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第一次吃到蒲瓜水餃是多年前在新竹很有名的一家麵店,當時覺得很新奇,因為最普遍在市面上吃到的餃子不外乎是高麗菜豬肉、韭菜蝦仁、韭菜豬肉這類的,很少吃到蒲瓜水餃

蒲瓜水餃吃起來還蠻清爽的,因為蒲瓜的味道不像高麗菜或韭菜那麼強烈,所以在調水餃餡時加了爆香的櫻花蝦和油蔥酥,增加一些香氣 !!!!


材料:

蒲瓜                 1顆,去皮後淨重470g

豬絞肉              300g

櫻花蝦              1大匙

油蔥酥              1大匙

蔥                    2根

薑末                 3片,約1大匙    

蒜末                 4顆,約1大匙

醬油                 1大匙

香油                 1.5大匙

白胡椒              1小匙

鹽                    3/4小匙

米酒                 1大匙

糖                    1/2小匙

水                    90 ~ 100ml

水餃皮              50 ~ 55張

 

蒲瓜水餃 01.JPG


做法:

蔥、薑、蒜全都切成細末,櫻花蝦剁碎

蒲瓜去皮後刨細絲,再用刀子稍剁一下,撒入1/2小匙的鹽,靜置10分鐘,讓它出水後,擠乾水份備用

 

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鍋裡倒入1大匙香油,轉小火,把櫻花蝦跟油蔥酥倒入爆香,備用


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將絞肉、1小匙鹽、1/2大匙香油、米酒、醬油、胡椒粉放入盆中,攪拌至有黏性

 

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再慢慢分多次加入90 ~ 100ml的水,幫肉餡打水,水餃吃起來會更有湯汁,肉餡吃起來也不乾柴 !!!


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最後加入蒲瓜、蔥末、薑末、蒜末、爆香的櫻花蝦及油蔥酥


蒲瓜水餃 06.JPG

拌勻就是蒲瓜豬肉餡

 

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最後用水餃皮把肉餡包起來,放人滾水中煮熟即可

 

蒲瓜水餃 10.JPG 


凱蘿の碎碎唸:

這個份量我包了51顆水餃

做水餃時,打水會讓水餃吃起來比較多汁不澀,加水時要慢慢的加,每次加一點,等絞肉吸收了水份之後再加

如果覺得味道太清爽,可以加入韭黃的味道會更好


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  • Ada Lai
  • 版主,您好:

    不好意思,打擾了,
    我是農委會兒童網的網站企劃,Ada

    本網站有個單元「元氣料理」連結如下,
    http://kids.coa.gov.tw/share.php?k_type=breakfast
    提供餐點料理的相關資訊給讀者

    看到貴部落格分享的食譜—蒲瓜水餃、芒果奶酪、超簡單的迷你蛋包飯,
    相當適合「元氣料理」單元,
    不知道您是否同意我們引用文章的部分文字及圖片,
    我們將會註明出處並連結至您的部落格。
    懇請回覆,非常謝謝您!

    祝您 平安順心

    農業兒童網 Ada敬上
  • Ada 你好,引用文章是OK 的 !!!只要註明出處並連結至這裡就可以啦 !!!

    凱蘿 於 2012/11/06 15:46 回覆