這個假日的午餐很清淡 – 稻禾壽司 + 蘿蔔豆苗肉片湯 !!!
只是 … 這張照片好像有點失焦了說 …………
明明今天要介紹的重點是吃花壽司跟稻禾壽司最重要的配角 – 壽司薑,
可是它卻只出現在照片中的一小小角 …….
只能說,壽司薑 -- 它看起來很不起眼,但卻是吃稻禾壽司不能少的重要配角,
單純不加料的稻禾壽司,如果少了壽司薑片就會少一味,味覺上又少了一個層次 !!!!
這個壽司薑的做法很簡單,只是需要時間先醃漬,
已經計劃好週末要做麥斯最喜歡的稻禾壽司,所以 … 在三天前就先做壽司薑,醃漬起來等 ……
壽司薑材料:
嫩薑 約125g
壽司醋 200ml(如果是一般的白醋,就要自己再加糖)
蜂蜜 1大匙
鹽巴 1/4小匙
做法:
壽司醋和蜂蜜先拌勻備用
這次買的是壽司醋,就是有加糖的白醋,那如果用的是一般的白醋來做壽司薑,除了加蜂蜜,還要再加糖,不然會太酸 !!
嫩薑洗乾淨後,用湯匙刮除表面的皮
因為薑的表面凹凸不平,用削皮刀很難操作,所以用湯匙刮比較容易操作
去皮的嫩薑切薄片(逆紋切),切愈薄愈好,這樣吃起來的壽司薑片才不會太辣 !!
切好的薑片先灑些許的鹽巴,拌一拌,靜置30分鐘,再用手擠乾薑片多餘的水份
雖然薑片已去除水份,但還是會有辣嗆味,
所以要煮一鍋熱水,把薑片放進熱水中煮3~5分種
煮好的薑片,把水瀝乾,把薑片泡在醋裡,用玻璃保鮮盒裝起來,等冷卻後放進冰箱,醃漬2 ~ 3天入味,就可以吃了 !!!
做醃漬物,最好用玻璃類的容器,因為鐵製的容器裝醃漬物,比較容易會產生鐵鏽味
稻禾壽司的做法超簡單的,但還是加減介紹一下 .........
稻禾壽司材枓:
米 2杯
豆皮 1包(有16片豆皮)
壽司醋 適量
鹽開水 1杯
一早,先煮了2杯米,等著拌醋飯,
煮了2杯米的飯量,最後還會有剩下約一碗飯,就把它做成壽司捲
做稻禾壽司的豆皮,我用的是在超市買的現成品,裡面除了豆皮,還有各附上一小包的醋和黑芝麻,
但是以我煮2杯米的飯量,這樣一小包的醋是不夠用的,所以後來我自己再加了幾小湯匙的壽司醋調味,
要做壽司之前,再先把豆皮先隔水加熱過再用 !!!
捏醋飯時,我的手會先沾一下鹽水,這樣醋飯才不會黏得手都是
把醋飯塞進豆皮裡,如果飯量太少,再補一些進去 !!
塞好醋飯後,我會稍稍的把豆皮往內摺,醬看起來比較美一點
一個個塞滿醋飯的稻禾壽司,看起來好像裝滿米的米袋哦 !!! 超可愛的 ........
做好的稻禾壽司,依照喜好可以撒上黑芝麻,或舖上其它口味的餡料
但今天吃的是單純不加料的稻禾壽司 !!! 冷冷的天氣,再配上熱湯 ......... 好簡單的假日午餐 ......
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