表留言
  • 小兔快來吃紅蘿蔔
  • 用冰水或加些冰塊應該會感覺更讚~
  • 我是覺得放在冰箱冰涼就好了,加冰水或冰塊會把味道給稀釋掉 !!!

    凱蘿 於 2011/08/04 14:50 回覆

  • mimo
  • 挖啊~ 從沒吃過的一道港式甜湯,看起來就酸甜消暑!! 只不過我這兒不好買到西谷米,我可能用另種東南亞常見的透明狀甜點代替。改天我來試看看!!
  • 西谷米沒味道,是用來增加口感 !!
    如果mimo 買不到西谷米,用你說的另種東南亞常見的透明狀甜點代替也可以 !!!

    凱蘿 於 2011/09/24 09:56 回覆

  • 蘇菲
  • 親愛的凱蘿:

    因為你這篇文章,我特地去香港吃這甜點呢。
    很討喜的味道。
    希望下個夏天,芒果季節也能做做看。
  • 蘇菲好認真哦 !!!! 還特地跑到香港去嚐嚐道地的味道 !! 感動 !!
    這個味道真的很討喜誘人,不知不覺就會喜歡上這個味道 !!

    凱蘿 於 2011/09/24 09:57 回覆

  • 小Rach
  • 您好喔~ 有個問題想請指教一下, 常常很想試造楊枝甘露 (我是香港來的), 還有就是想用楊枝甘露來造糕點! 就像起司旦糕/慕思旦糕的面層或是楊枝甘露糕什麼的, 像馬蹄糕, 桂花糕那種... 我想問直接在楊枝甘露甜湯中加"吉利丁"(香港叫魚膠)使之凝固就可以嗎? 謝謝您~
  • 哈囉,小Rach,
    沒錯,加入吉利丁就可以了。祝你成功唷 !!

    凱蘿 於 2014/11/03 11:26 回覆

  • Nina
  • 不好意思,請問您葡萄柚怎麼取果肉?我看您取的果肉很完整,我都會挖的湯汁四溢,果肉破碎
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