餅乾泡芙 08.JPG  

最近工作很忙,所以上菜的速度是龜速,

但這不代表我就不下廚了,只是最近煮的都是一些普通到不行的家常菜,有美味但沒賣相,

覺得它們長像沒啥美感,所以就自動的把它們從我的部落格中剔除

餅乾泡芙 06.JPG  

本次繼續上甜點 !!!! 而且是我最愛的泡芙,只是它的外層加了薄薄一層的餅乾麵糰,

就變成口感跟味覺都很特別的餅乾泡芙

酥酥甜甜又脆脆的泡芙殻再加上香甜的卡士達醬,真的是我的最愛 !!!!

泡芙殻及卡士達醬的做法都和之前做的泡芙這篇一樣

只是在擠出泡芙麵糰時,上方要再蓋一層餅乾麵糰一起下去烘烤

卡士達醬及泡芙麵糰的做法,可以參考泡芙這篇

先將卡士達醬煮好放冷藏備用,泡芙麵糰也做好備用,

最後來準備餅乾麵糰

餅乾麵糰材料:

無鹽奶油        50g

細砂糖           50g

低筋麵粉        50g

做法:

將奶油放在室溫下軟化,加入細砂糖攪打到鬆發,再加入過篩的麵粉,切拌均勻成餅乾麵糰

先將餅乾麵糰拿到冰箱冷藏至少30分鐘,再分成約32等份

 

餅乾泡芙 02.JPG  

將泡芙麵糰擠成直徑約5cm的大小在烤盤上,

 

餅乾泡芙 01.JPG  

將每一等份的麵糰先稍為搓圓再用保鮮膜包起來壓成扁圓狀

 

餅乾泡芙 03.JPG  

再將餅乾麵糰覆蓋在泡芙麵糰上,

 

烤箱預熱至上火215℃、下火190℃後

將烤盤放入烤箱中,烤約20分鐘,再把烤箱的溫度降到上火170℃、下火150℃,烤約10分鐘,再轉成上火150℃、下火100℃,再烤10分鐘,直到泡芙整顆變成金黃色且乾脆

凱蘿の碎碎唸:

餅乾麵糰很濕黏,所以最好放在冷藏,等它變硬一點比較好操作

每個人家裡的烤箱脾氣都不一,所以烤箱的溫度要適情況而調整

 

餅乾泡芙 07.JPG  

最後組合:

烤好的餅乾泡芙冷卻後,把卡士達醬裝到擠花袋裡,再擠到空心的泡芙殻裡即可

 

 餅乾泡芙 05.JPG  

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • nikki
  • 唉我昨天也做了泡芙
    但是好失敗
    泡芙體不但發不開
    連上面的餅乾麵糰都不對勁:(
  • 那你有發現這當中哪個環節出了錯嗎 ???
    是烤箱的溫度不夠高,所以泡芙體膨不起來嗎??

    凱蘿 於 2011/12/29 23:47 回覆

  • wtchi
  • 請問您壓扁的是餅乾麵團嗎?
  • 是的,壓扁的是餅乾麵糰

    凱蘿 於 2012/01/11 21:34 回覆

  • Ching
  • 您好~因為查詢食譜~今天第一次來到您的部落格~
    因為是個廚房新手~最近一直想買烤箱~
    不知是否方便請教建議的廠牌~
    我想要買烤箱學著做甜點及做菜~
    看了好多食譜都是需要上下火分開不同的溫度~
    也看了許多的烤箱廠牌~還是遲遲無法決定~
    所以想要請教一下像您這樣的廚房高手~
    謝謝您~
  • Ching你好,
    我用的烤箱是 "烘王" 的,另外有看過有人推薦"精浩" 這個品牌也不錯用,這兩個品牌你去食品材料行應該都可以看得到 !!!
    其實哪個品牌的烤箱特好用,似乎也沒有一定的標準,
    其實剛買來的新烤箱,都需要用過幾次之後才能適應烤箱的脾氣。
    就好像不同品牌的烤箱,用同一種溫度烤同一種東西,出來的成品效果都不見得會一模一樣,
    我覺得重點是,一定要買可以調上下火的才方便 !!!

    凱蘿 於 2012/03/16 14:36 回覆

  • Ching
  • 謝謝您的回覆~我今天也試做了奶酪喔~剛剛才冰到冰箱去~希望會成功~謝謝分享~
  • 希望Ching做的奶酪也會大成功哦 !!!

    凱蘿 於 2012/03/21 09:27 回覆