鳳梨酥 17

凱蘿終於揹著書包上學去了 ….

從開始接觸烘焙,進而熱愛做甜點、在廚房摸東摸西時,就一直有想著要去上課的念頭,

想去上烘焙課、麵包課或者是學習做異國料理,

但總是找不到理想、有名又出色的教學單位,

所以一直遲遲等待、行動力很弱,

但就在最近看到中華大學有簡單的假日烘焙課程,課程只有為期5週,

因為覺得這個烘焙課不是完整的從基礎概念教起,而且課程內容也不是有系統而完整,純粹就是去學“ 做西點 ”,而不是學“ 烘焙 ”,

正當又開始在猶豫時 …………… 一直非常支持我的興趣的麥斯,收起他一貫的招牌笑臉,用非常認真的口吻鼓勵我可以去看看,

就算是簡單或是已經會的東西,或許還是可以從中獲得自己不知道的知識和經驗,

就這樣 ……. 凱蘿終於揹著書包上學去了 ….

鳳梨酥 16

其實每次上課都會做三種點心,

而鳳梨酥是第三次上課做的三種點心中的其中一種,

雖然我一點都不愛鳳梨酥,但覺得包鳳梨酥的過程很好玩,就像做包子一樣,把內餡包進去是有手法的,

一般不知道的人,會把皮捍得大大張的,像包水餃一樣的把餡包起來,導致鳳梨酥烤好切開時,上皮很厚很厚,下皮太薄。

所以,老師說正確的包法所包出來的鳳梨酥,切開時餡會在中間,上下的酥皮厚度是一致的!!!!!

食譜的部份,也因為沒有經過老師的同意,所以就沒辦法把食譜一起分享上來了 !!!!!!!!

 

鳳梨酥 01

先把做鳳梨酥的模具準備好 !!!! 這次做鳳梨酥,老師給的食譜份量適合用這個方型模,其它的模具太小了 !!!

 

鳳梨酥 02

鳳梨酥皮就是把奶油、酥油和糖粉先拌勻

 

鳳梨酥 03

接著再和過篩的麵粉揉勻 !!!

 

鳳梨酥 04

鳳梨酥的內餡老師也是買現成的,再加點麵粉跟奶油進去拌勻,再把內餡分等份,秤20g一份,搓圓備用

鳳梨酥的外皮也分成等份,秤30g一份,也搓圓備用

 

鳳梨酥 05

把酥皮壓扁,放上搓圓的內餡,用右手的弧口慢慢的把皮往上推,慢慢的把內餡包起來,

包好後搓圓

 

鳳梨酥 08

再把搓圓的鳳梨酥放到方型模,壓平

 

鳳梨酥 09

為了要讓方型的鳳梨酥有菱有角,所以要稍為壓一下,才不會做出來的鳳梨酥的四個角是圓的 !!!

 

鳳梨酥 10

壓好的鳳梨酥就很方正的填滿整個模具 !!!

 

鳳梨酥 11

烤好的鳳梨酥待涼一點後,把模具取出,放涼 !!!!

 

鳳梨酥 15

每次在學校做好點心,等老師做完總結後,

又是快速、開心又迫不急待的把做好的點心打包回家跟麥斯老公炫耀今天上課的成果,

麥斯開始試吃點心,然後我又像打開話匣子一樣的說著今天上課學到的有趣經驗 !!!!!!!!

至於這個長得像台灣形狀的鳳梨酥,是因為我看到教室裡也有台灣形狀的模具,所以跟助教拿了一個,

一定要來一個“ 愛台灣的鳳梨酥 ”啦 !!!!

 

鳳梨酥 18

鳳梨酥的切面 ……..

耶 ......... 勝 !!!!!!!!!! 因為餡在中間,上下的酥皮厚度差不多是一致的 .......

 

 

創作者介紹

凱蘿菜菜子の生活練習本

凱蘿 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()