香蕉核桃馬芬 05

香蕉這種水果真是令人又愛又恨,因為每次買回來是一大串,每次熟成也都是一次好幾根,一口氣吃不了那麼多,常常都會放到過熟

所以,我最喜歡把熟了的香蕉拿來做成muffin 或蛋糕,以解決香蕉過熟的窘境 !!!

而且我個人還蠻喜歡香蕉烤成蛋糕時的香氣

香蕉跟巧克力或核桃是百搭,所以 .... 這次的Banana muffin不免俗的還是跟核桃做搭配吧 !!

 

材料:

蕉                          1根,約140g

細砂糖                       50g

奶油                          45g,融化

核桃                          20g

全蛋                          1顆

天然香草精                1/4小匙

低筋麵粉                    80g

泡打粉                       1小匙

 

做法:

先把桃核放入烤箱烤香,用150℃烘烤10分鐘

奶油融化備用

接著再把烤箱預熱175℃

 

香蕉核桃馬芬 01

把香蕉放入大盆中,用叉子把香蕉搗碎,再加入砂糖,用攪拌器攪打成均勻且呈現蓬鬆狀的香蕉泥

 

香蕉核桃馬芬 03

再依序的加入全蛋、融化的奶油及香草精,攪拌均勻

最後加入過篩的低筋麵粉及泡打粉,用打蛋器攪拌至無粉粒的狀態即可

加入2/3半量的碎核桃,拌兩下拌勻

將麵糊分別倒入瑪芬模中,約7分滿,表面撒上碎核桃,放進預熱好的烤箱,烘烤25分鐘

香蕉核桃馬芬 04

 

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


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  • 澎湖的小島
  • 謝謝分享~香蕉核桃馬芬味道很香
  • 不用客氣 !!

    凱蘿 於 2012/03/29 21:41 回覆

  • r2102930421
  • 香蕉泥量可視口味增加嗎?用瑪芬盤要抹油灑粉防沾嗎?